葡萄酒的特殊产品，加拿大冰酒

加拿大冰酒（Icewine）是一种独特的葡萄酒，主要在加拿大寒冷的地区生产。这种酒通常在葡萄被自然冻结（在零下8℃以下）后，将其压榨并酿造而成。冰酒具有甜美、醇厚的口感，带有新鲜水果、蜂蜜和糖渍水果等风味。由于其独特的酿造工艺和口感，冰酒在全球范围内享有很高的声誉。

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加拿大冰酒的产区主要集中在安大略省（尤其是尼亚加拉半岛）、魁北克省和BC省（特别是大熊湖地区）。这些产区冬季气温较低，葡萄能在结冰状态下生长，从而使得冰酒的生产成为可能。

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加拿大的冰酒生产受到严格的法规和标准限制。在加拿大，冰酒必须在葡萄被冻住时采摘，且采摘时间通常在凌晨，以确保葡萄处于冰冻状态。此外，冰酒的产量受到严格限制，每个葡萄藤的产量通常不超过1.5加仑（约6.25升），以确保品质。

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Vignoble Qualité de Vin（VQA）是一种源于加拿大的葡萄酒分级制度，旨在为消费者提供关于葡萄酒品质和产地的信息。自1968年起，该制度开始在加拿大安大略省实施。VQA 葡萄酒分级制度将葡萄酒分为4个等级，具体如下：

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1. Valley Wines（山谷葡萄酒）

山谷葡萄酒是加拿大最基本的葡萄酒等级，适用于加拿大安大略省和魁北克省大部分地区种植的葡萄。这个等级的葡萄酒不需要获得 VQA 认证，只需符合一定的生产标准即可。

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2. Certified Vineyards（认证葡萄园）

认证葡萄园是 VQA 制度的第二级，适用于拥有特定种植条件和标准的葡萄园。这个等级的葡萄酒需要经过一系列的评估和测试，以确保其品质和产地的真实性。

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3. Quality Wines（优质葡萄酒）

优质葡萄酒是 VQA 制度的第三级，适用于品质稳定且符合特定生产标准的葡萄酒。这个等级的葡萄酒需要满足更严格的品质要求，例如最低酒精度、残糖量和酸度等。

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4. Premium Quality Wines（高级优质葡萄酒）

高级优质葡萄酒是 VQA 制度的最高等级，适用于具有独特风味和品质的葡萄酒。这个等级的葡萄酒需要满足更高的品质要求，例如具有一定的陈年潜力、特定的香气和口感等。

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总结：冰酒通常把甜、酸做到了极至平衡，口感滑润、甜美醇厚清爽，常常带有成熟的梨、桃子、芒果和花的香味，同时还带有浓郁的蜂蜜、杏仁、干果香，丰富细腻，酒精度不高。它既适合单独饮用，也能与新鲜水果、鲜乳酪、蛋糕、甜点、鹅肝、鱼子酱等很好地搭配。

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