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番茄鸡蛋面好吃有秘诀,4个关键步骤不能忽略,否则口感大打折扣

雷小厨 03-11 17:06 关注

番茄鸡蛋面好吃有秘诀,4个关键步骤不能忽略,否则口感大打折扣

番茄炒鸡蛋面,和番茄炒鸡蛋一样,是咱们中国人的国民菜,老少皆宜,大人孩子都喜欢,不知道吃什么菜的时候,只要家里有两番茄,就能搞定一顿饭,番茄鸡蛋面虽然简单,但是想要做出来好吃,其实一点都不简单,番茄鸡蛋面好吃有秘诀,有4个关键步骤不能忽略,否则口感会大打折扣。

番茄鸡蛋面好吃有秘诀,4个关键步骤不能忽略,否则口感大打折扣

我家老公最爱吃我做的番茄鸡蛋面,他北方人,骨子里就爱吃面食,有时候下班回家就让我他煮一碗番茄鸡蛋面,那是百吃不厌呀。今天小厨就来给大家分享番茄鸡蛋面的做法。喜欢吃面条的朋友一定要试试看。绝对会爱上这个味的。

番茄鸡蛋面好吃有秘诀,4个关键步骤不能忽略,否则口感大打折扣

【番茄鸡蛋面】

食材:番茄,鸡蛋,挂面,小葱 ,生抽,老抽,蚝油,料酒,食用油

做法:

1、 锅中加水烧开,加入面条煮熟,把面条捞出来过冷水。控干水分待用。

番茄鸡蛋面好吃有秘诀,4个关键步骤不能忽略,否则口感大打折扣

2、番茄洗干净, 划十字刀,用一根筷子戳起来,在火上面烤一下,很快皮就裂开了。把皮撕下来,将番茄切成薄片。

番茄鸡蛋面好吃有秘诀,4个关键步骤不能忽略,否则口感大打折扣

3、 两个鸡蛋磕在碗里,加入少量的料酒一起搅拌均匀,锅中热油, 把鸡蛋倒入锅中煎至底部凝固后翻面煎,把煎好的鸡蛋用锅铲铲碎。

番茄鸡蛋面好吃有秘诀,4个关键步骤不能忽略,否则口感大打折扣

4、锅中再次淋入食用油,先煸香小葱白,再下番茄炒至出沙

番茄鸡蛋面好吃有秘诀,4个关键步骤不能忽略,否则口感大打折扣

5、倒入鸡蛋和面条,加一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,用筷子搅拌均匀,撒入一把葱花点缀,美味哟,我家老公一口气能吃两碗,他朋友圈晒晚餐,圈友说:吃这些会“饿死”。你们觉得这个量够吃吗?

番茄鸡蛋面好吃有秘诀,4个关键步骤不能忽略,否则口感大打折扣

【小厨的秘诀】

1、番茄要去皮,口感更好,可以用开水烫法, 也可以用火烤法,都很方便。

2、面条煮熟之后,要先过冷水。

3、鸡蛋里加入少量的料酒,即能去腥 ,又能让鸡蛋更滑嫩。

4、炒番茄时全程要使用大火。

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全部评论 (69)
有名字了不起呗
30
03-14 18:37

特意来回复一下。我5年没下厨了,昨天看了楼主的文章让我突然有了下厨的欲望,今天买齐材料立刻开整,除了把挂面换成手擀面,其他全部按照楼主的步骤严格执行,炒番茄的时候临时加了几片油菜叶子。 结果一次成功,我本人,我不爱吃面的老婆,平常吃饭很少的保姆,还有1岁半的小闺女把一斤面全部消灭!最关键的是孩子吃完发现没有了都急哭了!哈哈哈,感谢楼主传授!

梅苏过
14
03-13 22:44

吃了十几年我妈煮的番茄炒蛋面(粉),真的哦,十几年如一日从幼儿园记事起几乎每天中午都吃这个……不带腻的……老婆煮了两餐她自己就煮腻了,真佩服我自己和我妈[惊喜]

海贼刘
8
03-13 19:56

番茄的品质很重要,我这儿卖的番茄,肉硬味淡,怎么做都不好吃,还是北方的番茄好吃。

北海君
6
03-17 15:39
有名字了不起呗: 特意来回复一下。我5年没下厨了,昨天看了楼主的文章让我突然有了下厨的欲望,今天买齐材料立刻开整,除了把挂面换成手擀面,其他全部按照楼主的步骤严格执行,炒番茄的时候临时加了几片油菜叶子。 结果一次成功,我本人,我不爱吃面的老婆,平常吃饭很少的保姆,还有1岁半的小闺女把一斤面全部消灭!最关键的是孩子吃完发现没有了都急哭了!哈哈哈,感谢楼主传授! 1

重点:有保姆

值友7361501086
3
03-13 20:48

细面还是不如小宽面好吃

airbox
3
03-13 18:48

又是生抽又是老抽又是蚝油的,口味有点重啊[期待]

stavenjam
2
03-18 16:29
有名字了不起呗: 特意来回复一下。我5年没下厨了,昨天看了楼主的文章让我突然有了下厨的欲望,今天买齐材料立刻开整,除了把挂面换成手擀面,其他全部按照楼主的步骤严格执行,炒番茄的时候临时加了几片油菜叶子。 结果一次成功,我本人,我不爱吃面的老婆,平常吃饭很少的保姆,还有1岁半的小闺女把一斤面全部消灭!最关键的是孩子吃完发现没有了都急哭了!哈哈哈,感谢楼主传授! 1
北海君: 重点:有保姆 2

还给保姆做饭

佳艺法则
2
03-15 18:20

请问楼主,你的挂面是啥牌子的哪种,谢谢了

张三大妈
2
03-14 00:56

我建议楼主炒西红柿的时候放一勺子白糖。

illlion
2
03-13 22:11
海贼刘: 番茄的品质很重要,我这儿卖的番茄,肉硬味淡,怎么做都不好吃,还是北方的番茄好吃。 1

番茄沙司吧。现在光西红柿是不行的

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