一般牛肉我是这样做的！

家里牛腱子买的比较多，因为做起来相对简单点，而且家里都喜欢吃

一号店的牛腱

这款是一号店的，尽管说没有腱子芯，但是筋膜少，然后损耗就少，不用费劲的去剔除筋膜。这种我一般就是卤，先冷水下锅，水开去除浮末或者直接撩出来洗一下，这个看个人；然后就是放各种香料，配方也是网上看的，网上有很多，大差不差基本都差不多，然后多做几次选出自己想对更喜欢的配方，接着就是每次就照着这个配方做了。再一种就是直接水煮，煮熟后切片蘸料吃，卷饼吃都可以，想怎么吃就怎么吃。

除了这个牌子的牛腱子我还经常买农夫好牛的，这个相对来说筋膜比较多，但是还能接受，到目前为止还没踩到过坑！

这次又买了牛霖

这个是牛膝盖位置的肉，相对比较嫩，而且基本没有筋膜。买这个就是为了做一盘清炒牛肉丝！先说切丝，稍微解冻一点就可以切丝了，这样最好切，肉不会太软。然后尽量的把里面的血水去除，可以用清水浸泡、换水，不是很介意的话差不多就可以了，我也是这样！挤干略微腌渍一下，我一般加点姜、黑胡椒白胡椒粉都加一点，稍微放点盐，然后再加点淀粉拌匀，过个半小时左右就可以烧了。热锅冷油，炒到基本断生盛起，再稍加点油把香料煸香，我就加了一把蒜叶炒出香味，再把牛肉丝倒进去加盐炒一下，几分钟就好，太长时间肉丝会老。这样一盘清炒牛肉丝就出锅了，完美！一个人就能把它炫完！

还有就是牛排了

这个跟简单了，一个人一块牛排就能搞定一餐，营养都够了。西冷和眼肉都做过，当然了！肯定是眼肉好吃，不过还是西冷买的多，主要几个相对便宜肉也不是很老，要是老了那也基本是煎的时间太长，煎老了。一般没人喜欢吃老的吧，要都咬不动！用盐和黑胡椒腌一下，然后根据自己的喜好煎就可以了，想吃几分熟就几分熟，不过第一次煎的话就很难掌握了，可以网上看一下都有教程的，煎几次就会了。

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