5斤黄瓜腌制配方比例？收藏好，每年都可用！

黄瓜不仅可以生吃，还可以制成各种美食。比如腌黄瓜，凉拌黄瓜是一道受欢迎的夏日凉菜，口感清脆，味道鲜美。黄瓜还可以搭配其他蔬菜一起做沙拉，既健康又美味。

此外，黄瓜还有一项特殊功能，那就是美容养颜。黄瓜具有很好的去湿作用，可以帮助清除体内湿气，让肌肤更加清爽。同时，黄瓜中的维生素C可以促进胶原蛋白的合成，有助于皮肤的弹性和光滑度。

腌制黄瓜是很多人喜爱的一道爽口小菜，不仅口感清脆，还具有开胃消食的作用。然而，要想腌制出美味可口的黄瓜，却需要掌握一定的配方比例和技巧。下面，就让我分享一下自己多年腌制黄瓜的经验和配方吧。

首先，我们需要准备5斤新鲜的黄瓜和适量的配料。将黄瓜洗净去蒂，切成均匀的小段，然后按照一层黄瓜、一层盐的比例放入腌菜缸中。此时，需要注意盐的用量要适中，过多会使黄瓜过于咸，过少则无法腌制入味。

接着，在腌制过程中，还需要加入一些调料来增加黄瓜的风味。这些调料包括适量的花椒、姜片、醋、白糖等。这些调料的具体数量可以根据个人口味来调整，不同之处在于，加入的白糖和醋的量要适度，过多会使黄瓜过于酸甜，过少则无法提味。

具体配方比较如下：5斤黄瓜、 1斤青辣椒、 80克盐 、20克小米辣、150克生姜、八角20克、250克大蒜 、350克酱油 （老抽）、花椒20克， 60克白糖、 60克白酒

做法：把黄瓜的水分都晾干，再把黄瓜的头尾部去掉，把黄瓜对半切开，加上适量的食盐抓拌均匀，腌制一晚上。

做调料水：生姜切片，蒜瓣切片，小米椒切圈，青辣椒切段，炒锅烧热后，加入少量食用油，烧热后，将八角、花椒放进去炒香，香味出来后。再将生姜片蒜片倒进去，炒香后，倒入生抽、香醋、白糖，搅拌均匀后，开大火煮开，放凉以后，倒进黄瓜上面腌制即可。

在腌制过程中，还需要注意一些细节。比如在黄瓜的腌制过程中，需要经常翻动黄瓜，这样可以让黄瓜腌制更加均匀，避免出现一边咸一边淡的情况。另外，在腌制过程中还需要注意保持一定的温度和湿度，避免黄瓜过度失水而导致口感变差。

最后，腌制好的黄瓜还需要经过一定的时间来发酵。一般情况下，腌制好的黄瓜需要放置在阴凉处发酵10天左右时间。这样可以让黄瓜更加入味，同时也能让配料的香味更好的渗透到黄瓜中。

总之，腌制黄瓜虽然看似简单，但是要想腌制出美味可口的黄瓜却需要掌握一定的配方比例和技巧。通过多年的实践和摸索，我已经找到了适合自己的腌制方法和配方