爆浆~黄油奶黄~小餐包【附赠芋泥小餐包】做法

今天跟大家分享一款简单易操作的小餐包，方便携带，不添加任何防腐剂、添加剂，绝对环保卫生，浓郁的奶黄香味更是让小餐包美味诱人，是宝宝的不错的早餐选择之一。同时我也会附赠芋泥馅儿的做法。

ok，废话不多说了，咱们进入主题吧~

用料：

面包：

高筋面粉 400g

牛奶 260g（新手注意预留，因为每个牌子的面粉吸水性不同，所以牛奶的用量也不同）

糖 50g

鸡蛋液 48g（大概是一个鸡蛋，揉面用）

黄油 40g

奶粉 20g（我是用的宝宝喝的爱他美，因为家里没有其他奶粉了）

盐 5g

干酵母 5g（我用的是安琪高活性干酵母）

奶黄馅儿：

鸡蛋 2个

细砂糖 50g

牛奶 170g

奶粉 30g

低筋面粉 20g

淀粉 18g

黄油 35g

芋泥馅儿：

芋头 1个

糖 20g（芋头用，甜度根据自己的口味放）

牛奶 150ml

芋泥馅儿 大家根据芋头的大小，自行控制糖和牛奶，别太稀就可以，太稀不容易包面团

先把面团的材料（除黄油和盐外）一起放入面包机揉面，当然手揉也是一样的，我比较懒，所以就用面包机揉面。等一次15分钟的揉面结束后，再把黄油、盐放进去，继续第二次揉面。一般用面包机揉面，大概要揉4-5次，15分钟一次，大概一个小时左右吧。然后拿出来看看，是否出手套膜了，如果还没有，就继续揉，直到出手套膜。（记着必须出手套膜，不然做不出拉丝的效果）

面团揉好后，盖上保鲜膜，放烤箱里发酵。

如果是新手，可以看看，烤箱这个标志是发酵用的，一定要调到这一档，千万别直接双管开始烤。

烤箱下面放一碗或者（一盘）热水，然后把要发酵的面团放在上面发酵。温度调到30度左右，大概20-30分钟就可以了。

发酵到1.5-2倍大就可以了。

拿出来以后继续揉面排气，然后平均分成16块，大小大家可以自己掌握，因为当时没拍照片，为了方便大家看，我搜索了一张图作为参考。

接下去咱们来说说 奶黄馅儿怎么做

鸡蛋打散，导入砂糖，搅拌均匀以后，倒入奶粉，继续搅拌均匀，一定要搅拌到没有颗粒才可以。然后倒入牛奶，搅拌均匀后筛入低筋面粉和淀粉，搅拌均匀即可。然后放在锅里蒸熟。（如果喜欢奶黄爆浆的感觉，面粉和淀粉可以适量少一些，这一款是比较干的，比较适合新手，后期我自己又改良了一下，做成了爆浆型的，但是具体多少g我没有记下来，全凭感觉）

芋泥馅儿：

芋泥蒸熟倒成泥，加入纯牛奶、白砂糖。芋泥有点颗粒没关系，可以增加味觉的层次感。

把馅儿包到面团里，发到烤箱第二次发酵。（不好意思，依然没有拍照，继续盗图中....大家有个概念就好）发酵到1.5-2倍大小即可。

发酵好以后，在面包上图上蛋液，然后撒上椰蓉，也可以撒黑芝麻，也可以不撒，我个人还是很喜欢椰蓉的，烤好以后特别香。（这是自己的图，形状不是很远，水平有限。哈哈哈）

双管烤，上下管180度，15-20分钟。我家的烤箱威力有点大？我一般都是180度大概10分钟后，就把下管温度调到150度，上管看着色情况，如果颜色有点变深了，可以在上面盖上一层锡纸，这样就不会造成黑乎乎的感觉。因为一炉烤不下，分了两炉烤，这一炉只有4个了。哈哈哈。

看到了吗，有些已经爆浆了。因为我的奶黄调的有点稀，所以爆浆情况出现了，但是由于面团包的时候，厚度没掌握好，因此爆浆的部位也不同了，比较随机的爆浆。

LG忍不住，尝了一个，是不是满满的食欲啊！真的很好吃，大家可以自己动手做起来，还是很简单的。

再来看看另外一款芋泥馅儿的

这是第二天早上放凉了以后的芋泥馅儿餐包，也是超级糯，超级好吃。女儿非常捧场，一口气吃了俩。

作为宝妈的我，看着心里甚是开心。

此方作为大家参考，有兴趣的小伙伴们，可以尝试做一做哦