吃饭靠外卖 篇三：蛋糕的奶油，乳脂奶油和动物奶油到底该选那个

说起来蛋糕，相信很多小伙伴们都是比较爱吃的，我也不例外，这几天正好有同事过生日，平时订蛋糕的同事不在，我就被抓壮丁了，本来我觉得订个蛋糕没啥难的，不过知道我从APP上找个店下单才发现这里面还是有玄机啊。

尺寸这个还好说，因为也就几个人一人来一块尝尝就得了，所以8寸的蛋糕肯定是没问题的，造型也没啥要求，简单粗暴，上面铺上水果就好。不过下一步选奶油，不得不说，以前我没有特别关注过，这里面还是有一些门道的。

尺寸就不用说了，奶油也是有区分的。从最直观的来讲，选动物奶油需要加钱，没错，动物奶油更贵，那么，按照常理推断，贵的应该更好，不过乳脂奶油和动物奶油，我实在是傻傻的分不清了，不得不仔细研究了一下。

从这个外卖单上能看到，动物奶油价格最贵，动物奶油属于天然奶油，是从全脂牛奶中经过离心分离得到的，乳脂含量一般在30%到38%左右。我们去超市买奶油时，如果看到包装盒上有标“淡奶油”或“稀奶油”等字样，基本都属于动物奶油。

由于动物奶油是从牛奶或其他动物的乳汁中提取的。它是一种天然的乳制品，含有脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。这种天然的乳制品，吃起来肯定是更加的放心。

动物奶油中因为水分含量较大，含有的脂肪为乳脂肪，在制作甜点，如奶油蛋糕的裱花时，稳定性较差，打发难度也会更大一些，常需要放在冰箱中冷藏保存后，才能使用。这也是为什么买蛋糕时候经常需要冷藏配送的原因。

此外，动物奶油因为纯天然的原因，价格要比其它奶油高一些。

而乳脂奶油，我分析应该是乳脂植物奶油，通常前面加“乳脂”二字的奶油，是指加入了部分乳脂肪的植物奶油，它的本质还是植物奶油的一种。乳脂奶油中的“乳脂”二字，指的是牛奶中含有的乳脂肪，但当大家看到奶油前面有加这俩字时，千万别以为就是纯天然的动物奶油。

东哥店铺这个商品就明确标注的种类为植物奶油，供大家选择。但是有些店家特意只写了乳脂奶油，有意无意的省略了植物这两个字，植物奶油跟牛奶没有任何关系，而是植物油经过氢化后，再加入各种香料、防腐剂等添加剂后制成，和“纯天然”没有半点关系。它的优点在于稳定性较强，容易打发，价格要比动物奶油便宜至少一半以上，成本差距巨大啊。而且，植物奶油本身含有反式脂肪酸，这个对人体健康不利，因此在条件允许的情况下，还是尽量少吃植物奶油和乳脂奶油把。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～