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天冷,这肉要多吃,比牛肉便宜,比猪肉低脂,炖一锅滋补又解馋

若愚妈妈在厨房 20-11-04 关注

天冷,这肉要多吃,比牛肉便宜,比猪肉低脂,炖一锅滋补又解馋

天冷,这肉要多吃,比牛肉便宜,比猪肉低脂,炖一锅滋补又解馋!

上次10块钱一斤的羊蝎子,骨头上几乎没有多少肉,但是啃起来超级香,老公、儿子都是只吃肉、啃骨头嫌麻烦的主,只能瞪眼看着我啃骨头了,心里头干着急呢!最后忍不住要求我下次买羊蝎子一定要买骨头上带肉的。

天冷,这肉要多吃,比牛肉便宜,比猪肉低脂,炖一锅滋补又解馋

羊蝎子不是蝎子,而是羊的脊椎骨,因为形似蝎子,所以就叫羊蝎子了。市场上卖的羊蝎子大部分都是剔完肉的纯骨头,价格也便宜一些,十几块一斤,买回家熬汤底做火锅简直不要太鲜美!要想买带肉的羊蝎子基本上都是现从羊身上剔下来,带肉价格自然就贵一些了,我今天买的35一斤。

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羊肉性温,秋冬换季的时候,多吃些羊肉可以御寒,买来的羊蝎子可以烧汤、也可以红烧,我今天做的羊蝎子锅,有荤有素炖上一锅,搭配米饭,一家人吃得全身热乎乎的。

【酱香羊蝎子锅】

主要食材:羊蝎子800克,土豆1个,洋葱1个,菜花半颗,芹菜1颗,红油豆瓣酱1勺,羊油一块,6月香豆瓣酱1勺,红烧酱油3勺,料酒1勺,小茴香1勺,香叶两片,葱、姜、蒜适量。

具体做法:

1、羊蝎子用清水浸泡2个小时,中途换几次清水,泡出骨头里的血水,准备自己喜欢的蔬菜

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2、羊蝎子跟清水一起入锅,水开后继续10分钟,充分煮出血沫,用勺子将血沫撇去。

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3、羊蝎子捞出来用温水冲洗干净,撇去血沫的羊汤留着备用。

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4、锅中倒油,油热放入一勺红油豆瓣酱、放入葱姜蒜、小茴香、香叶小火炒出红油。

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5、倒入羊蝎子翻炒均匀,围着锅边淋入一勺料酒,翻炒去腥。

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6、倒入刚刚的羊汤,加入三勺红烧酱油、一勺豆瓣酱,大火煮开转小火焖煮40分钟。

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7、等羊蝎子软烂,倒入土豆块继续煮10分钟左右,再倒入其他好熟的配菜煮5分钟,根据口味添加适量盐调味。

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8、最后再放入一块羊肉辣椒油,这是用辣椒跟羊油一起炼的,平时用来炖别的菜、或者吃面条、喝羊汤加入一些,既开胃又美味!

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羊蝎子的价格比牛肉要便宜一些,也不想猪肉那样高脂肪,炖上一锅滋补又解馋,喜欢的赶紧试试吧!

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!

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