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简易芝士蛋糕制作方法

香香骨头 03-15 12:52 关注

其实这是我第一次做芝士蛋糕,也不敢在大神面前班门弄斧,我在抖音上看了很多博主的教程,多数博主都是要将芝士加热融化,然后再加入其他材料,我发现了一个博主,做法很简单,主要分为两步,一是芝士面粉混合,二是蛋清的打发,看着挺简便的,下面就说说详细步骤。

这是我用的奶酪这是我用的奶酪

简易芝士蛋糕制作方法

这是我的模具,使用了三个,教程是用的八寸蛋糕模具,在最后倒入蛋糕液的时候正好合适。

简易芝士蛋糕制作方法

先准备材料,奶酪256克,淡奶油118克,牛奶110克,鸡蛋黄4个,玉米淀粉18克,低筋面粉30克。

简易芝士蛋糕制作方法

将以上食材全部倒入搅拌机内打碎搅匀,也可以用手持料理机进行搅拌。

简易芝士蛋糕制作方法

简易芝士蛋糕制作方法

搅拌好的面糊过一下筛,为了口感更细腻。

简易芝士蛋糕制作方法

然后就是将四个鸡蛋分离出来的蛋清进行打发,这里使用了几滴香草精除腥,也可以用柠檬汁或者白醋,白砂糖80克,打发过程分三次倒入白糖。

简易芝士蛋糕制作方法

打发至湿性蛋白,一定不要打过了,太硬的蛋白会影响口感,也有增加蛋糕表面开裂的几率。

附图一张,大家看看各种打发效果附图一张,大家看看各种打发效果

简易芝士蛋糕制作方法

简易芝士蛋糕制作方法

将打发的蛋白分次加入面糊液混合均匀。

简易芝士蛋糕制作方法

模具内刷上薄油,底部放上油纸,为了烤好之后容易脱模。

简易芝士蛋糕制作方法

倒入面糊液,至模具八分满,因为烤的时候蛋糕还会长高,在桌面上震几下模具,让面糊液中的大气泡跑出来,避免蛋糕中形成空洞。

简易芝士蛋糕制作方法

原教程中是使用的八寸模具,比较大,我分成了三分会小很多,我就把原来的130℃烤90分钟改为了125℃烤70分钟,记得烤之前预热烤箱,并且采用水浴烤法(就是烤盘内倒水将模具隔水烤)。

简易芝士蛋糕制作方法

但是我的蛋糕还是开裂了,不知道问题出在哪里,看了很多次原教程,我估计是我的蛋小了些,导致面糊稍微浓稠了一点。将蛋糕脱模,趁热在表面刷上一层浓稠的蜂蜜水,可以让表面更有光泽度,卖相更好看。

简易芝士蛋糕制作方法

虽然表皮开裂了,但是内里还是很棒,口感Q弹,在冰箱内冷藏了一夜之后口感更佳,一点也不输外面蛋糕店的芝士蛋糕。

今天的分享到此,期待各位小伙伴的作品。


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全部评论 (3)
香香骨头
0
04-04 23:34
值友8034288793: 你好,怎么联系你 1

联系我干什么

值友8034288793
0
04-04 19:57

你好,怎么联系你

Mr_evergreen
0
03-30 10:42

消泡了。。。塌得真腻害

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