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双锅直男,演绎快手葱油拌面

突突兔too秃 03-12 09:59 关注

有时候你得佩服娱乐圈的能量,一道普通的包邮区主食葱油拌面,在经过黄磊老师的宣传推广后,如今已经成了网红美食了。

双锅直男,演绎快手葱油拌面

不过,今天我要接点地气,说一说值男们在家,如果迅速搞定这碗葱油拌面。

首先,要准备两个锅,一个锅装水煮面,一个锅准备做葱油。

双锅直男,演绎快手葱油拌面

煮面的关键在水。迈克尔·鲁尔在《厨房的常识》中说到,水是有热能的。虽然同样是沸腾,水多的情况下,放在水里的食材能更快的熟,这就好像一块冰放到一盆热水里融化的速度肯定要快过一块冰放在一个小碗里。所以,很多人推荐为了使面更筋道,要放盐之类的,不过我的方法更粗鲁,多加水,面才能熟得快

在烧水的过程中,我已经开始切葱了。我一般是葱白和后面的葱尾切长段,留下中间的部分切小段。葱白和长的葱段是用来炸葱油的,中间的是属于后面放葱花的。

双锅直男,演绎快手葱油拌面

切完葱,就要配调料了,一般推荐老抽、生抽和糖的比例是2:2:1,不过我一般是放1勺生抽,半勺耗油。

双锅直男,演绎快手葱油拌面

好了,面开始放到锅里煮了,而另一个锅则一直小火加油,放入葱段,慢慢的炸。这里说一下,家里的葱用完了,实际上葱油拌面的精髓就在于葱段,最好能多一点。这样才香。

双锅直男,演绎快手葱油拌面

等到面条捞起,这时候葱油也炸的差不多了,不过这里有个小提示,要想葱油香,一定要慢火把葱段全部都炸到变黑。

双锅直男,演绎快手葱油拌面

捞起的面条过冷水。然后装盘。

双锅直男,演绎快手葱油拌面

等葱油差不多了,再关火倒入配料,然后把整个葱油淋到面上,最后再点缀一些葱花。

双锅直男,演绎快手葱油拌面

随便拌一拌就可以开吃了。

双锅直男,演绎快手葱油拌面

整个时长大概在10分钟左右,不过要想煮一碗自己爱吃的葱油拌面,一定要注意煮面的火候,葱油的炸制过程以及配料的搭配。这些都需要自己慢慢去摸索的。

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全部评论 (2)
突突兔too秃
0
03-12 11:10
刘昴熊: 葱放的太少了…… 1

是的,在文中已经说了,没有葱了。“这里说一下,家里的葱用完了,实际上葱油拌面的精髓就在于葱段,最好能多一点。这样才香。”如果要具体到数值的话,我觉得起码是5根起算。另外,传统的葱油拌面是用生抽、老抽、白糖,它们的比例是2:2:1就可以了,但我喜欢耗油,耗油是甜的,我也没有放油。

刘昴熊
0
03-12 10:57

葱放的太少了……

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