白家陈记2：甜辣味的成都甜水面

印象中没有在成都当地吃过甜水面，如果吃过肯定记得。阿宽的甜水面味道还蛮喜欢的，如果和现做的差别不大不可能没有半点记忆。

甜水面是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久。而且劲道的面条配上脆脆的花生碎，感觉相当好。

成都甜水面（网络图）

北方地区的面食味道比南方地道，想必现做的面条这么粗肯定有韧劲且有面香！

没法吃现做的，能吃到网上卖的方便食品也不错了。

最近推广也蛮多的，所以才知道成都有这个面。封面四川特色，熊猫一只。

调味包也好几包。面看上去有点像乌冬面的样子，和网上现做的方形粗面有些不同。其实觉得这个面饼吧并不算好吃，虽然蛮Q弹的但吃起来没什么味道。要不是靠这个甜水面的配料撑起，可能吃不下去。

面的味道偏甜的，这个油包其实没啥辣味，对比红油面皮，里面的芝麻是白芝麻。

面食用非常方便，打开面饼热开水泡两分钟就好，然后就是倒调料搅拌搅拌，再放个花生。

甜水面的精华就在红糖和花椒上。红糖浆调料裹着面条，面条每一口都甜丝丝的，这味道中又混着点花椒味，微微麻把人又从甜味中拉回，恰到好处。甜水面其他辣、酸、咸都不抢味，多方混杂却能融合得这么好。一直觉得又甜又咸又辣才是成都的特色滋味，甜水面和咸味豆花应该是其中的代表！

给的花生味道有点像黄飞红家的麻辣花生。看网上现做的图基本是碎花生，阿宽的是一颗一颗的，不知道这样放味道会有什么差别。不过阿宽的花生这样放也蛮好的，因为吃到最后蛮腻味的，这时候才吃个麻辣脆花生可以解腻，所以别一开始就把花生全都吃光了！

网上好像有现做款的卖，下次打算买来尝尝看看有什么不同！