人间烟火气 篇七：嘿！蛋炒饭！这样炒真香！

写在前面：

可能是春节的伙食过于丰盛，导致开学后的儿子说，学校的饭菜不好吃，想明天带饭。家里除了冷饭～没什么菜，关键下雨不想出去折腾。

我：“要不，明天吃蛋炒饭？”

儿子：“好！”

说干就干！

耳边响起了《蛋炒饭》：嘿！蛋炒饭！最简单也最困难！

准备食材：

打开电饭锅。

打开电饭锅

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冷饭一大碗！

冷饭

世棒午餐肉半盒。

世棒午餐肉

胡萝卜一根，切丁。

切丁

圆青椒一个，切丁。

切丁

小葱切葱花，葱花、葱白分开。

葱花，葱白分开

鸡蛋两个。

鸡蛋两个

调味料就是简单的盐和鸡精，加一丢丢料酒。

鸡精、盐

料酒

料酒

开始烹饪：

起锅烧油！我习惯把锅晃一晃，让油在锅内均匀分布。

起锅烧油

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先下胡萝卜丁，因为贝塔胡萝卜素是脂溶性的，把胡萝卜素给煸出来。

把胡萝卜素编出来

待胡萝卜丁变软，放入午餐肉丁跟葱白，把午餐肉丁划散，煸出香气。

加入午餐肉丁和葱白

接着加入冷饭，把它打散。

加入米饭打散

翻炒均匀，加入少量的盐和鸡精翻炒，因为世棒午餐肉口味比较重，所以盐要先扣一点，后面成品的时候不够再加。

加入盐和鸡精翻炒

在把饭粒炒到干松的时候，就可以加入鸡蛋了。鸡蛋里加一丢丢盐和料酒，打散。

鸡蛋打散

蛋液倒入锅中，迅速翻炒。如果非熟练工，可以将火稍微调小一点，防止锅太热，过快凝固。

迅速翻炒

待鸡蛋成型，放入圆青椒粒，继续翻炒。

继续翻炒

待青椒粒炒至断生，加入葱花，翻炒均匀，即可出锅。

最后加入葱花翻炒

这样香喷喷的一碗蛋炒饭就完成了！

尝一小口～

青椒的清香，香葱的葱香，午餐肉的肉香，鸡蛋的蛋香，饭粒的干香，还有胡萝卜独有的香，相互交织，互相叠加，被无限放大！好吃！

蛋炒饭完成！

写在最后：

就如同庾澄庆的《蛋炒饭》中所唱的--蛋炒饭！最简单也最困难！要做好一碗看似稀松平常的蛋炒饭，还是要花一些功夫的，特别是火候，建议全程中小火，这样食材在烹制的过程中，不容易焦糊。还可以选用不粘锅，这样会降低不少操作的难度。

常规的蛋炒饭，一般是用青豆来做的，但儿子不太喜欢青豆，所以就改放了青椒，没想到效果还意外的好。

其实，蛋炒饭最主要就是鸡蛋和饭，其他配菜、配料，丰俭由人，希望大家都能够做出美味的蛋炒饭，满口腹之欲。

我喜欢做饭，喜欢烟火气，烟火气是人间的味道。

希望大家都有好的胃口，好的身体，好的生活。

人间烟火气，最抚凡人心。

谢谢大家。

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