你是不是也被超市货架上琳琅满目的酱油选择搞得晕头转向呢？

你是不是也被超市货架上琳琅满目的酱油选择搞得晕头转向呢？酱油是厨房中必备的调味料，但你知道各种酱油的口感、区别和用途吗？

我们来看一般使用最广泛的三类酱油：生抽、老抽和其他酱油。

🍅 生抽酱油

生抽酱油颜色较淡，口感咸鲜，常用于炒菜和凉拌，是厨房中最常见的酱油之一。不妨尝试一款以优质食材酿造的生抽酱油，如味达美初榨原酿生抽酱油，它仅含水、非转基因大豆、小麦、食用盐和白砂糖等五种原料，更加健康和纯正。

🍅 老抽酱油

老抽酱油颜色较深，味道略甜，常用于烧菜和红烧菜肴，能为食物增色增香。当你需要让菜肴更具诱人的色泽时，不妨选择老抽酱油。

🍅 其他酱油

• 蒸鱼豉油： ✅ 蒸鱼 ✅ 凉拌。在生抽的基础上添加了冰糖、柠檬汁和调味料酒，提升食材的鲜味，去腥，适合烹饪清蒸鱼和海鲜等菜肴。

• 草菇老抽：✅ 红烧 ✅ 卤菜。在老抽的基础上加入草菇成分，颜色更深且有光泽感。
  

• 黄豆酱油：✅ 爆炒 ✅ 酱炒。介于生抽和老抽之间，采用黄豆发酵，不含胆固醇，蛋白质含量高。
  

• 味极鲜：✅ 凉拌 ✅ 点蘸。味道鲜美，比生抽口感淡，通常可以替代生抽。
  

这些是常用的调料酱油~

我来分享两个选购酱油的小窍门吧~

1️⃣ 酿造工艺：优选酿造酱油。酿造酱油通常采用传统工艺，制作过程更加自然，口感更为纯正。

2️⃣ 查看配料表，越简单的配料表，说明品质越纯正。优质酿造酱油的配料通常只包括水、大豆、食用盐、小麦和白砂糖等常规原料，不含添加剂。

3️⃣ 等级区分：关注酱油等级。酱油根据氨基酸态氮含量分为特级、一级、二级和三级等级，氨基酸态氮含量越高，酱油品质越好。

酱油，作为厨房调料的重要一员，拥有着丰富的口感和独特的风味。通过了解不同种类酱油的特点，你可以更加自如地运用它们于烹饪中👩‍🍳👨‍🍳👩‍🍳

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