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月饼最简单的做法,不用烤箱不用面粉,少油低糖,好吃不胖零失败

乐食记 09-16 09:54 关注

月饼最简单的做法,不用烤箱不用面粉,少油低糖,好吃不胖零失败

时间过得真快,转眼又是一年中秋时。月饼是中秋必吃的一种传统糕点,因为它有着美好的寓意,团团圆圆。印象中,传统的月饼就是广式和苏式的,不过,如今的月饼可谓花样繁多,只要你能想到的,都会有,什么一笃鲜月饼,小龙虾月饼等等,各种口味层出不穷,不仅口味的花样变得多了,月饼的种类也越来越来多,像冰皮月饼就是这几年新出来的月饼品种。

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冰皮月饼,顾名思义,就是吃上去应该是冰冰的,确实,冰皮月饼和传统的月饼有些不同,它的面皮不是用面粉做的,而是用糯米粉,粘米粉和少许的小麦粉,经过蒸制而成的,外观呈白色,而且做好要放冰箱冷藏,所以被称之为冰皮月饼。

和传统的广式月饼相比,冰皮月饼的最大特色莫过于它冷藏后更加美味的口感,也更加体现了冰皮二字带给我们的享受,而且在口感上和传统的重糖重油的月饼相比,更加清淡,吃上去没有压力,在做法上也更加简单,无需烤制,只要把粉类蒸熟就可以,所以对家里没烤箱的朋友来说,也可以在家做,而且做法相当简单,就是没有烘焙经验的新手也完全能胜任,今天就给大家分享一道冰皮月饼的做法,一起来看看吧!

月饼最简单的做法,不用烤箱不用面粉,少油低糖,好吃不胖零失败

【冰皮月饼】

【材料】:冰皮月饼粉200克,开水200克,紫薯粉2.5克,豆沙馅350克

【做法】:1、准备好材料,冰皮月饼粉200克,开水200克,紫薯粉2.5克,豆沙馅350克。

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2、先取2.5克紫薯粉放入碗中,用100克开水冲泡融化。

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3、加入100克冰皮月饼预拌粉中,揉成光滑不粘手的紫色面团。

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4、再用100克开水加入100克冰皮月饼预拌粉中,揉成一个白色的面团。

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5、把两个面团揉搓成两个长短相同的面条后绞成麻花状。

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6、切成25克一个小剂子后揉成圆形。

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7、豆沙馅也分成25克一个小剂子,搓成圆形。

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8、取一个小剂子,压成圆片,包入一个豆沙馅,收起后捏紧收口。

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9、50克月饼模放入自己喜欢的花片,把做好的面团放入。

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10、压实后旋转月饼模脱模,这样月饼就做好了。

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11、吃上去的月饼软糯Q弹,柔软细腻,而且还不会上火。

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【小贴士】:

1、冰皮月饼预拌粉要用85度以上的开水揉面,水面的比例为1:1。

2、我用的是50克的月饼模,面团和馅料分别是25克和25克。

3、在压月饼的时候,模具可以抹点油或者撒上些手粉,月饼也可以沾上些手粉或者抹点油,这样脱模时更方便。

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