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鸭肉这样做,口感劲道,真是回味无穷

美美家的小厨房 10-17 20:38 关注

湖南人的腊味可不仅仅是腊肉,腊猪头呀、腊鸭子呀、腊猪尾巴呀...简直无所不腊。过年的时候朋友送了几只腊鸭子给我,我还是第一次吃这玩意呢,鸭子是煮熟后再熏制的,肉质紧实浓香,回味久久,配上一杯米就最有味道了!难怪人们趋之若鹜。

鸭肉这样做,口感劲道,真是回味无穷

食材 主料 腊鸭子小半只

辅料 油适量 盐适量 辣椒适量 姜丝适量

过程:

鸭肉这样做,口感劲道,真是回味无穷

腊鸭子在制作的时候放了大量的盐,所以非常咸,事先要剁成小块

鸭肉这样做,口感劲道,真是回味无穷

用水煮两次,最大可能去除咸味

鸭肉这样做,口感劲道,真是回味无穷

煮好的鸭肉控干水

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锅里放少许油,将鸭肉块炒至表面焦黄后加入姜丝辣椒翻炒片刻,沿着锅边淋少许水,让配料入味

鸭肉这样做,口感劲道,真是回味无穷

翻炒至微微收汁即可出锅,香喷喷的太好吃啦

鸭肉这样做,口感劲道,真是回味无穷

小贴士

1、腊鸭子非常咸,煮一次将水倒掉后尝尝味道,如果还是很咸,再加水煮一次。

2、腊味加点辣椒炒吃起来又香又辣最过瘾了。

鸭肉这样做,口感劲道,真是回味无穷

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