金秋九月 丰收好时节 蟹肥花正香

没有什么能够阻挡

我对螃蟹的向往

俗话说：坚壳之下，必是美味。

但是很多小伙伴被螃蟹“寒凉”的特性拦住，不敢吃或多吃。今天，我就好好跟诸位唠嗑唠嗑“中秋螃蟹”

中秋节是我们国家是非常重要的节日，在我们中秋节到来的时候，人们都是会举行一些庆祝的活动的，那么中秋节也有吃螃蟹的习俗的，吃螃蟹的由来是有很多的，其实秋天是收获的季节，所以这个时候也是大闸蟹的旺季。中秋节为什么吃螃蟹，因为菊黄蟹肥秋正浓~秋风送爽中迈入农历九月，肥美的大闸蟹早已“横行”各地。俗话说“九月团脐十月尖”，就是指农历九月雌蟹最佳，到了农历十月雄蟹当道。此时正值雌蟹膏香肉嫩之时，甘香流油的蟹黄、白嫩鲜甜的蟹肉，让消费者馋得直流口水，食指大动。

螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用河蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的的调料。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

常说螃蟹肥美，它特殊的香气和鲜美风味主要和水溶性成分有关，而游离氨基酸是水产呈味的基础物质之一。

人们从螃蟹的体肉、钳肉、蟹足肉和性腺中鉴别出了50多种香气物质。这些香气物质所产生的影响力并不相同，人们进一步发现，其中有10多种物种的香气活性是比较高的。

“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”，说的就是脂膏丰腴、肉质嫩白的阳澄湖大闸蟹。

毫无疑问，螃蟹最好吃的部分一定是蟹黄和蟹膏，不光好吃，营养价值也极高：公蟹中白色黏黏的是蟹膏，黄色的是肝胰腺；母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，黄色的同样也是肝胰腺。

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