多喝菜王汤，汤鲜营养足，助消化，家人太爱喝

春笋是春天的美味，一年四季都有出产，但春笋特别鲜嫩味美，因而被誉为春天的“菜王”，有诗闻着：李商隐笔下就有“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”的描述。据说唐太宗就很喜欢吃笋，每逢春笋上市，总要召集群臣大品“笋宴”，并以笋来象征国事昌盛，比喻大唐天下人才辈出，犹如“雨后春笋”。现在这个成语用得太多了。

春笋虽然是家常菜，但是不是每个地方都有，至少我们这里没有，菜市场里卖的都是外地运来，价格但是不便宜，但是喜欢尝鲜的人还是买得欢。

刚好去菜市场看到有春笋，就带了一根回来。正好冰箱里还有两根腊排骨，这样炖出来，还把库存的腊排骨吃完了，味道真好。小时候在家，每到这个时节，笋就是家常菜了，现在，可不是每年都能吃上。妈妈煮笋，把笋切好放锅里，加上清水，调料油盐（那会做菜的全部调料），放点五花肉，一炖一大锅，火候足，吃起来另是一番风味。这就是偶尔改善生活的美味了。春天多喝菜王汤，汤鲜营养足，助消化，家人太爱喝。

菜名《春笋炖腊排骨》

主料；春笋一根、腊排骨500克

辅料：盐、姜10克

做法：1、把腊排骨切块洗洗，用温水加点白醋稍微泡一泡，不可久泡，再次清洗，这样可以去掉腊排骨上面的灰尘和杂质。

2、把春笋去掉外皮，把能去掉的外皮能去掉的都去掉，洗洗切块，姜切片。

3、把腊排骨加进电压力锅里，我嫌腊排骨太瘦了，油脂太少了，就加了几片腊五花肉。这样春笋比较好吃，加姜片。

4、把切好的春笋，加开水里焯盐水，几分钟后，断生捞出（去涩，传说中的草酸类物质），清水浸泡半小时（或换清水洗几遍），捞出沥干。加姜片，春笋比较鲜美，也好炖熟，最好切得稍微大一些。这样炖的不易太熟烂了。

5、加清水盖住食材，这个很重要，爱喝汤的可以多加一些清水，不爱喝汤的，可以少加，因为电压力锅损耗水比较少。

6、加锅盖通电，选择排骨功能，开始工作，等时间到，功能结束跳到保温档，能打开以后。

7、加盐搅拌均匀，一般腊排骨比较咸，加盐特别少。

8、焖两分钟即可出锅喝汤吃肉了，腊排骨鲜美，春笋吸收了腊排骨的鲜美，更加的醇厚醇香了。

可可的小贴士

1、腊排骨用热水多洗洗，这样灰尘和杂质都可以洗掉。

2、春笋比较鲜美，腊排骨也是味道腊味浓浓，不可多加香料，这样味道鲜美好吃。

3、焯盐水可去掉部分苦涩味；如一次食用不完，可焯水后晾凉，放冰箱保存，尽量在两三天内食用。

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