怎么才能继续买到高性价比的香槟？

上次我专门撰写关于香槟的文章还是在2021年，那时我将我对香槟的初步理解汇总在一起，写成了这篇《一文看懂香槟如何品鉴如何购买》。

如今两年过去了，也是时候重新写一篇新的文章了。

一方面，我的知识也在不断更新，比如香槟的法定品种增加了一个…更重要的是，市场在那之后的变化真的太大了，尤其是价格上，涨了许多。

三年前，一瓶Salon还是我偶尔踮起脚尖就可以买到的作品，如今我的收入增长并不多，而Salon的价格却在原本已经是四位数的基础上又增加了一个1。

不仅顶级佳作如此，一些过去可以轻松入手的优质作品价格也在飞涨。从Rare、Cedric Bouchard到Egly-Ouriet、Eric Rodez，各个价位段的佳作都在公开市场上以倍数为单位飞涨，而且越来越难买到。

当年被我评价为看价格想不到是名家的Eric Rodez，我怎么嘴那么欠呢…

曾经随便可以喝得起的Cedric Bouchar

1.香槟为何越来越昂贵？

过去几年香槟升值虽然没有勃艮第那么狂热，但也给爱好者带来了不小的压力。即使大环境并不景气，各国贸易壁垒也在不断升高，顶级葡萄酒在全球市场的需求却未见减少。不仅如此，大环境变化产生的新晋投机者也将目光投向了这个产区，试图复制在勃艮第出现的疯涨…

香槟的涨价可以说是多重因素的结果；

从产区来看，无论是地理位置还是风格，香槟都是勃艮第的邻居。在那些需要四、五位数门票才能参加的勃艮第晚宴上，如果没有一瓶得体的香槟开场，客人总会觉得缺少了什么。随着勃艮第的黑皮诺和霞多丽价格飙升，他们同样品种的邻居也在借势。

从产业角度来看，没有哪个葡萄酒产区像香槟一样，品牌占据如此主导的地位。勃艮第的粉丝们会盲品村庄和葡萄园，波尔多的藏家会陶醉于年份、品质和价格的游戏；但只有香槟，相当多的爱好者可以盲品出Krug，却还不知道奥布（Aube）和兰斯山（Montagne de Reims）哪个更靠北。而当葡萄酒市场上品牌对需求的影响过于强势的时候，就会有大量的拥趸无视真实质量，洒下大把钞票给一些品质并没有等量提升的产品。

从地位来看，香槟又是如此独一无二。波尔多名庄的爱好者不会拒绝一瓶适当陈年的智利或澳洲顶尖赤霞珠；勃艮第的拥趸也承认在南非（Walker Bay）、德国和新西兰正在出产一些充满想象力，价格更有竞争力的替代品，但香槟却没有平替；没有多少产区能保证在平均水平下，果实的香气能充分成熟，酒精度却还不至太高；酒的酸度足够进行一点优雅的苹果酸乳酸发酵，黑皮诺的果味却已足够成熟饱满。其他产区的传统起泡酒名家或许会提供个别能够与香槟放在一起比较的作品，但整个产区绝对没有香槟那样丰富多彩。

种种因素的叠加，未来几年里，购买香槟可能会像是一场故事和事故并存的游戏，你可能会买到价格莫名其妙地疯长的平庸酒款，也可能囤到被低估的优质佳作。便宜又美味的香槟可能是明日之星，而你花大价钱买入的金灿灿的酒瓶里的酒可能酸度粗糙，让你无从吐槽。当然，有一点是肯定的，你喜欢的东西只会越来越贵，所以，且喝且珍惜吧。

2.如何购买高性价比的香槟？

尽管如此，香槟仍有大量高性价比的作品在我们身边。与勃艮第“两三个生产者带飞一个村”不同，重品牌的模式虽然让一些顶尖香槟价格暴涨，却也放过了不少品质并不错的领居。同样，一些年产量几万到十几万瓶的香槟中型厂，尽管品质非常不错，由于缺乏炒作空间，而没有被投机者关注。以下是一些我认为可以买到高性价比香槟的方法，仅供参考，欢迎讨论。

1.留意今天还未涨价的那些优质小农

今年初酒展上我才发现我新宠的Soutiran（尤其是他们家的白中白）还在更换进口商，因为原本的商家…尽管常年挂着抄底价格，居然没卖动…虽然前文提到的小农香槟全部都在翻倍涨价，但实际上，根本没卖动的小农也相当多。

当然，小农香槟不天然代表品质优秀，有几款我是非常讨厌的。不过，这类香槟里依旧有太多太多非常不错的作品因为糟糕的市场推广和缺乏关注而被埋没了。

也不能怪他们，太多小农单看酒庄介绍实在没啥特别……大概70%的小农香槟酒庄历史可以概括为：“我家给香槟厂卖了三辈葡萄，攒了好多钱，我（或者我爹）小时候去了一趟勃艮第一下子顿悟了。于是现在我根据勃艮第的理念做了十几款酒，每个就几百瓶。”剩下的30%里一多半还要加上去拜访过Jacques Selosse、Egly Ouriet、Jerome Prevost并且深受感动…另外一小半自己就是或者即将成为Jacques Selosse、Egly Ouriet、Jerome Prevost…

蛋式发酵罐、生物动力法、有机酵母、基酒瓶中陈年、索乐拉系统、香槟地区的静态黑皮诺…各种有趣的新生工艺如今各家都有一点，好喝不好喝也都有见到。

唯一管用的技巧只剩下多加留意并且保持开放态度；不要觉得酒庄故事千篇一律，开放心态去试试。

一些值得推荐的小农香槟：看这篇文章和一楼的留言。此外，积极参加一些品鉴会，你会遇到不少尚未被市场关注的潜力新星。

2.拥有一定产量，但品质相当优越的大厂

如前文所说，当产量达到一定程度，二级市场就炒不动了。这些品质优秀的香槟会以稳健的风格保持稳定的慢慢涨价，且频频参与618或者双11打折。

一些我心目中性价比极高的优质厂牌：注意这里的性价比是同比这些酒在所在价位的表现，不代表便宜。

爱雅拉（Ayala）

白雪香槟（Piper-Heidsieck）

德拉皮尔（Drappier）

宝禄爵（Pol Roger）

首席法兰西香槟 (Bollinger)

德拉梦（Delamotte）

亨利吉诺（Henri Giraud）

高士达（Gosset）

雅克森（Jacquesson）

勒内杰佛瑞香槟（René Geoffroy）但我只买他家桃红

酩悦香槟（Moet & Chandon）但仅限年份

沙龙贝尔（Billecart-Salmon）但仅限年份

我知道把Billecart-Salmon年份跟性价比这个词放在一起听起来丧心病狂，不过，在顶级香槟价格飞升时候，这些酒的价格居然没有太大动作。说到这一点，唐培里侬（Dom Perignon）其实在这方面也还不错，新年份使劲醒酒后再喝吧。

当然，好喝的厂牌还有很多，你们可以在评论区自己补充。

3.日常口粮香槟适度考虑商超品牌，另外，优先买1.5L的，不仅算下来更便宜，品质也更好

4.寻找更有优势的渠道

3.如何品鉴和鉴赏香槟？

第一步、冰镇香槟：香槟需要在低温下饮用，否则酸度过高，且打开时可能会非常危险。不同的香槟适合的温度不同，范围从4℃到18℃。如果你不熟悉的品牌，建议先将香槟放入冷冻室两小时，冰镇到最低，然后慢慢品鉴，看看在什么温度下最适合你的口味。

第二步、选择合适的酒杯：常见的笛型香槟杯适合在鸡尾酒会使用，如果是品鉴，建议使用普通的白葡萄酒杯或特制的宽肚香槟杯，以便更好地鉴赏香气和口感。

第三步、品鉴，但要给出耐心：香槟需要醒酒，但并不一定需要使用醒酒器。开瓶后，可以慢慢品鉴第一杯香槟，给它15-30分钟的时间，看看是否有不同的变化，如果有，最好再等一段时间。一些优质的香槟可以按小时为单位展示出不同的风格、层次感和结构。

鉴赏香槟的风味可以从四个方向入手：天生水果类风味、植物类风味、二级风味（瓶中二次发酵后，酵母自溶带来的风味）和矿质风味。此外，香槟的气泡的触感也是构成口感的一环，在口中细腻，绵密，有力的泡沫比泡泡看起来美观更重要。

4.结语

前几天我们举办了2023年第一场沙龙，主题是勃艮第和它的竞争者，包括一些新旧世界的优质黑皮诺。

开场我用了一款JM Seleque家的 'Solessence' Extra Brut Rose…

这款香槟刚打开时，还是丰沛的红色水果的甜香，类似柑橘饼，草莓，山楂这种冰糖葫芦一样的风味，甜美多汁，通透成熟。甜美的感觉让人想象不到其实残糖只有2g/L，让人觉得简单且容易欣赏。反而醒酒后出现了后段的矿质感，薄荷和野草莓的香气，精妙的爽脆矿质触感和清凉植物的韵味。超出了我对它的预期很多。

这也是一款近几年价格一直在不屈不挠地上涨的香槟，而且很可能以后只会涨得更快一点，

但毫无疑问，醒酒后这款香槟在我心目中干掉了现场大部分勃艮第…论William Kelley给的评分也是…

所以怎么说呢，和其他起泡酒比，或许每年香槟的价格都在大幅度的增长。但是和勃艮第比，它依旧有很大的空间可以挖掘呢。

朴酌，两个混酒圈总时长加起来超过5万小时的闲人打理的张大妈账号。

任何跟酒有关的问题都可以留言，我们会挑我们看明白的回答～

无论你是汽车迷、玩表一族、数码发烧友、玩模控

还是酒类爱好者

欢迎加入我们的官方值友交流群

在这里，你可以自由交流自己的爱好

分享和获取经验攻略 也能自由提问

我们还会不定期举办丰富有趣的群活动

更有机会抢先获得专属权益

赶快加入

〉〉点我进群〈〈