很多人只吃根茎，叶子才是宝，一抗衰、二通便、三护眼，别不懂吃

每天买菜做饭，偶尔也会不知道买什么菜好，今天在菜市场转了几圈，也没买到想吃的蔬菜。正想去超市看看时，在门口遇到了卖红薯叶的老奶奶，她问我，红薯叶两块钱一把，要不要买一把，没打任何农药的，吃了对身体好！这么大一把红薯叶，才卖两块钱，当然不能错过啦！像这样新鲜又便宜的红薯叶，真的很少见。在江西这边卖红薯叶，和吃红薯叶的人都不多，所以每次遇见了，我都会买上一两把。其实红薯不光根茎能吃，叶子也是宝。

红薯叶大部分营养含量要比菠菜、芹菜等蔬菜高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍；含有丰富的黏液蛋白，对提高人体免疫力、促进新陈代谢都有很大的帮助；还含有丰富的叶绿素和膳食纤维；常吃有助于抗衰老、排毒通便、明目护眼等。翠绿鲜嫩的红薯叶，不仅营养丰富，还爽口开胃，不懂吃可惜了。今天给大家推荐的是红薯叶炒蛋，10分钟就能上桌，不知道吃什么菜的朋友们，赶紧试试这道美味的家常菜吧！

【红薯叶炒蛋】

主料：红薯叶1把；鸡蛋两个。

配料：花生油40克；盐3克；料酒10克。

第一步：先把食材准备好，喜欢蒜香味的朋友们，还可以加些蒜蓉，增加香味。

第二步：把红薯叶摘下来，去掉较老的红薯梗，放入清水中，反复洗净，控干水分。

第三步：把鸡蛋磕入碗中，加入料酒和一半盐，搅打均匀。

第四步：起锅烧油，倒入打散的蛋液，煎至凝固后，盛出备用。

第五步：锅留底油，放入红薯叶爆炒至变软，加入剩余的盐炒匀。

第六步：放入鸡蛋混合，翻炒均匀，即可出锅享用。

很多人只吃根茎，叶子才是宝，一抗衰、二通便、三护眼，别不懂吃！这道美味又营养的时令小炒，大家喜欢吗？红薯叶还有哪些美味的做法呢？欢迎在评论区留言，说说您的看法。

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