香烤排骨究竟有多简单？只需要等待30分钟，美味即可上桌。

烤排骨作为儿子的最爱，属于我家的保留菜式。这道菜最大的优点就是——省事！不需要任何烹饪技巧，只需要按照步骤操作，很轻松就能做出超越饭馆的香烤排骨。

这次的主角就是空气炸锅，用烤箱也可以，只需要略微调整烘烤时间就可以了。

材料准备

排骨

京东京造黑猪肋排600g京东跑山猪冷冻免切黑猪肉排骨猪肋骨猪肋条中秋节49.9元京东去购买

京东黑猪，肉香浓郁，促销的时候才30多，值得入手。

红酒

长城特酿3解百纳干红葡萄酒750ml单瓶装28元京东去购买

特酿3解百纳，饮用烧菜两相宜。

酱油

海天酱油味极鲜特级生抽1.9L中华老字号23.9元京东去购买

不需要生抽，也不需要老抽，传统酱油就可以搞定这道菜，酱香浓郁。

白胡椒

味好美（McCormicK）香辛料调料白胡椒粉30g香料烧烤烹饪调味料百年品牌优质原料味好美出品17.8元京东去购买

猪肉往往都有着隐隐的腥臊味，白胡椒是去腥增香的首席调料。

小茴香

泽信堂小茴香500克小茴香籽子中药材调味料卤料500g22元京东去购买

小茴香是和猪肉很相配的一种香料，我平常都是和孜然按1:3的比例打粉，这样做出来的撒料味道香浓，各种肉类都适用。

孜然

吉得利孜然粉100g/袋装烧烤调味料蘸料撒料9.8元京东去购买

烧烤首选调料——孜然，当然也是不能缺少的一味调料，和上面的小茴香混合后用来制作撒料。

食用盐

中盐天山湖盐（未加碘）无碘湖盐300g*310.8元京东去购买

烧烤类菜肴建议使用无碘盐，天山湖盐是个好选择。

白砂糖

舒可曼食糖白糖白砂糖调味调料甜品冲饮2斤11.8元京东去购买

碳法工艺一级白糖，品质有保证，甜度高，虽然需要的不多，但是我们还是要买好一点的。

前期准备

先将排骨泡入水中化冻，然后每隔半小时换水一次。烤排骨没有焯水的过程，我们就需要通过泡水尽可能把血水泡出来，这样做出来的排骨味道才不会腥。

第三遍换水后，可以明显看出来排骨的颜色变浅了。

这是泡好的排骨，整体呈很浅的红色，这样处理过，烤出来的排骨更香。

然后就是加调料腌制，红酒适量，加入红酒可以使排骨的肉质变得更软嫩，同时带有淡淡的果香和酒香。没有葡萄酒可以用2倍的料酒加一倍的红醋代替，基本上味道差别不大，只是缺少一点点果香。

然后加入适量酱油，1斤排骨大概2大汤匙就够了。

孜然和小茴香的混合撒料加入适量，能够裹满每块排骨就够了。

适量的盐，因为我们加入了酱油，所以盐可以少加一点点。

大概10g的糖，提鲜增香。

将排骨和调料混合均匀。

静置腌制最少3个小时，最好是冰箱冷藏腌制24小时，更加入味。但是不要腌太长时间，肉质会随着时间变得越来越不新鲜，而24小时已经足够调料入味的了。期间记得最少翻面一次，保证整块排骨都能和调料足够接触。

烤排骨

不需要垫锡纸，直接将排骨放进炸篮。如果是烤箱的话，用烤网不要用烤盘，放入中层即可。一旦垫了锡纸，烤出来的汁水和油脂会被积存在炸篮中，影响效果。

空气炸锅先选择180度，20分钟。烤箱选择200度，同样20分钟。

10分钟的时候翻一次面，让它可以全面受热。

20分钟后根据排骨的熟度和颜色适当增加时间，按自己设备的不同情况增加5-10分钟，200度。烤箱的话可以把排骨移到上层，要注意时间不要设置过长，避免烤糊。如果觉得不熟可以再次追加时间，第一次成功后，下次再做就可以精确控制时间了。

然后就是享受劳动成果的时候了。

开吃！饭馆的烤排骨现在一般都是提前蒸到8成熟，有的是提前过油炸制，简化操作流程。但是都没有自己在家完全烤出来的香，所以建议大家在家做一次，又简单又好吃，而且还实惠。强烈推荐！

炸完排骨的炸篮是这样的，但是不用担心，因为现在的烤箱也好空气炸锅也罢，都是不锈钢或者不沾涂层设计，只需要用热水泡大概半小时，用抹布加一点洗洁精就可以轻松清洗干净。

清洗干净的空气炸锅，可以看到非常的干净，没有必要使用锡纸或者油纸。

来试试吧，相信我，绝对不会失望的。

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