早餐吃什么 篇二：简单卤料煮鸡蛋的方法（蛋哥在家自制剥皮卤蛋）五香茶叶蛋代早餐的做法详解

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为什么要买这个呢？因为上班族，吃早餐的时间实在太，太短了。最好是早上起来就能拿起一点拎起，就走的早餐。反正怎么简单怎么弄，但是至少要保证味美可口好吃

煮茶叶蛋至少要买好鸡蛋，买好卤料，买好煮鸡蛋的锅。鸡蛋就路边超市买的，这个就不用放在上面了，主要看卤料和锅子

1.货比三家

先看卤料卤料买的是这一家的，为什么买这一家，我基本上都是选某宝销量第一的。这样价格也便宜，质量也靠谱一点，接着就要买一个锅，因为煮卤蛋的锅不需要大火，需要小火慢炖，所以需要买一个炖锅

为什么这里直接放图片不放链接？因为大妈这里只能放高端旗舰店品。而我这边基本上买的都是销量第一的畅销品，只是做一个尝试，没有买太贵的

2.开箱晒物

下面开始开箱晒物，首先买卤料的时候送了一个量杯

这个是买调味料送的杯子

这个调味料包装袋是一个感觉还挺好看的

里面是小袋包装的粉末

打开以后里面大概有10袋左右吧，而且这个小袋子包装里面都是粉末

下面打开这个锅子，这锅是一个陶瓷锅

买的是最小型号的，1.5升的

盖子里面还送了一个勺子和一个剥皮器

这个白勺子是最好用的，捞鸡蛋的时候感觉一下子只能捞到一个完整的鸡蛋，也不会滑

看一下陶瓷内胆，还挺重的

陶瓷内胆套进去的是一个纯铝合金的，闪闪发光的底座

原来他的名字叫电炖锅

开关有三档，有快对慢炖和自动挡。就是要找这种手动的股，因为可以通过小米的插座来控制定时蒸煮

不要碰住他的外壳，确实煮起来的话，他的外壳非常热，嗯，但是也不至于烫伤，因为当你感觉到的时候，手基本上就会缩回来

盖上盖子，看一下里面的结构

加水的时候没有量杯就用这种杯子来代替的，反正多一点点少一点点，也不会影响到最后的口感

加了三杯总共900毫升的水，感觉有点多

那还是再取出300毫升吧，大概就加了700毫升的水

放进五香的香料，店家说一个香料包可以煮15个鸡蛋，感觉是可以煮三次的样子

每次放5~6个蛋，绰绰有余

拿出我的珠宝秤称量，盐12.5克

这里发现一个问题，他配套的操作说明里面说的是放盐，25毫升不是25克。那我放一半的水，应该是放12.5克。不对，应该是放12.5毫升。这个店家设计特别好，他不需要用这样直接用量杯量12.5毫升的盐就行了，囧了，原来根本不需要用秤

一个量杯，搞定所有操作

老抽倒进去直接沉底

接着再来一点鸡精。说明书上说放味精也可以，放鸡精也可以

我感觉鸡蛋当然是要放鸡精味道才好。同种同源么，哈哈

倒出来的时候洒了一地

接着开始快速炖煮。我的想法是先把水烧开烧起来。但是这个水都煮了一个多小时了，还是一点都不费的，后面回去问店家，店家说这是电炖锅，必须里面有料的时候才会沸腾，里面什么都没有，只是水的话是不会沸腾的。又get到新知识了

生鸡蛋是不能直接丢进去煮的，先要把它放在蒸蛋器上把它蒸熟

蒸了半小时，基本上都熟了

这个时候和店家咨询，店家说再放一点糖味道会更鲜美，所以我加了一勺糖进去

之前放了900毫升水，发现太多了，后面把它改成700毫升的水。但是说明书中说要放1500毫升的水。我这个刚刚好，放了一半。所以所有的用量全部减半

把煮好的鸡蛋放到冷水里面，开始敲壳

把壳都敲碎一点，这样，卤蛋的时候会卤得更入味

最后放了5个蛋进去，全部都浸没了，感觉放6个蛋最多了

下午煮了一下午，大概三四个小时。里面的水回来一看果然沸腾了

回来看了一下水量，好像也没有少多少，果然电炖锅对水量的保持就是好。不用反复加水，低温炖煮

拿到锅子里面，准备剥壳了，好烫

颜色卤得杠杠的，效果好

拨开以后还挺白的，没有达到那种茶褐色的效果

但是味道吃起来真香，盐也很入味，蛋黄里面都有点咸咸的感觉

顶着烫嘴的味道，直接就把它干掉了

味道很好

3.总结一下

（1）对于早餐来说当然是品种丰富多样比较好，卤蛋是一个很好的替代早餐的品种，比白煮蛋味道好

（2）一般来说做一个卤蛋，一个晚上就可以做好。早上拿出来直接就可以吃。方法是这样子的，煮好放到锅里面，使用小米插座，定好时间凌晨2:00~4:00炖煮，这样早上七八点起来就可以直接拿出来是温的

（3）味道很香，吃起来口感还不错，而且很入味，自己做的，吃起来也放心一点没有添加剂

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