合辑 篇二十六：吃货们注意了！清明传统美食清单，品类繁多看花你的眼，赶紧收藏

清明节的传统美食除了青团，原来还有这么多，看花眼了，赶紧补课

清明节是中国的四大传统节日之一，对于国人而言，是相当重要的。既是个扫墓祭祖的庄严日子，也是踏青游春的轻松时刻，当然，还少不了众多的传统美食让人一饱口福。至于还不知道有哪些传统美食的，可要赶紧补课了呢。清明节的传统美食除了青团，还有很多哦，加上清明节又融合了古时的寒食节，因此很多食俗也源于寒食节。接下来，咱们就一起来看看这份美食清单吧，别翻得太快，以免看花眼。

一、青团

也叫清明果，是江南一带最具代表性的食俗。用艾草的汁拌进糯米粉里揉成团，再裹以各种馅料，蒸熟后颜色深绿，有特殊的艾草香。也有用鼠曲草或其他绿色的蔬菜汁做的。形状有圆，有扁，亦有水滴状，馅料根据不同的地区习俗略有不同，加之网红青团的诞生，更是丰富了馅料以及制作的形式。

二、鸡蛋

据说清明这天吃鸡蛋，一年就不长疙瘩，譬如山东某些地方，习惯用柳条和鸡蛋同煮，据说这样有利于眼睛。而鲁西南习惯吃用柳枝煮的带血的头生子鸡蛋，据说能治哮喘。清明这天，很多地方还盛行斗蛋，孩童之间互相以蛋的尖端相碰撞，破碎的一方就算输了，以多次取胜为荣。

三、五色糯米饭

每年农历三月初三或清明节时节，广西人都要制作五色糯米饭。他们选好优质糯米，采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝（红丝线），浸泡出液，分别拌着糯米，然后合而蒸之，不仅色彩斑斓，而且味道香纯。这种风味食品与祭祖娱神活动融在一起，充满着民族、地方情趣。

四、朴籽粿

清明节做“朴籽粿”是潮汕一带的传统食俗。制作朴籽粿，首先将朴籽树叶和过失捣烂，与大米椿成粉末，发酵后上模具蒸制，也可以直接用碗，做好的朴籽粿颜色嫩绿，个个开口笑，惹人喜爱。 朴籽粿种类很多，有甜粿、红桃粿、菜头粿、韭菜粿等等。

五、枣糕

枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。糕就是谷物类，谷物类加上枣，符合春季养生增甘的目的，可以增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬。

六、乌稔（rěn）饭

清明节吃乌稔饭是最早是畲族的习俗。畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。它是将糯米用洗净煮熟的乌稔树叶浸泡后蒸煮而成，颜色乌黑但却米香扑鼻，别有一番风味。

七、撒子

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。

八、润菜饼

润菜饼其实类似于春饼，最早发源于福建泉州，而后流行于台湾、福建地区，又称润饼、嫩饼菜。这是一种比春卷更为古老的吃法。每到清明时节，泉州、厦门等地都有吃润菜饼的食俗。做好的饼薄如蚕翼，裹上各种馅料，蘸着酱吃，非常美味。

九、子推馍

又称老馍馍，清明节前蒸“子推馍”的习俗，在陕北的榆林和延安两地一直流传至今。父母用杜梨树枝或细麻线将各种小面花串起来，吊在窑洞顶上或挂到窗框旁边，让孩子们慢慢享用。风干的面花，能保存到第二年的清明节。“子推馍”和面花除了自己食用，还用来馈赠亲友。母亲要给当年出嫁的女儿送，称为送寒食。

十、清明饭

每逢清明节前夕，家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药，用来制作清明叛。常用的草药有艾草、麻叶、鸡矢藤、清明菜(白公翁)、荠菜、枸杞叶等。将需用草药洗净、去梗、煮熟，拌在预先浸透滤干的糯米(加适量大米)中，用碓皿番成饭团，添进红糖搓匀，制成饭块蒸熟即成。

十一、清明螺

清明时节是吃螺蛳的最佳时节，因为这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满，肥美，故有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。喜欢的小伙伴真真不可错过，酱爆，红烧，清蒸都非常好吃，一吸一允间饶是别有一番风味。

十二、大葱和蛋饼

清明节，青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼，寓意聪明伶俐，这个习俗一直延续至今。此外，旧时青岛地区有的人家还要捏面花，称作“蒸小燕”，吃白面小鸡和鸡蛋。寓意小燕子来了，真正的春天到来了。清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡，心明眼亮不得病，很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰。

十三、粽子

据说最初吃粽子不是端午，而是清明前一天的寒食。到现在，塘栖、长兴、吴江一带仍盛行清明吃粽子的风俗。一般都用箬叶包糯米，内馅则根据各地习俗各有不同，现在更多的是按自己的口味来做了。

十四、寒食粥

寒食粥源于寒食节，传说是春秋晋文公重耳追祭功臣介子推焚身之日。寒食粥品类繁多，较常食用的有杨花粥、梅花粥、杏酪、冬凌、桃花粥、乾粥、大麦粥等。

十五、醴酪（lǐ lào）

醴酪是一种以麦芽糖调制的杏仁麦粥，是古时候寒食节的主要吃食，《荆楚岁时记》记载：“去冬节一百五日，即有疾风甚雨，谓之寒食。禁火三日，造饧大麦粥”。《邺中记》也说：“寒食三日作醴酪”。一直到隋唐还是主要的寒食节食品。想体验一下古人食韵的不妨可以尝试一下。

清明节的传统美食除了青团，原来还有这么多，你都听说过几种呢？你们那里的清明节都吃什么？等你来说。

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