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小北「新疆烤馕店」火出圈,没点准备真别来…

寻吃 11-17 15:31 关注


小北「新疆烤馕店」火出圈,没点准备真别来…

小北「新疆烤馕店」火出圈,没点准备真别来…



XUNCHI's TIME-

最近小北的新疆一条街火出圈

其中有家餐厅的金黄烤馕、现烤包子

看起来着实诱人分泌多巴胺

但我们实地考察后还是要说一句

没点心理准备,真别来




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从小北D出口出来后,向后走30米,穿过右边桥洞直行3分钟左右,便可看到传闻中的买买提一条街。


最吸引人眼球的是,拐角处这间挂满烤馕的餐厅,堆成小山状的金黄馕饼,在晨光下熠熠生辉。



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餐厅名为凯维萨尔,家庭式经营,专职卖馕,门口的景色表明了一切。


馕是维吾尔族人民生活中不可缺少的食品,品类可达50多种,历史长达2000多年,连现在维族小伙提亲时,都会带上大馕作为礼品。



小北「新疆烤馕店」火出圈,没点准备真别来…*大馕作装饰用,不出售小北「新疆烤馕店」火出圈,没点准备真别来…


门口有特制馕坑来制作馕,维族人民称做馕过程为「打馕」,打馕师傅探入馕坑,顶着柴火高温,把一个个白嫩的馕胚「打」在坑壁上。




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馕坑早上11点启动,第一批入坑是圆墩墩的羊肉包子,散发水汽在馕坑周围弥漫,有种令人沉迷的市井气息。



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虽然门口摆放的馕,比新疆当地种类还多,但不知道具体出炉时间,所以今天第一口碳水,我们献给了刚刚出炉的烤包子。



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烤包子

پىشۇرغان با


包子并不是我们熟知的模样,外形有点像大馒头,仔细观察是用一张面皮,四角向内包着肉馅折叠起来。


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刚烤好的包子外皮很硬,带着麦香和热度,用铁勺子都敲不碎,维族小姐姐见状递给我们一把叉子,才顺利把包子搞开。



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包子外皮是我喜欢的苏打饼干口感,厚、结实但脆,特别是内壁沾了羊肉馅油水,很香!


肉馅也是肉眼可见的多,散发着孜然和羊肉香气,但99%都是肥羊油,本人一口都吃不了小北「新疆烤馕店」火出圈,没点准备真别来…



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羊肉馕

قوزى نەن


馕本没有肉,草原的羊肥了,便有了肉馕小北「新疆烤馕店」火出圈,没点准备真别来…
把鲜美羊肉剁碎,加入洋葱、孜然香料等,包入馕胚,在炙热的馕坑里烤至金黄熟透。

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我们吃的不是刚出炉的馕,已经没有热乎麦香味,羊肉馅肥瘦各占一半,面皮很紧实,非常耐嚼。


冷却后羊肉膻味会比较重,对味道比较敏感的姐妹应该接受不了。


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核桃馕

ياڭاق نان


以核桃入馕,听起来就非常补脑,核桃仁镶嵌在厚实的馕饼上,数量极少口感不脆不香,感觉吃了个寂寞。

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瓜子馕

ئاپتاپپەرەس ئۇرۇقى نەن


比起核桃馕,瓜子馕实力可以劝退密恐患者,密密麻麻的瓜子仁铺满馕饼,一看就香脆可口。
但不知是放久了还是本来如此,瓜子仁是软口,没有果仁香,馕是标准中间薄周围厚,口感烟韧。

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窝窝馕

نۆۋەتلىك نان


这是我认为最可爱的馕,圆嘟嘟外形很像贝果,中间有个小坑,表面有花纹且撒满白芝麻,看着贼有食欲。



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掰开窝窝馕,里面是清一色白面,口感很像紧实的东北老馒头,吃一口得喝三口水才能缓过来。



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这家餐厅副业是新疆家常菜,藏在馕帘后面,空间最小但特色菜肴一个都不少,有不少新疆当地人光顾。



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室内环境简约中带点民族特色,茶水是新疆特色砖茶,红黄透明的茶汤带着八角(?)香味,一下就把人带到了新疆。



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新疆抓饭

شىنجاڭ پىلاف


用羊汤羊油焖熟的米饭加上一大块羊排,就是新疆著名手抓饭。
米饭类似半生,很有嚼劲,用红萝卜增加甜味,整体口味不咸,但油量很大,有点吃不惯小北「新疆烤馕店」火出圈,没点准备真别来…

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烤羊肉串

قوزا كاۋىپى


铁签烤的羊肉串,10元一串,肥瘦相间,外部焦脆内里软嫩,孜然香气扑面而来,羊肉膻味在接受范围之内,好评。



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新疆酸奶

شىنجاڭ قېتىق


餐厅自制酸奶口感像豆腐花,口味很淡,是酸酸的奶味,一到嘴里就化开了,个人还挺喜欢。



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一点小建议

ئازراق تەكلىپ


这家餐厅被不少新疆人认证过正宗,门口的大量碳水也看起来很有食欲,但我还是劝广州人做好心理准备再来。



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首先可能是文化和习俗关系,门口的馕赤裸裸放在马路边,任人空手挑选,在疫情尚未完全解除,不免有些担心。

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其次馕本身是新疆人民因地理、气候等原因,造就出方便携带的食物,干燥、耐食是最大特点,个人感觉新鲜出炉是最美味的时候。




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还有是语言不同,虽然维族小姐姐也会讲一点普通话,但始终不太能get到对方的意思,交流有点艰难。



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最后,邻桌基本是穆斯林兄弟和非洲兄弟,如果你非常喜爱新疆美食,那么凯维萨尔餐厅将会是你吃过最地道新疆餐厅。



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编辑丨瑟瑟发抖的珍珍摄影手机坏掉的教主



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