生活记录 篇三十二：产妇饮食5-胶原蛋白满满的爱心猪手

产妇前一阵一直在喝各种汤汤水水，跟我说嘴里没啥滋味，虽然说她的饮食应该是以清淡为主，但是适当的调剂下口味也未尝不可。

产妇平常对鱼啊、肉啊的并不感冒，补充蛋白质对她来说并不容易，还好对胶原蛋白类的食物倒是来者不拒，猪皮，猪手都还算是爱吃。所以就有了这次的爱心卤猪手。

猪手，也就是猪蹄，分前蹄和后蹄，区别很大，买的时候一定要分清。猪的前蹄和后蹄无论是肉质口感，还是味道和做法都是都不同的。老话讲“前蹄后膀”，就是告诉我们，猪前蹄要好一些，无论是吃肉还是炖汤都很不错。

关于如何分辨猪的前后蹄，其实我们注意一下猪蹄的形状就可以了，猪前蹄的关节是弯的，后蹄是直的。猪前蹄的形状粗壮、肉厚，看起来微微弯曲。后蹄的运动量较小，不能弯曲、形状偏直，猪前蹄骨头会比后蹄小，有猪蹄筋，肉质比较紧。还有就是有的不良商家会吧猪前蹄的蹄筋抽出来，大家买的时候一定要注意。

左边是后蹄，右边是前蹄

好了，说说卤猪蹄的具体做法。

买回来的猪蹄清洗干净用喷枪将猪蹄表面烧一遍，目的是去除猪蹄表面的杂质和异味。

烧过的猪爪在温水里浸泡十分钟，然后用刀子刮干净猪蹄表面的脏物，控水待用。

洗净的猪蹄直接放入卤水中，开火加热，慢慢打去浮沫，大火煮10分钟，然后改小火盖盖慢卤1.5小时。

时间到了关火浸泡4小时后捞出猪蹄，表面刷香油密封，防止氧化变黑。热吃冷吃均可，各有各的风味。产妇自己啃一个一点问题没有，哈哈哈哈。

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