分享农家红薯干做法，简单省事，香软有嚼劲，一次做20斤也不累

最近的天气不是很热，还有些柔柔的微风，很适合晒红薯干。红薯干是很多人爱吃的零食，龙宝从小吃到大，都吃不腻。我家大姑子也很喜欢吃红薯干，基本上每年家里都会给她做几十斤，放着慢慢吃。这两天婆婆准备去大姑子家住一段时间，龙宝跟婆婆一起做了20斤红薯，够大姑子吃上好一阵子了。

去年婆婆种的红薯收成不太好，加上一直下雨，婆婆只做了10斤红薯干，大姑子吃完了又花钱买了20斤。婆婆听说买的红薯干要10块钱一斤，心疼了好几天。其实红薯干做法很简单，只要在做的时候掌握2点，就可以做出香软有嚼劲的红薯干，丝毫不比买的差。作为农村人，晒红薯干是从小耳濡目染，像吃饭穿衣那样简单。今天龙宝就给大家具说说红薯干的做法。

1.挑选个头匀净，表面没有被虫咬过的红薯，红薯品种龙宝家这边一般有4个分类，一种是鸡蛋黄红薯，另一种是板栗黄红薯，还有一种白色带点紫色花纹的叫花心红薯，最后一种就是大家熟知的紫薯。紫薯和花心红薯水分少不适合做红薯干，最好吃的是鸡蛋黄红薯。

2.鸡蛋黄红薯用流动的水冲洗干净，有坑坑洼洼的地方用刷子刷一下，削掉头尾，放太阳下沥一下水分。这一篮子是5斤，建议早上开始做红薯干。

3.第一个重点来了，红薯放到蒸锅里，隔水蒸，记住是隔水蒸，个头大的红薯放下面，上面放小一点的，大火蒸20分钟左右，蒸的过程中要留意锅里的水位，不要蒸干了。

4.蒸好的红薯用筷子能轻松穿透就可以关火了，也可以拿一个试吃。隔水蒸的红薯很干爽，不像水煮红薯那样湿漉漉的。

5.第二个重点来了，红薯先切成薄片再切成小条，如果想吃大片的，切成1厘米厚度，切的时候红薯皮要朝下，不要太用力，如果红薯心朝下，用力过猛的话，红薯就变成红薯泥了，这也是为什么红薯要隔水蒸的原因，太湿的红薯切出来不成形。

6.切好的红薯条撕掉红薯皮，要是家里有2个人配合最好，一个人切红薯，一个人撕红薯皮。如果红薯皮有点干了不好撕，可以用水打湿红薯皮，一下子就撕下来了。红薯没蒸之前，不建议削皮，放的时间长了会被氧化变黑。

7.切好的红薯条放到太阳下晒着，用大的砧板或者是簸箕晒，最好垫一张干净的油纸。

8.红薯干晒了大半天以后，基本上就快干了，这个时候把它们堆起来再晒一会，不用晒得特别干，不然嚼不动了。如果晒得太干嚼不动，可以放到煮熟的米饭里，让水汽把红薯干蒸软。

一斤红薯晒出来大概有4两，晒好的红薯干用干净的保鲜袋装起来。如果短时间内吃不完就放冰箱冷冻保存。农村妹教晒红薯干，掌握2点，当天就能吃，看完你也能学会。

今天分享分享农家红薯干做法，简单省事，香软有嚼劲，一次做20斤也不累，您学会了吗？如果还想学其他零食的做法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每日一更，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！

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