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用盐搓一搓,这鸡香到连骨头都不放过!

美食工坊 11-04 14:48 + 关注


用盐搓一搓,这鸡香到连骨头都不放过!

一只好鸡,就应该值得被尊重。清蒸,白切,盐焗,在美食君眼里,这三种做法才能吃出鸡肉的原汁原味。

不过,外面吃到不少盐焗鸡并不是还原粗盐腌制入味的传统做法,而是简单地用盐焗鸡粉代替了,两者的味道可谓天地有别。

用盐搓一搓,这鸡香到连骨头都不放过!

要想做的皮嫩,肉滑,口味鲜,一大把盐就够了。美食君做好的盐焗鸡吃的时候向来不用刀剁,鸡肉轻轻一撕就下来了。

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很多人误以为鸡腿、鸡翅当是整只鸡中肉质最好的。然而,对于那些来说,满口塞肉远不及啃鸡架才别有风味!

手 撕 盐 焗 鸡

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童子鸡1只/大葱20g/生姜3片

料酒30g/盐10g

用盐搓一搓,这鸡香到连骨头都不放过!

1.准备一口较深的煮锅,倒入适量清水,开火烧至沸腾,水开后将鸡放入锅中。

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2.煮开后放入葱段和姜片,再倒入料酒,水再开后将鸡捞出,洗去浮沫后备用。

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3.再准备一锅清水,水开后将鸡下入锅中(水量多一些,要没过鸡身),加盖大火炖煮45分钟左右(直到筷子插在肉最厚的地方,一插即透就可以了)。转小火再煮5分钟,关火,不开盖焖10分钟。

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4.10分钟后,开盖,再次开大火煮至沸腾,将鸡捞出。趁热将盐均匀涂抹在鸡身内外,利用热度使盐融化。

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5.准备一张锡纸,将鸡肉包裹好,晾凉后冷藏1~2小时。

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6.取出后去掉锡纸,将鸡肉撕下来装盘。

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美食君的方法最适合在家操作,简单又方便,也不需要准备复杂的配料。

而一些餐馆里做的盐焗鸡则是将加工腌渍入味的整鸡用纱纸包裹,再埋入烤红的粗盐中,利用盐的特有的导热性进行加热的。

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这种方法做出来的盐焗鸡味道是极好的,但耗费的时间和食材都比较多,所以又想偷懒又想吃的朋友还是用美食君推荐的方法吧!

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全部评论 (1)
weizeng360
0
11-04 18:40

很好吃的样子[口水]

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