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网红甜品店养成法则:好看的外表和有趣的灵魂

全球烘焙指南 09-14 17:44 关注

由于名字读不出,顾客记不住等等尴尬的原因,深思熟虑之后,曾经的&Esperluete已成历史。因为它改了一个超可爱的名字「Foamy Foamy弗米商店」。为了配合新品牌名的首发,主创团队用了几个夜晚打造了一间可能真的只开365天的店,虽然无法预知以后会不会更迁或者关店,但任性的主创们决定who cares,为了大家好玩就对了。

网红甜品店养成法则:好看的外表和有趣的灵魂

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花48小时造一家甜品店

搞怪的LOGO造型是弗米的一大特点,为了更好的让人们记住,甚至给「她」安排了角色设定:一个喜欢把头发搞成奶油发型,时常因为头顶的樱桃老是被朋友顺手拿走吃掉而生气的充满宝龙的母亲和妻子形象。内心跳跃、幽默且平易近人。蓬蓬的头发造型像是奶油,甜点或者洗发水的泡沫,又象征着生活的粘合剂,让她继续前行,创作风格生动有趣的甜品。

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虽然看起来有点做作,但对于一家店来说,好看的皮囊总会看腻,好吃才是事物本身的真谛,所有凌驾于好吃之外的食物都是伪科学。所以主创的各位大胆摒弃花里胡哨的装饰,所求为本真。希望食物的小心机体现在,切开后才惊讶的发现,内里不仅如此,简直是好吃又好玩的结合体。毕竟吃甜品是一种态度,而不仅仅是拍照发朋友圈而已。

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虽然在杭城这块宝地颇有成为网红店的实力,但Foamy Foamy并不想被这样定义。它希望自己的存在是改变甜品店在许多人心里“高大上”的印象,带给大家生活的甜蜜感,开心可以吃蛋糕庆祝,不开心也可以吃蛋糕自我疗愈。喜怒哀乐与生活的不悦都可以搂进面粉里,没有什么事实一块蛋糕解决不了的。「Life is a piece of sweet!」

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爱玩还没架子的网红店

做蛋糕的第8个年头,店主大尼从来都不乐意把自己定位在商人的角色,所以老戏称自己只是个做蛋糕的。从单纯喜欢烘焙的小姑娘到专业级的甜品师,她一直都会反复提醒自己“记得来时的路,要保持初心”,不能让人家觉得我们成了网红店,就摆架子!其实在员工的眼里,店里的蛋糕都很普通,糕是本糕,蛋是本蛋,就是一块希望能让大家吃得开心的蛋糕,没什么特别的。

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在刚刚好的天气,来到Foamy给自己摄入甜甜的能量,但这里绝不仅仅是让你吃东西的地方。午间的甜品店给自己安排了现场电子乐,周末的下午甚至还启动了“Weekends电影院环节”

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偶尔还撤掉了客座区给大家搞点“好玩的事”,举办一场红太阳咸鱼集市售卖店主自己设计饰品,或是提供给顾客以物易物。除了认真卖面包,店员和顾客也是认真的在玩,在大家眼里,弗米真是一家「不正经的甜品店」。

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吃出意外小惊喜

都市的忙碌每天都在上演,人们睁开眼就要去上班,就要去面对拥挤的交通和繁琐的工作,充满着数不尽的“小确丧”。甜品适时的出现,可以给平平无奇的生活带来一些兴奋感。

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椰子和百香果的经典搭配,奶香味中和了百香果自身的酸味。然而这些都不是重点,弗米在这道甜品中加入了一个很猎奇又有点“小刺激”的口味——花椒。冷萃过后的花椒奶油,配上芒果百香果做的焦糖,竟也有了一些墨西哥的热带风情。

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造型虽然从不被弗米作为主打点,但这并不妨碍它做出的每道甜品都精致的像从画里走出来一样。凤梨和香蕉的结合体,用一整根香草荚和一整颗青柠翻炒的凤梨,做成夹馅嵌入到香蕉味的慕斯蛋糕里,外表平和之下带着酸味的涌动,底部的酥粒又是意料之外的椰子味。入口层次丰富,只一口竟然收获了三重的满足感。

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除了走cutey路线的切片蛋糕之外,Foamy Foamy家还有很多超好看的生日蛋糕。不论是极简还是奢华,它都能轻松掌握。信奉极简至上的年轻人,浪漫的桂花酿蛋糕可以说是理想的选择,以饼干底和海绵蛋糕做成的蛋糕体,告别单调的口感。夹心是清新的桂花和佛手柑,主体则是香浓的酒酿芝士,吃一次就让人难以忘记。

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自称每个甜品都没有“好吃到尖叫”或是“好吃到飞起”的Foamy Foamy,只希望能好好的做一份甜品。但它的朋友们都知道,实际上这都是弗米的谦词啦。如果你遇上这些小东西,答应我请千万不要放过!甜品可以让你忘记焦灼的状态,尽情享受当下~

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甜品台的独立与特行

小时候梦想拥有一个婚纱店,后来成为了一个甜点师,算起来主创人和最初的心愿也算是沾了点边,甜品台在现代年轻人婚礼上的出现频率,可一点也不低。每一次的甜品台都能做一些和常规不一样的东西,也需要对不同的环境不同的场地设计做出量身定制的改变。每一次接到甜品台的case,都是一次不可忽视的小挑战。

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从老上海风格的婚礼,到俏皮可爱的生日宴,这些只是甜品台的入门。和香港鞋子品牌HOUSE OF AVENUES合作,根据店铺风格定制的一系列非黑即白的甜品台,又酷又好玩。

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针对红彤彤火辣辣风格的重庆风婚礼,桌面上洒满了辣椒,每个弗米出品的甜点都融入了红色的元素,和现场形成一致的同时又有出挑的小心思。

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除此之外,大牌们也对这家甜品店青睐有加。Foamy Foamy先是将甜品台搬到了江南布衣全新环保品牌REVERB的新店开幕现场,为了契合新品牌环保时尚可持续的概念,以时尚环保的健康糕点持续供应。继而又跨界和威马汽车的携手,男生到现场试驾选车,女生则可以在一旁负责消灭甜品,意料之外的联合,甜翻了到场试乘的各位车友~

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来自星星的甜品师

Foamy Foamy超强的社会责任感,也是粉丝们爱它的一大原因。在去年的世界自闭症日,弗米连同三位粉丝志愿者,来到了凯旋路老店附近的星宁自闭症学校,收集小朋友们的画作并将画面制作成蛋糕进行了一场潘多拉义卖。

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孩子们星空般的想象力,Foamy团队都一一为孩子们实现,后续这些天马行空的画作和别具寓意的甜品都在杭州银泰的门店进行了限时限量的售卖,并毫无保留的将义卖所得送给自闭症学校的孩子们。贴心的善举饱含着甜品匠人们满满的爱意,人不分高低,甜蜜本应该就是无处不及。

网红甜品店养成法则:好看的外表和有趣的灵魂

了解了这家立志不当网红的网红甜品店,永远喜欢大胆尝试,喜欢美好的事物,追求食物的本真,希望你除了好看的外表,也爱Foamy有趣的灵魂。

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