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过去口子窖是两家酒厂,今天来说说老淮北口子酒和老濉溪口子酒的特点

阿诬品酒 05-18 17:39 关注

玩老的朋友都知道,口子酒在过去是由两家酒厂生产,分别是淮北市口子酒厂和濉溪县口子酒厂。说到这两家口子酒厂,最早其实是一家酒厂。酒厂有两个产区,分别在古濉河东西两岸,1970年底,酒厂被行政划分为二,河东岸的归而后的淮北市管辖,命名为“淮北市酒厂”,河西岸的归濉溪县管辖,定名为“濉溪县酒厂”。由此,口子酒进入到两家酒厂的争鸣时期,在老酒领域,我们习惯将淮北市酒厂出厂的口子酒称之为淮北口子酒,而濉溪县酒厂出厂的口子酒称之为濉溪口子酒。

上个世纪80年代末,两家酒厂因为商标产生纠纷,于是引发了两口子的商标之争,这场“马拉松”式的的争夺战大大消耗了两家酒厂的实力。1994年,淮北市政府成立了安徽口子酒集团公司,并将淮北市口子酒厂和濉溪县口子酒厂纳入集团,这一整合结束了两家酒厂的纠纷,“双口子酒”时代就此结束。

过去口子窖是两家酒厂,今天来说说老淮北口子酒和老濉溪口子酒的特点

说到老淮北口子酒和濉溪口子酒,个人觉得在名气上老淮北口子酒更大一些,其在1979年和1989年第三次和第五次评酒会上获得中国优质酒称号,而濉溪口子酒只在1989年第五次评酒会上获得中国优质酒称号;从兼香的特点上,老濉溪口子的部分产品兼香特点更鲜明一些,其更能代表安徽兼香酒特点。下面我分别品鉴四款老口子酒,说说他们的风格路数。

我的淮北口子酒是19880818批次60°的三角瓶口子酒。倒酒闻香,此酒是窖香、豌豆香、芝麻香、可乐气息、老陈香的复合香,整体香气浓中带酱;入口品鉴,此酒入口醇和含蓄,中段酒体有一丝强劲之感,这股强劲之气,将酒体中的香味绽放开来,豌豆香、老陈、杏脯、花蜜香、芝麻香、可乐气息协调其中,丰富而又有个性;到了中后段,酒体甜柔连绵,尾段收口协调,整体此酒协调、纯净,中段有强劲之感,酒体无毛糙感,风格浓中带酱。

过去口子窖是两家酒厂,今天来说说老淮北口子酒和老濉溪口子酒的特点

老濉溪口子酒我喝过三款,这三款风格略有不同。我的方瓶濉溪口子是19911220批次的53°酒。倒酒闻香,此酒香气较淮北口子要显得老陈一些,其陈香比较突出,是老陈、焦香、芝麻香、可乐气息、豌豆香的复合香;入口品鉴,此酒入口醇和连绵,酒体略有毛糙感,酒到中段,此酒不像88年淮北口子酒有一丝凌厉的强劲之感,此酒酒体显得平顺,尾段上,此酒尾味较长,尾段收口干净。整体此酒格局不错,但酒体不够细腻,口感有点陈,香气有点闷,其应该用的是当时档次不太高的濉溪口子基酒勾调而成。风格上,此酒的酱味比淮北口子酒要重一些。

过去口子窖是两家酒厂,今天来说说老淮北口子酒和老濉溪口子酒的特点

我的白瓷瓶濉溪口子酒是1994年生产的53°酒,倒酒闻香,此酒香气浓郁、丰富,其焦香、糊香、芝麻香、豌豆香、可乐香、陈香协调舒适。从闻香上,此酒明显好于91年方瓶口子酒;入口品鉴,此酒入口醇厚连绵,入口滋味浓郁,冲击力强,这种浓郁的味道,虽有酱味,但不是酱香的那种感觉,其有高温豌豆大麦曲的霉豆子、老陈、可乐、蚝油、焦香和芝麻香的复合香,陈香很好的协调了这些风味,而这也赋予了酒体鲜明的个性。口感上,此酒是一种醇厚、连绵的感觉,前段似酱,后段似浓,也正是因为如此,酒体的后段是一种甜焦口感。整体上,此酒明显比淮北口子酒浓郁,酱型的特点更加突出,从某一方面,这是安徽兼香酒的典型代表。

我的六角瓶口子特酿是1988年产的酒。倒酒闻香,此酒香气与94年白瓷瓶口子酒是一个路数,其香气比白瓷瓶口子酒更饱满一些,但白瓷瓶口子酒到显得老陈一些;入口品鉴,此酒入口醇厚连绵,酒体香气较饱满,前段浓郁似酱,后段绵甜似浓。相比94年白瓷瓶口子酒,此酒香气的绽放感和酒体的连绵性明显好之,但酒体的老陈感却比之要弱。因此个人觉得,94白瓷瓶口子酒应该运用了这种工艺的老酒调味,因此酒体陈香舒适,紧致粘稠,但其运用的新基酒品质一般,使得此酒的尾段表现不足,收口略快;而88年的口子特酿运用全是这种工艺的酒,但其坛存年份不够,因此酒体不够陈敛、细腻,陈香、饱满感、紧致感不够好,但整体上,88年的口子特酿品质明显好于94年白瓷瓶口子酒。

过去口子窖是两家酒厂,今天来说说老淮北口子酒和老濉溪口子酒的特点

总的来说,老的濉溪口子酒和老的淮北口子酒风格路数还略有不同,老的淮北口子酒更像传统的安徽浓香酒,而老的濉溪口子酒,尤其是口子特酿和白瓷瓶口子酒,其口感浓郁,是典型的兼香酒。对比这四款老口子酒和18年的口子窖30年,个人觉得品质最好的是88年60°淮北口子,其次是88年濉溪口子特酿,再次是94年白瓷瓶口子窖,最后是口子窖30年和91年方瓶濉溪口子(这两款酒的品质旗鼓相当)。说到现在的兼香口子窖,大多数酒都是朝着淮北口子酒的路数走的,只是口子窖30年调有少量濉溪口子老酒,因此其酒体有濉溪老口子酒的影子。总的来说,濉溪口子和淮北口子虽共用一个产区,但两者的风格路数并不完全相同,濉溪口子偏浓郁一些,口感更有兼香酒的特点,淮北口子则偏浓香一些。对于现在的口子窖,其特点也偏浓香一些。也正是因为如此,偏浓郁风格的老濉溪口子酒在市面上并不多见,有条件、感兴趣的酒友可以解惑尝试,毕竟这也是一路数独特风格兼香。最后,关于我对老濉溪口子酒、老淮北口子酒及现在口子窖酒的品质理解,作为酒友及行业的您怎么看?欢迎大家在留言区留言,我们一同讨论。

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全部评论 (1)
一杯烈酒闯天涯
1
05-19 21:14

和53优之一的燕潮酩比怎么样?

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