十一在家就要逛吃逛吃,本文介绍老字号糕点品牌,还有产品
在国内认证最多的老字号,就是那些食品品牌。他们是在我国的南方,有一大批认证的食品老号,本文介绍一些老字号
杏花楼
杏花楼的产品口感特色有着深厚的历史渊源和制作工艺。
杏花楼始创于1851年,原是广东人“胜仔”开的甜品店。历经数代名厨的沉淀,其粤菜经过不断创新和发展,已经形成了独特的滋味和口感。
杏花楼的粤菜以其用料考究、制作精细、口感丰富而著称。一道杏花灌汤烧鹅,选用7斤左右的黑棕鹅烤制,呈枣红色,皮脆肉嫩,骨香肥而不腻,配以冰花梅酱,别具风味。而香葱生焗鲜鲍鱼,通过对火候和时间的严格把握,将鲍鱼的鲜甜与葱香恰到好处地合二为一。
杏花楼的点心师们以精湛的技艺和传统的手工制作方法,打造了许多令人回味无穷的点心佳品。无论是飞蝶造型的蝴蝶酥,还是入口松软的豆沙卷,都充分体现了杏花楼点心制作的高超技艺和用心。
蝴蝶酥是杏花楼的招牌点心之一,以其层层酥皮、清甜不腻、奶香十足的口感而广受食客喜爱。咬一口,酥皮瞬间崩裂,清甜的味道在口腔中扩散开来,让人回味无穷。
杏花楼的鸡仔饼也深受各位食客的喜爱。这款点心用料实在,口感浓郁丰富,蒜茸的辛香、南乳的鲜香和芝麻的醇香交织在一起,令人陶醉。香甜酥脆的口感更是让人口口生香,回味无穷。
此外,杏花楼的豆沙卷也是一款颇具特色的点心。豆沙的甜与糯与外皮的松软完美结合,入口即化,让人根本停不下来。无论是作为早点还是下午茶点心,都是非常不错的选择。
咀香园
首先,咀香园的月饼口感非常不错。他们的月饼选用顶级的莲蓉和新鲜的咸蛋黄作为配料,口感极佳,深受消费者的喜爱。同时,他们注重制作工艺,采用传统的手工制作方法,从面团的揉捏到馅料的搭配,都需要经过严格的程序。这种传统与现代科技的结合,使得咀香园的月饼口感细腻香滑,甜而不腻。
其次,咀香园的杏仁饼系列也十分受人欢迎。他们选用上等的杏仁原料,经过精细研磨和烘烤,口感酥脆可口,香气四溢。特别是他们的招牌产品——咀香园杏仁饼,口感醇厚,层次分明,香气扑鼻,是许多人品尝后难以忘怀的美味。
此外,咀香园的其他产品如鸡仔饼和香脆酥饼等也具有独特的口感。鸡仔饼酥脆可口,肉质鲜美,咸甜适中;而香脆酥饼则皮薄馅多,外酥里嫩,香气扑鼻。这些产品都是采用传统的秘方和精湛的工艺制作而成,因此在口感上都有着独特的魅力。
五芳斋
五芳斋的粽子以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中的独特口味而广为人称道。其选料讲究,制作精细,口感丰富,有肉粽、豆沙、蛋黄等几十个花色品种。其中,肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬等优质原料制作而成,口感鲜美;甜粽则用上等赤豆“大红袍”,口感醇厚。
此外,五芳斋在传承江南点心流派的开山鼻祖“嘉湖细点”的基础上,又陆续推出了传世臻粽高端系列、文化风味系列、FANG粽系列、锁鲜粽系列等新式粽子,以及螺蛳粉粽、榴莲粽等创新产品,满足了不同消费者的口味需求。
知味观
杭州饮食服务集团旗下的知名品牌,以生产销售传统糕点、青团、粽子、月饼等食品为主营业务。
知味观的粽子,如五谷杂粮粽和赤豆粽,是其代表性产品之一。五谷杂粮粽使用了小米、红米、糯米、小黄米等多种杂粮,经过巧妙搭配,形成了层次分明、香气馥郁的口感。赤豆粽则以赤豆为主要馅料,口感甜而不腻,入口即化。
此外,知味观还有清炒虾仁等特色产品,鲜味诱人,口感鲜美。
老大房
产品口感特色主要表现在其制作的各式点心上,如鲜肉月饼、女王卷、巧克力脏脏卷和桂花奶冻等。
以鲜肉月饼为例,老大房的鲜肉月饼拥有手工制作的64层酥皮,饼皮酥脆,肉馅饱满。在烤制后,肉馅的汁水在口中炸裂,让人回味无穷。
再来说说他们的女王卷,这款蛋糕卷拥有“极致孔隙度,黄金气泡比”,轻盈的奶油与松软的蛋糕胚完美结合,每一口都能感受到绵密的空气感和冰淇淋般的口感,清清凉凉地在舌尖上融化。
另外,老大房的巧克力脏脏卷也是其特色产品之一。这款卷外表酥脆,内里藏着醇厚的黑巧克力和奶香浓郁的奶油,每一口都能感受到可可香气在唇间蔓延,醇厚中裹挟着一抹轻盈冰凉,是让人欲罢不能的美味。
最后,老大房的桂花奶冻也非常值得一试。桂花奶冻的口感绵密,奶香浓郁,每一口都让人感受到秋天的浪漫。
翠沁斋
首先,翠沁斋的糕点在选材上非常讲究,采用优质的原料制作,如新鲜的鸡蛋、精选的果仁、香滑的奶油等。这些优质的原料为翠沁斋的糕点提供了独特的风味和营养价值。
其次,翠沁斋糕点的制作工艺精细,传承了中国传统的糕点制作技艺,并结合了现代科技,使得其糕点在口感上具有独特的风味。例如,其出名的蛋黄莲蓉月饼,外皮香甜,内馅咸香,甜咸搭配的恰到好处,让人一吃难忘。
再者,翠沁斋糕点的口味丰富多样。无论是甜的还是咸的,或者是酸甜的,都有其代表性的糕点。如椒桃片糕粉质细润,绵软,片薄,色洁白,味香甜,突出浓郁的桃仁、玫瑰香味。而西湖藕粉呈薄片状,质地细滑,色泽白中透红,食用时只需先用少量冷水调和,再用开水冲调成糊状即可,冲泡后的藕粉晶莹透明,口味清醇,有生津开胃、养血益气的功效。
最后,翠沁斋的产品外观也非常精致。在糕点的形状、色彩和图案上,翠沁斋都追求独特的设计和精心的制作,使得其糕点不仅口感独特,而且外观也颇具吸引力。
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