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每天好酒:清酒之神农口尚彦开发的作品

酒鬼黄山 19-10-30 关注

鹿野酒造成立于1819年,位于名为加贺(Kaga)的历史遗迹中。作为世代相传的家族产业,酿酒厂和其所在土地业权都由家族拥有。

酒厂的主打系列产品的名字是“常きげん”,可翻译为“常欢呼”或“常欢愉”,它的名字取自第四任老板和村民在庆祝丰收的节日派对上作的一首短诗:菊花盛开,清酒恰到好处,我们欢呼。

酒厂原本在石川县当地默默无闻,甚至一度面临倒闭危机。但是刚好请到了刚从“菊姬”退休的清酒之神农口尚彦出任酒厂杜氏一职,农口老先生也敬业地帮助酒厂添置关键设备、改善酒质,把濒死的酒厂救回来。

农口杜氏在位期间,开发了一款名为“Kiss of Fire”的顶级纯米大吟酿,即使在他离开后的现在,这款酒仍然是酒厂的招牌产品。

它曾被用于诺贝尔奖颁礼晚宴与LV的新年晚宴。2016年获得罗伯特·帕克(RobertParker)的葡萄酒倡导家(The Wine Advocate)评分93分的优秀成绩。还在2018的FineSake Awards斩获大吟酿部门的金奖。

酒液经过了3年的低温熟成,有着华丽的吟酿香与突出的水果风味。目前由继承了农口尚彦技艺的7位酿酒师共同酿造。

这就是今日份的好酒推荐:

Kiss of Fire 纯米大吟酿

每天好酒:清酒之神农口尚彦开发的作品

品类:清酒

产地:日本石川县

米种:山田锦

精米步合:50%

酒精度:15.5%abv

最佳品尝温度:10~15摄氏度

风味:淡雅哈密瓜香气,伴随阵阵鲜香气息;口感清爽,香味丰富带微甜,有梨子、香瓜、青葡萄的香味,略带酒精感;余味收结优雅。

评价:相对于菊姬时期和后来的农口酒造研究所时期,鹿爷酒造时期对于农口杜氏来说,颇像一段过渡时期。这款酒也一样,沿袭了他过往所酿作品的丰富风味和变化度;但是和菊姬系列的酒相比,增加了些果香;和后面的农口尚彦研究所作品相比,饱满程度有所不如,或许这个时期的农口杜氏还在探索新的风味取向,而这款作品则凝结了他彼时的思考。

全文完。

【饮识分子】系美酒专栏作家黄山运营的自媒体,旨在以有趣的方式普及酒知识。

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