长沙热门榜第一的韩式料理？创意有了，口味少了点惊喜

随着韩流的褪去，韩国料理这几年在长沙似乎也慢慢降温。印象里，韩国料理基本上就是烤肉、泡菜、炸鸡、辛拉面、部队锅和芝士排骨之类，除此之外似乎也没有其他创新的产品出现。

最近，长沙兴起一家韩式创意菜，并且迅速登上了韩国料理热门榜第一名，它会有令人惊喜的新花样吗？

本期参与测评的有

队长：

大皮 / 坚定的咸甜党，爱尝新鲜

队员：

仙草 / 不爱肥肉和内脏的重口味

阿坤 / 四川口味调教长大的湖南妹坨

胖妮 / 可甜可甜的美食编辑 

乐刻时韩式创意菜开在五一广场7mall的3楼。

水磨石的地板，酷黑的墙面透出金色的装饰线，与简约的金属灯呼应，酷酷的调性里又充满着当下吸引女性顾客的时髦元素。

“黑白灰金的经典配色，似乎从装饰环境上就体现着这家韩国料理的创意所在。桌距间隔不错，临窗的桌位还有大片的落地玻璃，五一广场的车水马龙尽收眼底。”——@胖妮

服务员态度有礼，上菜时会反复提醒客人注意高温的石锅，简单流畅地介绍菜品的吃法。团购、买单、开票过程都十分友善和迅速。

店员主动告知，乐刻时韩式创意菜是长沙小木屋米酒店的新品牌，大部分的菜品都是小木屋没有的，主打是四个招牌锅。

于是我们团购了一个双人餐，再根据点评推荐补充了一些热门菜品。

招牌辛牛骨

招牌锅之一辛牛锅，煮个几分钟，红汤开始翻滚，火辣的香气四散，热气腾腾的样子倒是很适合降温的秋冬。杏鲍菇、豆腐、豆芽、萝卜垫底簇拥着牛骨牛肉，分量颇够。

不过包括部队锅在内的四款锅都不包含泡面，像其他涮菜一样，需要单点。

“作为一个重油重辣的长沙妹子，这个锅对我而言都有蛮重口。值得表扬的是牛骨肉很多！吃到最后锅底似乎还有捞不尽的牛肉粒。牛肉有肉香，火候不错，软而不烂。

然后，酱汤熬得较浓，辣的刺激感不辜负这个“辛”字。空口喝一口就能感受到它的威力，再加上热烫的温度，辛辣加倍，很容易让人忽略掉其他的味道。

即使配上米饭，这个辣度我觉得也是略高了。汤里黄豆芽的味道很突出，配菜吸收了汤底也是火辣重口。还是想建议店家，可以让顾客选择辣度。”——@胖妮

辣炒鸡爪

辣炒鸡爪是被网友反复提到的必点菜之一。一份十只，虎皮鸡爪松泡软糯，酱色浓郁，被辣椒酱汁裹住，看上去很诱人。

“细软的鸡爪，酱料带着辣椒的香味微微甜，虎皮鸡爪松软的表皮一抿就脱骨而出。就是觉得鸡爪内部没有很入味，酱料味道浮于表面，吃完一个会觉得口味有点单薄，没有回味感。”——@阿坤

“看起来也很辣，但实际辣得还算温和。鸡爪很酥软了，处理干净去了指甲，酱汁味道没有想象中好，个人觉得鸡爪里面不是很入味。”——@胖妮

芝士炸鸡

小份的芝士炸鸡其实分量也不少，约莫有7-8块。搭配蔬菜沙拉和两份蘸酱，目测一个是柠檬芝士酱，一个是五香的芝士炸鸡粉。

“外形和美式炸鸡没什么区别，不是印象中裹着辣酱的韩式炸鸡样子。炸鸡上撒了芝士粉，外壳更酥松香脆。咬开炸鸡，鸡肉很嫩，锁住了肉汁所以不会干柴。搭配两种酱各有滋味。”——@仙草

铁锅炭烧猪颈肉

韩式烤肉乐刻时没有，取而代之的是方便些的烤肉成品菜。铁锅炭烧猪颈肉摆盘和配料挺有新意。菠菜淋上蒜辣汁，趁着铁锅的高温，可以把黄油融化拌着菠菜吃，形式新鲜。完整的蒜头一切二烤香软，取代传统韩式烤肉里的生蒜片，减少辛辣感的同时也能给烤肉增香。

“猪颈肉本身就有半筋半肉的弹韧口感，店员建议用生菜包着烤肉和泡菜一起吃，泡菜酸脆，酱汁也是清爽的蒜辣风味，所以吃起来不会太腻。” ——@仙草

芝士榴莲薄饼

薄饼底边烤得很香脆，香甜的榴莲肉混着咸咸的芝士，奶香轻盈，甜咸度平衡把握得很好。确实是非常能讨人喜欢的一款甜品。

墨鱼芝士饭团

13元一个，墨鱼汁饭团裹上薄薄的面包糠油炸，外壳变得脆口。掰开饭团，灰黑色的墨鱼汁与香软的米饭融合，层次口感丰富。

“米饭软硬适中，墨鱼汁有些淡淡的风味，趁热吃，马苏里拉芝士的内馅拉出丝来。冷了口味就差了不少。”——@胖妮

辣炒海灵菇石锅鱼籽饭

“石锅拌饭的改良版，吃出了湘式炒饭的味道，整体口味比较朴素。服务员说海灵菇不是菌类，是大八爪鱼的吸盘，嚼起来很弹牙。还有鱼籽，这锅饭相比口味更偏向口感。”——@仙草

“和常规的石锅拌饭比起来，配料确实很少，拌好并没有很诱人。酱料少因此味道较淡，偶尔嚼到一颗海灵菇能带来一点海鲜的鲜味，吃完没留印象。”——@阿坤

招牌年糕雪冰

服务员提示雪冰现点现做，因此可以根据顾客需求餐前或餐后上，提前吩咐就行。

花生黄豆粉是年糕雪冰的经典搭配，吃起来很香。纯牛奶制作的雪花冰非常蓬松轻盈，哈口气都能将雪冰吹起来一样。雪花冰本身并不甜，靠炼乳调味，年糕薄片有嚼劲。在有点重口的菜品前，这一道甜品犹如灭火器，清凉大好。

“雪冰细腻，淡淡奶香，特别适合在吃完辛牛骨锅后来一大勺。不是很甜，吃久了也不会腻。雪冰里头还藏着炒米，像挖到宝藏一样，增加了香香脆脆的口感，搭配很妙。”——@胖妮

包含团购，这次4个人花费358元。辛牛骨锅没有吃完，人均大概80-90元左右。

队长总结

乐刻时的“韩式创意菜”，我觉得除了造型的升级之外，口味上也和本地有了很多的融合改良。既是一种迎合市场的妥协，也似乎更能把握住年轻人的喜好，灵活调整。

这样的创意韩国料理虽然在长沙是首次出现，但其实在上海、在武汉早有同类型的店铺出现。虽然各个城市都是不同的品牌，但从环境调性、菜品风格、摆盘呈现上都能找出类似、甚至完全相同的痕迹，这类创意韩国料理的风潮或许可能早已缺乏“创意”了吧。

总的体验下来，我们感受到了乐刻时非常不错的服务品质和就餐环境，菜品口味中规中矩，符合想象但少了些惊喜和令人想下次再来的余味。因此平均分界于推荐之下，普通偏上。目标受众很明确，喜欢吃韩国料理的年轻朋友们可以试一试。

*本篇文章基于当次探店情况

仅代表当次用餐的小分队成员的个人观点