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最近天热,食欲都不是特别好,总想吃一些酸酸甜甜的东西,那就来一道糖醋里脊!

小酥肉美食 05-31 17:50 关注

最近天热,食欲都不是特别好,总想吃一些酸酸甜甜的东西,那就来一道糖醋里脊!

前几天给家人做了菠萝咕咾肉,酸酸甜甜的口感得到了家人的一致好评。今天做了和菠萝咕咾肉一样酸甜适口的糖醋里脊,同样非常受欢迎。

最近天热,食欲都不是特别好,总想吃一些酸酸甜甜的东西,那就来一道糖醋里脊!

相信很多人也都比较喜欢吃糖醋里脊这道菜,糖醋里脊想要做得好吃,除了原材料的处理和挂糊技巧,糖醋汁的比例也是非常关键的,只有把糖醋汁中各种调料的比例拿捏好,做出来的糖醋里脊才会酸甜适口。

最近天热,食欲都不是特别好,总想吃一些酸酸甜甜的东西,那就来一道糖醋里脊!

其实,糖醋汁的比例非常简单好记,下面小编就把糖醋里脊的做法和糖醋汁的比例分享给大家。

---【糖醋里脊】---

准备食材:猪里脊肉300克、鸡蛋一颗、土豆淀粉适量、面粉少许、番茄酱适量、香醋适量、白糖适量、清水适量。

做法步骤:

1、首先把里脊肉切成厚片,再切成小拇指粗细的条,加入少许盐、白胡椒粉、生抽抓匀,腌制几分钟。想要突出糖醋味的酸甜,一定要把里脊肉进行腌制,让里脊肉有一定的底味。

最近天热,食欲都不是特别好,总想吃一些酸酸甜甜的东西,那就来一道糖醋里脊!

2、接下来调糖醋汁:碗里加入1小勺土豆淀粉、2小勺香醋、3小勺白糖、4小勺番茄酱和5小勺清水搅拌均匀。勺子即家里喝粥用的小勺子,淀粉、醋、白糖、番茄酱和水之间的比例为1:2:3:4:5,是不是非常简单好记呢?

最近天热,食欲都不是特别好,总想吃一些酸酸甜甜的东西,那就来一道糖醋里脊!

3、在腌制好的里脊肉中打入一颗鸡蛋,再加入两小勺土豆淀粉和一小勺面粉搅拌均匀,给里脊肉表面均匀地裹上一层浆。给肉条上浆,淀粉和面粉的比例为2:1,加面粉可以使炸出来的肉条口感更好,更易入味。

最近天热,食欲都不是特别好,总想吃一些酸酸甜甜的东西,那就来一道糖醋里脊!

4、锅里加入适量食用油,油温烧至五成热,把上浆的肉条逐个下入锅中油炸,炸至定型、成熟后捞出控油。

最近天热,食欲都不是特别好,总想吃一些酸酸甜甜的东西,那就来一道糖醋里脊!

5、把锅里的油继续加热,到七成热左右,把炸好的肉条下锅复炸,炸至表面金黄酥脆后捞出控油。肉条不可再锅里炸时间太长,那样会导致肉条的水分流失,吃起来发柴,所以要一遍炸定形,二遍炸酥脆。

最近天热,食欲都不是特别好,总想吃一些酸酸甜甜的东西,那就来一道糖醋里脊!

6、把炒锅洗净烧干,把提前准备好的糖醋汁下入锅中,大火烧开后转为中火慢熬,熬至黏稠状态。

最近天热,食欲都不是特别好,总想吃一些酸酸甜甜的东西,那就来一道糖醋里脊!

7、下入提前炸好的肉条,开大火快速翻炒,让糖醋汁紧紧地包裹在肉条表面后即可出锅装盘。最后收汁的时候一定要开大火,这样糖醋汁才可以更好地吸附在肉条表面。

最近天热,食欲都不是特别好,总想吃一些酸酸甜甜的东西,那就来一道糖醋里脊!

小贴士:

1、糖醋汁比例“12345”要掌握好。

2、肉条要提前腌制,让其有一定的底味,这样吃起来更能突出酸甜味。

3、最后收汁的时候要开大火,这样汤汁才能紧紧地吸附在食材表面。

我是小酥肉美食,一位爱做菜、爱分享的90后,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!感谢大家在百忙之中抽出时间阅读,我们明天再见。

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全部评论 (1)
大狮子木木
0
06-09 21:22

食欲不好,饿2顿试试看

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