这鱼五块钱一斤，做时多加这一步，鱼肉紧实又入味，比吃肉都香

食物，跟爱一样温柔。嗨！大家好，我是益君。又到了给大家分享美食的时间啦！今天我们分享的是一道红烧鱼。

这鱼五块钱一斤，做时多加这一步，鱼肉紧实又入味，比吃肉都香

今天晚上吃了晚饭就和老公一起出去遛弯，路过旁边的小夜市，看到还有个买海鲜的摊位。走上去一看还剩了几条偏口鱼，老板看了看我们说：鱼你们全留下吧，便宜呢，5块钱一斤。看着每条鱼都很新鲜，天气又冷，我就和老公一毫不犹豫的就买下来，称下来也就两斤，其中还有两条特别的大。

偏口鱼在我们当地很常见，也叫比目鱼，刺少味鲜，我儿子特别喜欢吃。并且这鱼营养丰富，常吃对身体好。回到家里老公把鱼去了内脏和表面的鱼鳞。清洗干净放在一个大盆中，撒点盐，倒点料酒，把鱼放在冷藏室腌制。第二再做，鱼肉紧实，特别的入味。

比目鱼的做法很多种，清蒸比目鱼，香煎比目鱼，炸比目鱼，但是我儿子最喜欢的最法就是红烧。

【红烧比目鱼】

所需食材如下：

比目鱼两斤，盐适量，料酒三勺，啤酒一勺，葱一根，蒜三瓣，生抽两勺，老抽一勺，花椒适量，八角一个，干辣椒两个，姜一小块，冰糖两块

烹饪步骤如下：

第一步：把鱼去内脏和腮，刮掉表面的鳞，清洗干净放在一个大的盆中，倒入三勺料酒，适量的盐，盖上保鲜膜放在冷藏室腌制一宿。如果当天吃这步也不能少，因为这样做出来的鱼，鱼肉特别紧实并且很入味。

第二步：备好所有的辅料（花椒，八角，葱，姜，蒜，干辣椒）

第三步：锅中放油（油比炒菜的要宽一点）放入辅料爆香，加入两块冰糖，生抽，老抽炒香。

第四步：倒入啤酒（我这里用了一瓶）然后没用水。

第五步：锅中煮沸以后，比目鱼腌制出来的水倒掉，把比目鱼一个个的放入锅中。

第六步：接着再加少一点盐就可以了，以为之前鱼用盐腌过了。

第七步：最后大火收汁，出锅前撒上葱花和香菜即可。

小贴士：调料的比例大家可以根据自己的口味加减。

好了，今天就分享到这里，我是本文的原创作者益君美食分享，我愿意每天动手用美好的心去做属于“生”属于“活”的事情。让生活中一点一滴的温暖在美食中凝结……请大家关注我，给我收藏、点赞、留言，一起来交流美食经验。我会坚持每天更新，为大家带来不一样的美食！让大家在尽享美味的同时吃出健康好身体！感谢大家地支持和厚爱！明天我们再见！