618到了,老子号糕点店了解一下,囤货时可以看看。本文盘点一部分老字号,可以收藏
从1993年开始,商务部开始认定中华老字号,国内的糕点行业当中有很多的老字号,并且基本上每家老字号都有自己拿手的产品。本文就为大家盘点一下那些老字号。
北京稻香村
是一家历史悠久的传统糕点品牌,始建于清朝光绪21年(公元1895年),位于北京市前门外观音寺,是京城生产经营南味食品的第一家,也是北京最早的食品厂之一。
1993年,北京稻香村被认定为“中华老字号”,是北京市唯一一家获此殊荣的食品企业。2014年,北京稻香村又获得了“稻香村”的“中国驰名商标”,进一步巩固了其在传统糕点行业的地位。
牛舌饼是北京稻香村的一款传统糕点,也是该品牌最具代表性的产品之一。牛舌饼以面粉、猪油、椒盐为主要原料,外皮酥脆,内馅香甜,吃起来口感层次分明,十分美味。
牛舌饼的制作需要经过多个步骤,包括和面、发酵、揉面、擀面、烤制等。制作完成的牛舌饼外观呈长条形,一个大小适中,大约10厘米左右。外皮呈金黄色,酥脆可口,而内馅则是香甜可口的椒盐味道。
北京义利
是一家享有百年历史的著名食品企业,其前身为1906年创立的“义利”面包房,是北京市最早的食品厂之一。义利以生产经营面包、西点、糖果等休闲食品为主,其产品品质得到了广大消费者的认可和喜爱。
果子面包是北京义利食品有限公司的一款休闲零食,也是该公司的明星产品之一。这款面包采用优质小麦粉、葡萄干、植物油等原料制作,口感香脆,内馅饱满,带有果仁和桂花等香料的特殊风味。
果子面包的配料十分丰富,除了面粉、葡萄干等主要原料外,还加入了核桃仁、瓜子仁、花生仁、桂花、青梅等果仁和干果,口感更加丰富多彩。此外,果子面包还采用了天然奶油和果脯,使得口味更加贴近市民的要求,深受消费者的喜爱。
天津桂发祥
前身是“桂发祥十八街麻花店”,创立于1858年,为天津市著名商标,历经百年沧桑,久负盛名。“桂发祥”商标被认定为中国驰名商标,“桂发祥十八街麻花”被认定为中华老字号。一直致力于传承和发扬传统麻花制作技艺,不断创新,推出了多种口味的新品种,如原味麻花、椰奶麻花、椒盐麻花等。
十八街麻花是经过反复探索进行创新,在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅,使炸出的麻花酥软香甜与众不同,创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜,在干燥通风处放置数月不走味,不绵软、不变质。
哈尔滨老鼎丰食品有限公司
(糕点厂)始建于1911年,是国家商务部首批重新认定的“中华老字号”企业。始创于浙江绍兴,至今已有二百多年历史,连续两次被国家认定为中华老字号。目前,糕点已发展形成上千品种,五十余个系列品牌,形成了配方独到、工艺独特,色、香、味、形俱佳,自成一派的“哈式”体系,具有很强的地域代表性。
黑米小枣板粟粽采用优质糯米、黑米、小枣、板粟等原料制作而成,口感软糯,甜而不腻,具有浓郁的米香和果香。
该月饼使用优质小麦粉、莲子、核桃等材料制作,口感酥脆、甜度适中,具有浓郁的中国传统风味。
老鼎丰老式月饼的外观呈圆形,表面有一层金黄色的饼皮,上面印有“老鼎丰”字样和各种图案,内馅则包括莲蓉、红豆沙、枣泥等多种口味。每个月饼重约50克,大小适中,便于携带和食用。
杏花楼月饼
始于20世纪初,其创始人是一位姓赵的师傅,早年在上海开了一家名为“杏花楼”的饭店。为了让自己的饭店生意更加兴隆,赵师傅开始制作各种糕点,其中就包括月饼。凭借着自己的独特配方和精湛工艺,杏花楼月饼很快就在上海市场上获得了广泛的认可和好评。
杏花楼月饼的特色在于它的配方,其中包括核桃、杏仁、芝麻、瓜子等多种坚果和干果,口感丰富、香味浓郁。此外,杏花楼月饼还采用了传统的手工制作方法,使得每一个月饼都具有独特的质感和风味。
多年来,杏花楼月饼一直保持着长久的软糯特色,这得益于制作工艺中的一些独特技巧。例如,在制作月饼的过程中,师傅们会选择一些比较老的莲子,使得莲子皮和莲子馅之间的口感更加融合和软糯。同时,杏花楼月饼也注重原材料的选择和保存,确保每一个月饼都具有新鲜、优质的原材料。
上海功德林
是创建于1922年4月的老字号素食餐饮企业。近百年来,功德林以选料精细、刀工制作考究,仿真荤菜极象和口味极佳而扬名海内外,曾以著名产品和著名服务荣获“上海著名商标”、“中国质量过硬服务放心信誉品牌”等十多个荣誉称号。
功德林月饼外皮采用新法起酥,酥层均匀清晰,入口酥软,香而爽口不粘齿,香松不腻,入口留香持久,回味悠长。内馅则选用优质莲蓉、红豆沙、枣泥等原料,口感细腻、甜度适中,具有很好的口感和风味。
除了传统口味的月饼外,功德林还推出了一系列丰富多彩的口味,如五仁、百果、黑麻蓉、椒盐、可可、莲蓉、山楂、豆沙、枣蓉、粟蓉、杏仁蓉、南瓜蓉、胡萝卜等。这些口味满足了不同消费者的口味需求,也增加了功德林月饼的市场竞争力。
知味观
杭州知味观,是杭州最具知名度的餐饮企业之一。知味观由孙翼斋先生于1913年创建,至今已有百年历史,是国家商务部首批认定的中华老字号、中国十大餐饮品牌企业。
知味观月饼采用传统的手工制作工艺,选用优质的原材料,包括小麦粉、莲子、核桃、芝麻、瓜子等,制作出的月饼口感酥脆、甜度适中,具有浓郁的中国传统风味。知味观月饼的馅料多样,包括莲蓉、红豆沙、枣泥等多种口味,每个月饼重约50克,大小适中,便于携带和食用。
知味观月饼在杭州也是家喻户晓的,深受消费者喜爱。除了作为传统节日的食品,它也是一款非常健康的零食,既可以当做甜品享用,也可以作为早餐或加餐。此外,知味观月饼还适合热爱健康饮食的人群,因为它不含高热量和高糖分的配料,而且含有丰富的膳食纤维和营养成分,有助于保持身体健康。
五芳斋
是浙江嘉兴五芳斋实业股份有限公司的招牌产品,是获国家质检总局国家地理标志(原产地)注册的产品,以糯米、肉类等为主要原料,加入多种调料包制而成。
五芳斋粽子有多种口味,包括鲜肉、豆沙、蛋黄、莲蓉等,其中鲜肉粽子是最受欢迎的口味之一。五芳斋粽子的特点是口感鲜美、糯而不糊、肥而不腻、香糯可口,受到了消费者的广泛喜爱。
除了传统的粽子口味,五芳斋还推出了一系列新品种,如芝士粽子、咖喱粽子等,以满足不同消费者的口味需求。
咀香园
创始于一九一八年,产于广东中山市。杏仁饼是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系。
因其原料主料杏仁,故称杏仁饼。已有近百年历史,原属家庭自作自食;以后创制成为产品,外形改为圆形小饼。先选取一级绿豆,经传统工艺精选制成绿豆粉;配以杏仁磨成粉,在饼中夹肉精制而成。饼身松脆,饼心香甜,入口松化,风味独特。
德懋恭
西安的德懋恭食品商店创建于清同治十一年(公元1872年),店主取其注重商业信誉,谦恭待人、希望事业茂盛发达之义,选用“予懋乃德”之句给店铺定名为“德懋恭”。清末被皇家钦点为贡品,进而身价倍增。
德懋恭水晶饼是陕西地区传统美食之一,也是驰名中外的“秦点之首”。
水晶饼小巧玲珑,皮酥馅足,滋润适口,层次分明,油多吃而不腻,糖重入口渗甜,且以其浓郁的玫瑰和橘饼清香使人见即想食。 水晶饼面色金黄,四周雪白,素有“金底银帮鼓鼓腔,红色印章盖中央”的赞誉。
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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