上班族快手菜 篇二十七：教你做黄瓜炒鸡蛋，多加一步，黄瓜脆嫩不出水，上桌秒光盘

入夏后天气一天比一天热，南方即将进入梅雨季，闷热潮湿的天气着实让人提不起精神来。食欲也跟着变差起来，平日里爱吃的大鱼大肉，在这个时候也没胃口。反而是一些清淡爽口的快手菜，凉拌菜，更受家人喜欢。

说到适合夏天吃的清淡菜，我首先想到黄瓜炒鸡蛋，黄瓜口感清脆，而且水分多，加两个鸡蛋炒上一盘，爽口又下饭。那么黄瓜炒鸡蛋怎么做最好吃？大厨教你小妙招，黄瓜脆嫩爽口不出水。厨师朋友告诉我，黄瓜炒鸡蛋看似简单，其实想要炒的清脆可口，还真的有秘诀。炒之前先把黄瓜片用盐腌制5分钟，逼出黄瓜片水分，这样再炒的时候就不会出水，而且黄瓜片特别脆嫩。

教你做黄瓜炒鸡蛋，多加一步，黄瓜脆嫩不出水，上桌秒光盘，以下是具体做法：

【黄瓜炒鸡蛋】

[食材]：黄瓜1根，鸡蛋3个，盐少许，食用油少量

[做法]：

1. 黄瓜洗干净，切掉两端纵向一剖为二。黄瓜选择新鲜刺儿多，黄瓤的好吃。

2. 黄瓜切成斜刀薄片，尽可能切薄一点， 把切好的黄瓜倒入大碗中，加一勺食盐，大约2-3g，不要放太多盐。把黄瓜和盐抓匀，腌制三五分钟。

3. 看到黄瓜片出水了，挤出水分备用。

4. 锅中倒入食用油烧热，倒入打散的鸡蛋液，稍微凝固快速划散。

5. 把腌制好的黄瓜倒入锅中快速翻炒，大约1-2分钟就可以关火出锅了。黄瓜腌制过已经是咸的了，所以最后就不需要另外放盐。

看似简单的黄瓜炒鸡蛋，你真的做对了吗？炒前多做1步，黄瓜脆嫩不出水。这道菜清脆爽口极其下饭，减肥人士也适合吃，上班族下班晚回家做一盘这样的快手菜，10分钟就搞定，营养丰富又可口。

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