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抱蛋凤尾虾,颜色喜庆口感鲜美,一盘不够

辛墨墨的小食光 19-10-23 关注


抱蛋凤尾虾,颜色喜庆口感鲜美,一盘不够


抱蛋凤尾虾,颜色喜庆口感鲜美,一盘不够


【抱蛋凤尾虾】

所需食材:基围虾8-10只 鸡蛋3个 洋葱1/4个 生抽5克 5克 白胡椒粉少许 玉米淀粉3克 盐2克 葱花适量 食用油适量

烹饪步骤:

1.将基围虾的头去掉,用厨房剪从虾背剪开剥掉虾壳,留下最后一节虾壳和尾巴,然后挑出虾线。


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2.将处理好的虾仁洗净后沥干水分放进容器中,调入玉米淀粉和1克盐,拌匀腌制十分钟。


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3.洋葱切细丝,香葱切葱花备用。


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4.将鸡蛋磕入碗中,调入生抽、料酒、胡椒粉和1克盐,充分搅打均匀。


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5.锅中倒入适量食用油烧热,将虾仁放入锅中煎至两面变色盛出备用。


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6.就着锅中底油放入洋葱丝,小火翻炒出香味儿。


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7.接着画圈淋入鸡蛋液,不要翻炒,小火煎至蛋液底部定型。


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8.趁着上面蛋液还没完全凝固时,把煎好的虾仁摆放在上面。


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9.然后盖上锅盖小火焖2-3分钟,等蛋液完全定型后撒入葱花,整个儿盛出装盘即可。


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10.一道色泽诱人、营养美味的抱蛋虾仁就做好了!红黄相间,又嫩又鲜,年夜饭必备佳肴!


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小贴士:

处理基围虾时注意把尾部留着,这样才能做出凤尾的造型。将虾仁用淀粉和盐提前腌制片刻,可以使口感更脆嫩入味儿。煎蛋液时注意用小火,成品底部焦香,表面嫩滑,口感富有层次。

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