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合辑 篇十九:宅家小半月,用现有物资整了6个菜,花灯汤圆一样不少,不负元宵

小乔的美好食光 02-08 17:58 关注

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正月十月元宵节,赏灯,猜谜,吃汤圆。虽然今年的元宵节只能宅家过,灯谜,汤圆还是可以有的。只是冰箱里的存货不多了,只简简单单地整了6个菜,带荤的只有2个,肉食系的老公直呼没有油水。宅家小半月了,每餐至少2道肉食伺候着,如今还有肉有虾可以吃,我只得说我尽力了。

合辑 篇十九:宅家小半月,用现有物资整了6个菜,花灯汤圆一样不少,不负元宵

其实社区里还是允许每2日派一人采购物品的,不过没有特别紧要的事情,还是尽量少出门的好,只有大伙都自觉,才能尽早控制住疫情不是吗?元宵节,和孩子一起做了个花灯,简单整了6道菜,汤圆吃上了,家人都健康在一起,已然是最好的了。

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特殊时期的元宵节,想来也有不一样的意义,此时,家人能够团聚在一起显得尤为重要,吃什么,反而无所谓了,不是吗?把虾仁留给女儿,把牛肉留给老公,咬上一口软糯的汤圆,已经是满嘴的甜和满足。

第一道:清炖牛腩

牛腩是冷冻的,头天提前拿出化冻。第二天用清水反复浸泡出血水,冷水下锅焯下水,撇净血沫,捞出牛腩转入砂锅,倒入开水,下入姜片烧开,转小火慢炖1.5个小时,炖至牛腩软烂。萝卜去皮切滚刀块,下入砂锅,调入适量的盐,盖上盖继续炖15分钟左右,至萝卜软烂。最后放入泡软的枸杞和香菜就可以了。

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第二道:滑炒虾仁

虾是年前用鲜虾冷冻的,用矿泉水瓶分装了好几份,一份刚好是一盘,之前做过油焖虾,避风塘大虾,蒜蓉大虾,还有红烧的,今天拆了壳炒了份虾仁,免去了孩子爱吃虾又怕剥壳的麻烦。把大虾剥壳去虾线,先用少许白酒,盐,胡椒粉,生粉腌一腌,宽油滑炒至虾仁变色,捞出用剩下的底油将配菜炒至断生,调入适量的盐和水淀粉,把虾仁重新入锅翻炒均匀就可以了。配菜用的是胡萝卜,芹菜和马蹄,芹菜的香味可以很好的去腥,和胡萝卜一起是很好的配色,马蹄爽口清甜,搭配一起色味俱全。

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第三道:凉拌皮蛋

皮蛋存储时间很长,这种时候作用贡献显得尤为突出,又是非常方便的冷盘,在炖牛腩的空档里,可以先整个皮蛋,剥壳切件,看自己的口感调料汁,我这里就简单用了香醋,生抽,白糖和青蒜叶,还加了少许的凉白开,不至于皮蛋在料汁里浸泡过久而太咸。

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第四道:香菜豆腐

豆腐是自家做的,香菜是自家种的,忽然觉得这道菜才是最大的财富,在特殊的时期,能够自给自足,真好。制作也非常简单,豆腐简单的炒一炒,不用煎黄了,调入适量的盐,最后下入香菜翻炒均匀就可以了。

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第五道:腐皮青菜

家常得不能再家常的菜了,不过,半个月不出门的日子还能吃上新鲜的蔬菜就尤为难得了。青菜和豆制品是很好的伙伴,除了豆腐皮,平日里我也常用豆腐,千张之类一起做青菜。

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第六道:水煮汤圆

元宵节,汤圆自然不能少。这里分享一下水煮汤圆的一点小技巧。先烧一锅水,等到水开了再下入汤圆,用勺子的背部轻轻推动一下底部,防止汤圆和锅底粘连。待水再次沸腾后,加少许的凉水,转小火慢煮。这样做一方面可以防止水的过度沸腾破坏汤圆的完整,另一方面可以使汤圆受热均匀,避免夹生的情况。一直煮到汤圆膨胀浮至水面即可。最后加了些泡开的枸杞点缀了下,看起来更喜气些。

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以上就是我家元宵节的六道菜,有汤圆有花灯,还有家人陪伴,老公嘴里虽然嫌清淡了些,还是个个吃了个底朝天。

元宵节不乱跑,宅家一样过节,感恩此刻仍战斗在一线的工作人员。

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