马上清明了，在家聚餐可选这些菜，待客变简单，还不失面子

马上清明了，虽然不能外出聚餐，自己动手，丰衣足食，平安健康就是最大的快乐，问老公想吃什么，他和“小情人”商量了一下点名要这7道菜，我一看，点的还蛮有水平的。他说味道很棒，下酒他很喜欢，有荤有素，热菜汤羹全部齐全，还都是过年储备在冰箱的菜肴，我做起来简单也不用外出买菜，也很合儿子的胃口，我很乐意做，瞧瞧吧，说不定你也喜欢哦

马上清明了，在家聚餐可选这些菜，搭配合理，有荤有素，待客变简单，还不失面子。

【清蒸鸦片鱼头】

食材：鸦片鱼头1个，葱适量，油适量，生姜适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，盐适量

1. 准备一个鸦片鱼头，处理干净，准备适量的姜葱放入鱼头中间，在鱼头上撒入少量的食盐和料酒腌制20分钟

2. 锅里放水，水开放入鸦片鱼头中火蒸10分钟即可

3. 把鱼端出来汤水倒掉加入豉油，生葱切细丝放在鱼上，锅里放少许的油烧热浇在葱花上即可

【经典红烧牛肉】

所需食材：牛腩750g，料酒适量，生姜适量，生抽适量，红烧酱油适量，耗油一勺，花椒适量，干辣椒适量，葱适量，大料适量

1. 牛肉浸泡两小时，充分去血水，然后冷水下锅，加入适量的料酒和葱姜，水开后煮5分钟捞出，然后温水冲洗干净备用

2. 准备生姜，葱，冰糖，辣椒，八角，香叶，桂皮

3. 锅里放入适量的油，放入冰糖炒至焦糖色，然后放入牛腩，加入葱姜辣椒，大料等翻炒出香味，加入料酒去腥，然后加入两勺生抽，两勺红烧酱油，一勺耗油，翻炒上色，最后加入大量的清水大火烧开，小火慢炖2个小时，这样牛腩非常的软烂，最后根据自己的口味和牛肉的量，适量的加盐，撒入香菜，盛出即可。

【家常酱汁豆腐】

所需食材：老豆腐一块，生姜适量，蒜末适量，葱适量，红尖椒3个，线椒2根，生抽两勺，老抽半勺，耗油一勺，洋葱适量，糖半勺，生粉少许

1. 豆腐切方块，锅里放入适量的油，小火煎至两面金黄然后盛出

2. 锅里放少许的油爆香葱姜蒜，和小米椒，倒入豆腐，然后倒入酱汁碗。

3. 酱汁碗：半勺老抽，两勺生抽，一勺耗油，半勺白糖，半勺盐，半碗开水搅拌均匀。

4. 小火至酱汁收干，豆腐就非常的入味了，加入洋葱提香，加入辣椒炒至变色即可出锅

【蒜香黑虎虾】

所需食材：黑虎虾10只，大蒜头半碗，盐适量，料酒适量，黑胡椒适量，橄榄油或者黄油适量

1. 准备黑虎虾适量清洗干净，剪去胡须，然后开背挑去虾线，用盐和料酒腌制20分钟，黑虎虾比较的大，开背腌制比较的入味

2. 锅里放入适量的橄榄油或者黄油，加入蒜片煎香，大蒜最好切成蒜片，量多一些会比较的香

3. 加入黑虎虾，煎至金黄再翻面，最后撒入黑胡椒即可出锅

【玉米莲藕排骨汤】

所需食材：小排1000g，玉米一根，胡萝卜一根，莲藕一根，生姜，葱，料酒，盐

1. 锅里放入适量的水，加入小排，然后加入生姜和料酒，沸水去腥捞出清洗干净

2. 砂锅里加入清水，加入小排，生姜葱和料酒大火烧开，小火慢炖40分钟至汤浓

3. 加入蔬菜再慢炖20分钟，最后加入适量的盐即可出锅

【藕片炒荷兰豆】

所需食材：荷兰豆，藕，红椒，水淀粉，盐

烹饪步骤：

1. 锅里放入适量的水，加入盐和油（这样子可以使蔬菜颜色更佳的翠绿），水开后加入藕片和荷兰豆焯水三十秒捞出，然后让入冰水，这样成品很脆

2. 锅里放入适量的油爆香大蒜头，倒入所有的蔬菜大火翻炒片刻，最后加入水淀粉和盐翻炒片刻即可出锅，我们的清炒荷兰豆藕片就做好了，爽脆清淡

【西蓝花虾仁炒饭】

所需食材：虾仁10只，西蓝花1/4颗，橄榄油适量，米饭一碗。盐适量，料酒，黑胡椒

1. 虾仁剥好，然后用少许的料酒，黑胡椒和盐腌制10分钟西蓝花在水里焯水1分钟捞出，然后切成细末。

   焯水的时候放适量的油和盐，可以让西蓝花的色泽碧绿。

2. 锅里放入适量的橄榄油，加入虾仁翻炒弯曲变红捞出

3. 锅里放入米饭翻炒片刻，炒至粒粒分明，加入西蓝花末翻炒均匀加入虾仁翻炒片刻，最后加入适量的盐翻炒均匀即可出锅，不需要其他的调料，原汁原味。

春天，要多吃这些菜，低脂健康，春意盎然~