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女生都爱的养颜小吃!比敷面膜还管用,5块钱能做一大盘

菜菜美食日记 01-07 19:24 关注

梁实秋写《雅舍谈吃》时,其实并非他吃得最尽心的时候。那会儿他年岁已高,并且得了糖尿病,嘴巴没了自由,才想起说:以笔谈“吃”。

全书中印象最深的一篇,是他写馋:

“校门口有个小吃摊贩切下一片片的东西放在碟子上,洒上红糖汁、玫瑰木樨,淡紫色,样子实在令人馋涎欲滴。” 这里讲的,是桂花糯米藕。

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关于桂花糯米藕的执念,几乎伴随了先生一生。

他在《槐园梦忆》里曾写:

有关糯米藕的故事我可以讲一小时,之藩听到皱眉叹气不已,季淑指着我说:“为了这几片藕,几乎把他馋死!”



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先生71岁时还谈了段忘年恋,给人家的第一封情书,也提到了糯米藕:

今早起,我吃了一片糯米藕,好甜好甜;我吃藕的时候,想着七楼上的人正在安睡,是侧身睡,还是仰着睡,还是支起臂肘在写东西?


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桂花糯米藕是非常江南的美食,藏尽了江南女孩的糯、软、甜。

雪白糯米被填进莲藕的孔洞,复又扎得紧实,然后扔进红糖水里熬煮翻滚,染得一身红,再撒上一层金黄。

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说不清谁借了谁的色,谁又入了谁的味。

只等胖嘟嘟的糯米藕切开来,红白相映,光彩夺目,令人食指大动。

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早年桂花糯米藕,多为小贩沿街叫卖。

如今,这道传统名点已走进万千餐厅,作冷碟作甜点,江南人家要是办宴席,也少不得这味前菜。

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今天我们就来做上一碟让先生魂牵梦萦多年的桂花糯米藕。 你们学会了,年夜菜的甜品也就可以安排上啦。

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- 桂花糯米藕 -

[ 食材 ]

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莲藕2节 糯米60g 干桂花5g 红糖80g 红枣10-15颗 冰糖60g 红曲粉1/2小勺

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.选取两端完整,藕身肥大的莲藕,清洗干净后去皮,在近藕节处切下一块作为盖子,备用

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2.糯米浸泡4小时以上,将泡好的糯米塞进莲藕中,用筷子稍微戳紧实

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藕盖也不要忘了灌入糯米

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3.合上盖,斜着插上牙签固定,借助小工具将牙签插紧实

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4.将莲藕放入高压锅内,加入没过莲藕的清水和2g红曲粉,盖上锅盖,大火煮开,待上汽后转中小火煮30min

加红曲粉能让颜色更好看,不加也不会影响口味

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5.放气后打开锅盖,加入红糖、冰糖、红枣,再盖上锅盖,待高压锅上汽后中小火煮20min

若没有高压锅,需将干桂花除外的所有配料加入锅中,大火煮开后,小火炖煮3小时

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6.等高压锅放气后,开盖加入干桂花,中火将汤汁收至浓稠,并不断将汤汁浇在藕身上

若要放冰箱浸泡一夜,可忽略将汤汁收浓稠这个步骤

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7.煮好的糯米藕稍微放凉再切片,最后浇上酱汁,撒上少许干桂花提香即可

糯米藕在汤汁中浸泡过夜,再切开食用风味更佳

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自己做的糯米藕,饱满新鲜。

夹起一块送入嘴里,先是被干桂花的香气萦绕,细细咀嚼,有藕的清甜、糯米的软糯,以及糖水的甜润。甜中带香,香不刺鼻。

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关于梁实秋先生的两段恋情,从民国到现在,都有不少争议。

但纵观梁老先生的一生,其实无太多波澜,甚至极为和谐美满,恣意一场,也不会再在乎后人对他的评价了吧。

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全部评论 (5)
hold_on
0
01-10 19:52

记得年纪小的时候读到刘墉追忆梁实秋老先生临终前哀求他的儿子再治一治自己,当时读得又是难受又是不解,现在想来他是真的是不舍离开这个他热爱的世界啊。

Didadidat
0
01-09 22:11

看到标题进来的

菜菜美食日记
0
01-08 09:58
不够睡: 看上这个高压锅了,求关键字[高兴] 1

拉歌蒂尼高压锅,去小程序“一口幸福”购买有优惠哦[脸红]

泪湖
0
01-08 08:08

那封情书。看得尬吗…

不够睡
0
01-08 02:47

看上这个高压锅了,求关键字[高兴]

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