南瓜别再煮粥喝,饭店这菜特火爆,外酥里嫩蛋香十足,在家也能做

2020-10-25 17:25:41 1点赞 1收藏 1评论

南瓜别再煮粥喝,饭店这菜特火爆,外酥里嫩蛋香十足,在家也能做

南瓜别再煮粥喝,饭店这菜特火爆,外酥里嫩蛋香十足,在家也能做。秋天的南瓜又大又甜又便宜,今天又买了一个南瓜,要吃好几次才能吃光,平时喜欢用南瓜做成面食,或者煮粥喝,这次打算做一道家常菜,蛋黄焗南瓜,每次去饭店吃饭,总会点上这么一大盘,真的是太好吃了,今天就做一个家常版的点蛋黄焗南瓜。

南瓜别再煮粥喝,饭店这菜特火爆,外酥里嫩蛋香十足,在家也能做

很多朋友在做这道菜的时候有一个误区,南瓜是不是需要炸到非常软的程度才可以?其实这样做是大错特错,把南瓜炸到软的程度,继续烹制的时候,南瓜会不成形,软趴趴的,口感不够好,达不到外酥里嫩的效果。南瓜条其实非常容易炸熟,想要达到外酥里嫩效果,需要炸两次,第一次炸是为了定型,第二次炸是为了表面更酥。另外蛋黄需要的是咸蛋黄,不要用普通鸡蛋的蛋黄,达不到咸蛋黄这种鲜香口感,总之一次不成功,我们可以再试一次,摸索一些失败的经验,不成功都难。

南瓜别再煮粥喝,饭店这菜特火爆,外酥里嫩蛋香十足,在家也能做

蛋黄焗南瓜

所需食材:南瓜400克,咸蛋黄2个,淀粉适量。

制作方法:

1.南瓜切掉皮后,切成厚片,大约1厘米左右厚度,然后再切成条,清洗一遍。

南瓜别再煮粥喝,饭店这菜特火爆,外酥里嫩蛋香十足,在家也能做

2.南瓜条中加入适量淀粉,用手抓匀,让每一个南瓜条上都裹满淀粉。

南瓜别再煮粥喝,饭店这菜特火爆,外酥里嫩蛋香十足,在家也能做

3.锅中多加入一些食用油,油温五成热,加入南瓜条,炸20秒,捞出,如果一次性炸不完太多,可以分两次或者三次炸,刚入锅炸的时候不要马上翻动,稍微定型再翻动。

南瓜别再煮粥喝,饭店这菜特火爆,外酥里嫩蛋香十足,在家也能做

4.捞出来之后,油温继续加高,六七成热,再次加入刚才炸的南瓜条,继续炸20秒,捞出控油备用。

南瓜别再煮粥喝,饭店这菜特火爆,外酥里嫩蛋香十足,在家也能做

5.咸蛋黄放入一个小碗中,用勺子或者叉子按压碎。

南瓜别再煮粥喝,饭店这菜特火爆,外酥里嫩蛋香十足,在家也能做

6.锅中留一勺底油,加入咸蛋黄,翻炒出小泡沫。

南瓜别再煮粥喝,饭店这菜特火爆,外酥里嫩蛋香十足,在家也能做

7.加入刚才炸好的南瓜条,翻炒均匀就可以出锅了。

南瓜别再煮粥喝,饭店这菜特火爆,外酥里嫩蛋香十足,在家也能做

小贴士:我用的咸蛋黄是熟的,如果大家买的咸蛋黄是生的,需要把蛋黄放锅中蒸熟,再烹制。

今天的分享就到这里,我是橘子香味,美食领域原创作者,希望大家能喜欢,如果大家还有什么问题?可以持续关注,给我留言一起交流美食经验,此文为本人原创作品,任何不良自媒体不得搬运和盗图,盗用必究。

展开 收起

如叶 陕西普罗旺斯水果西红柿5斤单果100g+礼盒装新鲜沙瓤番茄生吃

如叶 陕西普罗旺斯水果西红柿5斤单果100g+礼盒装新鲜沙瓤番茄生吃

39.2元起

青沃青沃 头茬香椿芽 250g 红油香椿叶 新鲜蔬菜

青沃青沃 头茬香椿芽 250g 红油香椿叶 新鲜蔬菜

29.8元起

马保果苏北荠菜 新鲜野菜现挖现发地菜野菜 饺子春卷野生荠菜馅 精选装2斤

马保果苏北荠菜 新鲜野菜现挖现发地菜野菜 饺子春卷野生荠菜馅 精选装2斤

65元起

云南新鲜蚕豆5斤农家带壳生本地罗汉兰花胡豆青豆荚蔬菜整箱

云南新鲜蚕豆5斤农家带壳生本地罗汉兰花胡豆青豆荚蔬菜整箱

暂无报价

哪咤豆豆普罗旺斯番茄 沙瓤多汁可生吃自然成熟新鲜蔬菜现摘现发 中果(65-150mm) 5斤

哪咤豆豆普罗旺斯番茄 沙瓤多汁可生吃自然成熟新鲜蔬菜现摘现发 中果(65-150mm) 5斤

34.9元起

京百味 水果黄瓜圣女果组合 2.5kg装 小西红柿青瓜 源头直发

京百味 水果黄瓜圣女果组合 2.5kg装 小西红柿青瓜 源头直发

26.9元起

土地母亲计划 云南新鲜老南瓜 农家自种老品种粉糯香甜黄南瓜小南瓜 4-5斤 单果(500-3000g)

土地母亲计划 云南新鲜老南瓜 农家自种老品种粉糯香甜黄南瓜小南瓜 4-5斤 单果(500-3000g)

14.9元起

京地达山东拇指小黄瓜 严选5斤装 青瓜金童玉女黄瓜新鲜水果蔬菜轻食

京地达山东拇指小黄瓜 严选5斤装 青瓜金童玉女黄瓜新鲜水果蔬菜轻食

49.8元起

秦岭新鲜野生荠菜陕西本地小叶纯天然荠荠菜带根野菜苗春季地菜皮

秦岭新鲜野生荠菜陕西本地小叶纯天然荠荠菜带根野菜苗春季地菜皮

15.21元起

小汤山 蜜饯果干

小汤山 蜜饯果干

暂无报价

富美鹤城红串番茄串收水果自然成熟新鲜蔬菜小西红柿酸甜整串生吃车厘串 红串番茄198g*4盒 792g

富美鹤城红串番茄串收水果自然成熟新鲜蔬菜小西红柿酸甜整串生吃车厘串 红串番茄198g*4盒 792g

39.9元起

发鲜号 东北甜糯黑玉米200g*8支 真空包装健康粗粮新鲜玉米苞米棒

发鲜号 东北甜糯黑玉米200g*8支 真空包装健康粗粮新鲜玉米苞米棒

20.9元起

有机汇 有机韭菜 生态原产地 欧盟美国有机认证 新鲜采摘 无农残无化肥 250g

有机汇 有机韭菜 生态原产地 欧盟美国有机认证 新鲜采摘 无农残无化肥 250g

16元起

静益乐源 甜糯黄玉米棒 180g *10支

静益乐源 甜糯黄玉米棒 180g *10支

39.9元起

聚怀斋 年货礼盒 焦温县沙土铁棍山药 3kg (60/70公分)

聚怀斋 年货礼盒 焦温县沙土铁棍山药 3kg (60/70公分)

99元起

Goodfarmer 佳农 水果玉米220g*8根装水果玉米开袋即食真空包装

Goodfarmer 佳农 水果玉米220g*8根装水果玉米开袋即食真空包装

25.9元起
1评论

  • 精彩
  • 最新
提示信息

取消
确认
评论举报

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
1
扫一下,分享更方便,购买更轻松