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蛋糕又有新做法!不用烤箱也不用面粉

烘焙帮 19-10-29 关注

煎蛋糕

大家好,我是帮主阿涛!

昨天阿涛去广州塔观光,其实这并不是我第一次上广州塔了,只不过这次是陪爸妈上去。包括深圳地王大厦,上海东方明珠,北京中央电视塔我都去过,这是我了解每座城市的方式之一。

虽然有很多本地朋友跟阿涛说,咱们在这住了几十年,都没上去过呢。但就好比“不识庐山真面目,只缘身在此山中”,了解这座城市,是因为你在这座城市,不了解这座城市,也是因为你在这座城市。对于我这样的匆匆过客,登高望远的方式也挺好。

今天这款煎蛋糕,也是抖音上最近的热门。在抖音上,我们可以看到很多自己并不能实现的旅程和人生,但那些简单、新奇、搞怪的美食,却是可以去尝试的。我想,尽力去体验和尝试不同的东西,这大概就是生活的意义吧。

蛋糕又有新做法!不用烤箱也不用面粉

材料

蛋清 2个

细砂糖 10g

柠檬汁 几滴

蛋黄3个

细砂糖 10g

过程

蛋糕又有新做法!不用烤箱也不用面粉

1、先将蛋清和蛋黄分离。注意蛋清不要混入蛋黄,否则无法打发。

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2、在蛋黄里加入10g细砂糖。

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3、用手持打蛋器轻轻拌匀,不要搅拌的太剧烈了,否则蛋黄液会产生气孔。

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4、蛋清里加几滴柠檬汁。

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5、将蛋清打发至粗糙泡沫时,加入10g细砂糖。

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6、电动打蛋器保持低速打发。

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7、直到蛋白霜硬性发泡,即可以拉出短而尖的角。

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8、6寸不沾平底锅上刷一层薄薄油。

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9、倒入蛋黄液后开小火加热。

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10、直到蛋黄底部凝固而表面未凝固的状态,就可以将蛋白霜铺上去了。

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11、用刮刀将蛋白霜抹平。

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12、盖盖保持小火,闷3分钟。

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13、待蛋白霜表面干燥不粘手,即可出锅对半切。

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14、最后对折再切件即可。

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15、新奇的煎蛋糕就做好了。

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Tips

1、冷藏鸡蛋的蛋黄比较结实,不容易破。

2、柠檬汁可以改蛋白的酸碱性,因为蛋白在偏酸性状态下更加稳定。没有柠檬汁,可以用白醋代替。

3、打蛋器低速打发出来的蛋白霜会更加稳定细腻,不容易打发过度。

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全部评论 (3)
谁用了我的鱼干
7
2019-10-29

我这种懒人肯定是……开锅放油,3个鸡蛋打进去,2分钟,吃……[看不到]

watsons
0
2019-11-01

抖音看到过啊

gjfshn
0
2019-10-31

这应该就是传说中Souffle“梳乎厘”的新锁方式吧[抠鼻孔]

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