句号畅聊美食 篇三：家庭简易版剁椒鱼头，小白上手也能做

相信很多朋友都比较喜欢吃剁椒鱼头，这道湘菜。可以满足很多人的胃口。尤其是在吃完之后下一把面条在里面，那滋味别提多爽了！

有时候我会在家里面自己做，当然了，自己做的话会做的比较简单一点。

首先说在鱼头的选择上其实也没那么多讲究，鲢鱼鲤鱼都是可以做的，鲢鱼的话又分为白鲢和花鲢，我这边喜欢选择的是花鲢。一般情况下来说，一个鱼头小一点的话，大概二三十块钱的样子。

下图是半个鱼头。

将鱼头洗净，然后切姜片放在鱼的身子下面，鱼鳃里面也放一片，淋上料酒，在上面直接去铺剁椒和专门用的蒸鱼头酱椒。上锅蒸20分钟。

有的朋友会选择炒辣椒，这里我不会炒辣椒。而是选择直接铺在鱼头上，味道方面的话我感觉差不多。

这里一共铺了两种辣椒，一种是剁椒，还有一种是蒸鱼头酱椒，剁椒铺在上面。

辣味的控制方面就靠蒸鱼头酱椒来控制，如果喜欢吃辣的就多放一点，不喜欢吃辣的就少放一点。我家用的是坛坛乡的，其他品牌都差不多。

剁椒就比较随意一些了，剁椒本身有些咸，因此无需放盐。

蒸好了之后然后将其取出，把蒸出来的水全部倒掉。淋上蒸鱼豉油，然后放一些葱花。

起锅热油。

油一定要烧热，然后烧热了之后浇在鱼头上。

如果你前面炒了辣椒，这里就稍微放一点就可以，如果你前面没有炒辣椒的话，浇油的时候就要把整条鱼上面的辣椒全部都要浇到位。

热油在这里浇一下和炒辣椒应该有异曲同工的意思

一般来说的话我会做两份，然后一份口味辣一点，一份口味稍微淡一点。口味的选择的话就靠辣椒来调整。

一起学着做一份吧！