烤鸡是多麽,多麽美味。。。——朱朱秘制烤鸡(内有秘籍)
开始BIBI。
最近张大妈严重上瘾,恰逢周末阴雨天气,在家里闲来无事手有痒了。。。
昨天晚上和女儿一起看跑男的时候谈起《美人鱼》这个片子,片中邓超吃烤鸡吃到哭的桥段一直让我这个吃货印象深刻。转头跟我们家LD朱朱说,啥时候烤个鸡吧。。。我来写个文章在张大妈上分享。据说最近美食分享很红。。。
朱朱欣然同意。说起朱朱的烤鸡还是有一手的,具体的秘籍会在本文中分享,至少本人感觉比外面买的烤鸡要好吃。。。
以下是制作过程。。。
一、配料及烤前准备;
二、烤鸡烹制;
三、开吃。。。
一、配料及烤前准备;
先说配料:
鸡一只(据说最好是三黄鸡),最好是没有开膛的。把鸡头、鸡屁股、鸡爪砍了,鸡爪留着其他都扔了吧。
鸡爪和肚里的杂碎也可留着一起烤。把鸡和杂碎洗干净备用。
然后是配料了。
大蒜,姜和葱若干,这些是烤鸡的常用配料,主要用于去腥调香。
后面三瓶是主角,黑胡椒、甜紫苏叶(又名罗勒叶)、迷迭香。边上那瓶是白糖,这个配料容易被大家忽略,所以特别放上来。
我突然有一种不翔的预感,大家一定会在评论里因为紫苏叶和罗勒叶吵起来。。。
再来介绍后面的两个,黄酒和酱油。其实酱油绝对是门学问,什么老抽、生抽、鲜酱油什么的反正我也分不清楚,都是朱朱一手置办,家里有一堆,用处各有不同。。。每次用的时候我都得问她用哪个。。。
我们家
最后一张配料全家福。
把蒜、姜、葱切碎,然后取糖、盐、黑胡椒、罗勒叶、迷迭香少许放入碗中,并加上约半碗酱油和少量黄酒拌匀备用。
接下来就是秘籍了,请大家留意了。。。
将之前准备好的鸡用小刀将鸡皮和肌肉分离。这鸡生前一定很懒,都是脂肪。。。
分离完成后将之前准备好的酱汁浇入鸡皮与肌肉的夹层中,同时淋遍鸡身和鸡腹腔内。
完成后是这样的。
接下来就有意思了,给淋满酱汁的鸡做马杀鸡!!! 不用很久,1-2分钟即可。可以帮助酱汁的吸收。
完成后装入塑料袋密封,放入冰箱冷藏一个晚上。想想明天中午就可以吃到香喷喷的烤鸡了,还真有点小激动。。。
二、烤鸡烹制;
先说说烤鸡装备,我买的是这款烤箱,已经用了整一年了。刚才去易迅找资料的时候发现现在同型号的配置和原来不一样了,原来的版本上下共6灯管现在是上下共4管,但是没有转叉。没有用过转叉烤东西,不知道好不好用。什么时候换烤箱的时候可以考虑一下。
进入烤箱前还有一些准备工作。刚从冰箱拿出来的鸡是这样的。
第一步,先用电吹风吹干。
然后要刷上橄榄油。
我们用的是这个油。
刷完油以后把翅膀尖和鸡脚都用锡纸包起来,这样就不会烤焦了。。。
包完以后是这样的。可以放入烤箱开烤了。。。烤箱温度开180度,先考30分钟。
30分钟后出来刷第二遍油。已经有香味了,颜色看起来也不错。
刷完油后再烤20分钟。
20分钟后拿出来刷上蜂蜜和芝麻。。。这颜色。。。这性感的屁股。。。
刷完后再烤10分钟就可以出炉了。。。出来的时候是这样的。
哇。。。这口水哗哗的就下来了。
三、开吃。。。
开吃了。。。
说一下味道,总的来说,是外脆里嫩,香甜可口。而且最重要的是这个烤鸡不仅外面味道好,吃到里面也很入味。
好了,朱朱烤鸡分享完毕,希望大家喜欢。
祝大家睡前有个好胃口。。。
tikki
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疯无意
一直想买烤箱,可是家里的厨房实在没地方容纳一个烤箱了!
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