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鱼头汤很多人做错了,难怪不好喝,分享3个要点,汤汁奶白无腥味

若愚妈妈在厨房 01-13 16:35 关注

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鱼头汤很多人做错了,难怪不好喝,分享3个要点,汤汁奶白无腥味


鱼头汤很多人做错了,难怪不好喝,分享3个要点,汤汁奶白无腥味!

平时跟老公孩子去家附近的小餐馆吃饭,总会点一道“一鱼两吃”,鱼肉用来干煸,外酥里嫩,香辣下饭,而鱼头则用来烧豆腐汤,汤汁奶白,鲜美爽口。看似平平无奇的鱼头豆腐汤,大厨烧出来的口味比自己在家烧出来的好喝多了!


鱼头汤很多人做错了,难怪不好喝,分享3个要点,汤汁奶白无腥味


鱼头汤营养丰富,高蛋白低脂肪,平时煲给老人孩子喝益智补脑、增强免疫力再好不过了!自己在家煲鱼头汤,做得不好腥味大孩子就不愿意喝了,所以特地向饭店的大厨请教了鱼头豆腐汤的做法,大厨分享了3个要点,保准儿做出来的鱼头豆腐汤汤汁奶白无腥味。

【鱼头豆腐汤】

主要食材:鱼头1个,豆腐1块,胡椒粉1茶匙,蒜苗1根,盐适量,葱、姜适量

【具体做法】

1、鱼头劈两半,豆腐切块,炖鱼头豆腐汤,我喜欢用老豆腐,吸收汤汁之后的豆腐汤汁饱满,比嫩豆腐更好吃。锅中倒油,油热放入沥干水分的鱼头中火煎,放入葱、姜煎至鱼头两面金黄。鱼头煎过之后不仅仅去了腥味,煮出来的汤汁也是奶白色。


鱼头汤很多人做错了,难怪不好喝,分享3个要点,汤汁奶白无腥味


2、煎好的鱼头加入开水,大火煮开继续煮5分钟,很快汤汁就会呈奶白色,接着放入豆腐大火煮开转小火煮15分钟


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3、煮好的鱼头豆腐汤根据口味添加适量盐调味,撒上蒜苗就可以出锅了。


鱼头汤很多人做错了,难怪不好喝,分享3个要点,汤汁奶白无腥味


这样煮出来的鱼头豆腐汤,味道醇厚,鲜美无比无腥味,大人孩子都喜欢喝。如果小一些的宝宝,我们可以将鱼汤过滤一下,确保没有鱼刺,再用鱼汤来下面条,或者煮粥、煮疙瘩汤都可以,如果孩子不喜欢吃鱼,不放试试做鱼头汤吧!


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煮鱼头豆腐汤的要点:

一、鱼头煲之前一定要先煎一下,这样鱼头汤才能是奶白色,而且没有腥味;二、鱼头煎好之后放入开水炖,冷水会加重鱼的腥味;三、炖鱼头汤只需要放点胡椒粉就可以了,千万不要放花椒、八角等大料,否则烧出来的鱼头会有一股怪味。

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!


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全部评论 (1)
寒冰之玄
0
01-13 16:49

[呃呃]鱼头腥是因为鱼牙味道,鱼肚是因为黑膜,就不能搞点实用的东西吗

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