喝茶到底是防癌还是致癌?爱喝茶的你必须知道的7件事

2021-01-15 16:00:00 105点赞 618收藏 145评论

今天,我们来聊一聊关于喝茶的那些事儿。

最近黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件将黄曲霉毒素推上了风口浪尖,虽然后来证实“真凶”其实是米酵菌酸,但黄曲霉毒素的强大杀伤力已经被大家熟知。

这让微医君想起了之前普洱茶同样因黄曲霉毒素引发热议。喝茶可以说是很多人默认的养生方式之一,但实际上关于喝茶各种争议也没有断过。

所以喝茶到底是好是坏呢?今天我们就来好好讲一讲。

喝茶到底是防癌还是致癌?爱喝茶的你必须知道的7件事

喝茶到底是防癌还是致癌?

前几年,方舟子质疑普洱茶含有致癌的黄曲霉毒素一事闹得沸沸扬扬,让普洱茶遭受了一次沉重的打击。那么普洱茶真的致癌吗?

1. 普洱茶含有致癌物黄曲霉毒素?

针对普洱茶致癌的问题,被称为“茶院士”的中国工程院院士陈宗懋表示曾有多地对普洱茶测定过,只有极个别样本发现过微量的黄曲霉毒素,其含量基本不构成致癌威胁。

关于黄曲霉毒素,之前我们已经科普过了。我们常说抛开计量谈毒性就是耍流氓,普洱茶中黄曲霉毒素引发的致癌风险是非常非常低的,在正规销售渠道购买品质合格的茶叶且储存妥当,问题并不大。



2. 喝隔夜茶会致癌吗?


都说“隔夜茶,毒如蛇”,因为隔夜茶中有致癌物亚硝酸盐。确实,放置一夜的茶中所含的亚硝酸盐含量也会比刚泡好时有所升高。

以常见的普洱茶、菊花茶、龙井茶为例,放置12小时和24小时后,前两者在这两个时间段内的亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L,龙井茶略高,大约在0.26mg/L左右。但是,这些都仍低于国家1mg/L的标准。

所以,隔夜茶还是安全的,可以喝。不过鉴于茶水放了一夜后,风味和营养都损失不少,所以还是建议当天泡当天喝最好。

实际上,说到喝茶致癌,最大的可能性并不是茶本身,而是烫!要知道超过65°C的过烫饮品被列为2A类致癌物。经常喝烫茶会造成食道损伤,容易引发食道癌。所以泡完茶可别急着喝。


喝茶到底是防癌还是致癌?爱喝茶的你必须知道的7件事

3. 经常喝茶能防癌吗?

说完了致癌,我们再来聊聊防癌。喝茶养生是我们经常说的,既往研究也有结论称,茶里的茶多酚、儿茶素,可以通过抗氧化、抑制生长和诱导细胞凋亡等作用来预防癌症的发生。但同样也有一些研究表明喝茶对于预防癌症起不了什么作用。所以,对于喝茶防癌的说法目前还有待商榷。

不过微医君想说,喝茶即便没有防癌作用,但总比一直喝含糖饮料要好,所以时不时喝点茶也是一个好选择。

关于喝茶,这些讲究你应该知道

1. 不同的茶叶,冲泡方法不同

茶的品种有很多,所以对应的各种冲泡方式也有所差别。

绿茶

属于未发酵的茶,主要包括龙井、碧螺春等。

绿茶比较细嫩,不适合用刚煮沸的水冲泡。冲泡时可使用80~90 ℃的水,茶与水的比例以1:50为宜,冲泡的时间以2~3分钟为宜。

红茶

属于全发酵的茶,主要包括高档功夫红条茶和红碎茶等。

冲泡红茶最好用刚煮沸的水,茶与水的比例以1:50为宜,冲泡的时间以3~5分钟为宜。

乌龙茶

属于半发酵的茶,主要包括铁观音、大红袍等。

冲泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯,并且一定要用100 ℃的沸水,在泡茶时应加盖。冲泡乌龙茶时的投叶量比较大,基本上会占所用壶或盖碗空间的一半或一半以上。乌龙茶可反复冲泡多次,品质好的乌龙茶可反复冲泡7~8 次,但每次冲泡的时间应逐渐延长,以2~5 分钟为宜。

黑茶

属于后发酵的茶,主要包括普洱茶等。

在冲泡普洱茶时最好用专业的茶具和刚烧开的沸水。在第一次冲泡黑茶时,要在10~20 秒内用沸水快速地洗茶,再重新用沸水泡茶并盖上杯盖闷2~3分钟。

2. 别喝浓茶,当心心悸

经常喝茶的人都知道,喝茶要避免浓茶。因为浓茶含大量咖啡因,过量摄入会引起心跳加速,产生胸闷、心悸等不适症状。而且长期喝浓茶还容易刺激胃粘膜,引发胃部问题,所以大家不要经常喝浓茶。

喝茶到底是防癌还是致癌?爱喝茶的你必须知道的7件事

3. 喝茶解酒不可取

很多人认为喝茶特别是浓茶可以解酒,实际上这种方法是不可取的。酒的主要成分是乙醇,对心血管有强烈的刺激性。而茶特别是浓茶所含的茶碱和咖啡因,也同样会使得心率加快。所以喝完酒再喝茶无疑是加重心脏的负担。

4. 睡前两小时,不要喝茶

这一点相信大家都能理解,茶里面有咖啡因,睡前喝茶可能会导致精神过于兴奋而影响入睡,甚至引起失眠。

5. 茶垢的主要成分是茶多酚,不会危害健康

经常喝茶,茶杯、茶壶上就会有很多茶垢。很多人担心茶垢里面有重金属、亚硝酸盐等,会危害健康。实际上茶垢的主要成分是茶多酚,少量金属离子参与了茶垢的形成。茶垢是茶多酚在空气氧化作用下产生的聚合物,由于绿茶的多酚类物质更多,因此它更容易形成茶垢。

6. 不建议大家完全“以茶代水”

我们前面一直在提浓茶,到底多浓的茶算浓茶,其实没有明确的定义。和有着大量研究的咖啡相比,关于喝茶的研究其实还仅在初步阶段,无法准确测定茶的摄入量,因此也尚未得出明确的饮茶推荐量。

茶和水是不同的,茶里面还有茶碱、草酸等成分,喝多了对身体同样会产生影响,所以不建议大家完全以茶代水。

喝茶到底是防癌还是致癌?爱喝茶的你必须知道的7件事

7. 选购茶饮料要看茶多酚含量

现在很多人喜欢喝茶饮料,快捷方便,但实际上茶饮料的猫腻也不少。

国家对茶多酚含量做出了严格规定:茶饮料茶多酚每千克≥300毫克,其中绿茶茶多酚含量每千克≥500毫克,乌龙茶茶多酚含量每千克≥400毫克,调味茶饮料如碳酸类茶饮料,仅要求茶多酚每千克≥100毫克;茶多酚含量低于这个标准,则只能被归为茶味饮料类。

很多打着茶饮料旗号的饮品,实质上可能根本不含茶叶的健康成分——茶多酚,只是添加了大量茶味香料,所以选购的时候记得擦亮眼睛。

本文经“微医”授权转载,作者:微医,未经允许请勿转载。

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  • 对黄曲霉素不要谈剂量,这玩意就是多吸收一分就有一分的危险,它有可能会导致人体“抑癌基因P53”变异,大幅增加细胞癌变的可能,特别是湿仓普之类的一旦保存不当很容易产生黄曲霉素,能不喝尽量避开。之所以老有人出来解释这事,无非就是触动了即得利益者了。

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    ikzf1突变
    bcr-abl1阳性
    tp53整段缺失
    你搜搜看,预后如何

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    可否有科学依据?你说人家不可靠的同时你一样不可靠

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  • 中国出产那么多种好茶名茶,哪个历史不比普洱熟茶这种70年代才搞出来的怪胎更悠久,哪个不是讲究喝个新鲜?放着好茶不喝,有些人就非要挑这些沤烂的(普洱熟茶)、发霉的(安化黑茶)来喝

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    那你为什么非要和熟茶?

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    自己找死你没办法的,就像那些抽烟的人

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  • 出口茶叶要求强制检验是否含黄曲霉素,而国内内销茶叶出厂都不检,自己想想

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  • 致癌物是随机效应,你一旦中了就是100%,和剂量无关

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    白酒是一级致癌物,好像茅台现在都买不到,离开剂量谈毒性,就是扯淡

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    你说句废话。剂量影响概率。按你说法你不用坐飞机了。

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  • 所以,普洱熟茶、安化黑茶,都是圾垃食品里的圾垃

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    这个类似嚼槟榔吧,如果有人喜欢吃并承受代价,由他去……

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  • 中国的一些院士,代言虫草,代言神药,早就烂大街了,洗地文都是常态,不怕黄曲霉素的就喝,自然选择就挺好。

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  • 能置你于死地东西太多了,不止癌症一种,放宽心,谁不是就几十年的事,看看身边过百岁者有几人,该吃吃,该喝喝,让自己快乐每一天才最重要 [高兴]

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  • 好家伙,你这什么茶泡起来都是以分钟计的,真的有泡过茶吗,这要是5分钟泡下来,怕是苦炸了

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    是的,感觉有点一本正经的胡说八道

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  • 黄曲霉素没有安全剂量,只要摄入一点就会对肝细胞造成无法逆转的破坏,久而久之就造成肝癌。

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  • 关于茶类,以及冲泡方法和时间,建议博主好好学习下,来改改,毕竟你这大号,影响力很大,误人子弟就不对了 [邪恶]

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  • 最大的致癌物是65℃+的水,这个居然不谈?

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  • 知乎上有文章,茶没有防癌作用,经常喝茶得胃癌几率要高,因为茶水温度高。

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    喝太烫的不是食管癌吗

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    喝汤 喝粥温度也高

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  • 从7岁开始就以茶代水,白开水根本喝不下去

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    不要喝普洱

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    当年生普或者近两年的生普可以吗?

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  • 我天天晚上咖啡绿茶,照样睡死。没一点兴奋的感觉

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  • 红茶泡3-5分钟?我都醉了。。。。。

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  • 命好的防癌,命差的致癌。跟一类致癌物白酒一样,看命。

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  • 关于人体是否能代谢黄曲霉毒素,我自掏腰包买了相关文献:Aflatoxin B1 metabolism: Regulation by phase I and II metabolizing enzymes and chemoprotective agents 。相关部分经我个人翻译,转述如下:“在人体中,GSTM1-1对AFBO与GSH结合的催化能力最高;催化效率(Kcat/Km)是GSTT1-1、GSTP1-1、GSTA1-1和GSTA2-2的8.5-170倍。此外,GSTM2-2对AFBO也表现出很高的催化活性,尽管它在人类肝脏中几乎看不到”,这是关于黄曲霉毒素代谢酶在二期代谢阶段的描述,一期的描述超长了,有需要的朋友可以留个**方式,我会把关键节选发过去,并附上我个人的翻译。请大家不要盲目相信那些空口无凭还不接受反驳的人,有那捧臭脚的功夫不如给自己涨涨知识,在这个时代,这点检索能力还是要有的。

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    在此申明一下立场:我没有建议或暗示任何人做任何有害健康的事,只是看不惯所有强行号称讲科学,却摆不出任何科学依据的人和事。

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    你找的这篇综述是华中农大饲料系的学生写的,研究代谢的目的是关于在牲畜饲料里添加化学添加剂,防止牲口中毒的,毒理学上最多属于急性毒性研究范畴,和致癌性完全是两码事,牲畜不会得癌,在那之前它们已经被宰杀了。仔细看看摘要和导论部分,livestock diet,家畜饲料,明白了吗?
    我前面已经说了,致癌物是随机效应,没有安全剂量的说法,哪怕是只有一个分子,攻击了你的一个细胞,你也会得癌。和剂量相关吗,相关的,但是是“剂量-风险性”相关,不是“剂量-效应”的相关,不符合量效曲线的,所以瞎拿“抛开剂量谈毒性是耍流氓”往上套是错误的。隔行如隔山,没有学术背景,不知道学科普通常识,以为会用搜索引擎就能搞到观点?建议从毒理学科普文章开始,不要好高骛远,在读本科生?在读高中生?

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  • 我就知道!还有那个青柑茶。大企业有那么一点点可能还会去测一下黄曲霉素,中小微甚至三五的话…看你命硬不硬了 [傻笑]

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  • 管它怎么样,这种树叶子有啥好喝的,中医认为万物皆有营养。这不是废话吗?泥巴里还有氮磷钾呢,吃什么没营养,歹势,我粗人一个 [邪恶]

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  • 只想说一点,院士也不一定可靠,都是行业代言人而已。河南著名的烟草院士还不是说吸烟无害健康?茶院士说没事你信不?

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