一煮一拌，清爽开胃，馋哭全家！

这段时间热得不得劲，喝白开水觉得太寡淡了，我就备了几个柠檬在冰箱里。偶尔吃下午茶，就顺带做杯柠檬茶或者柠檬冰饮来解解暑。

要说呀，柠檬可不像其他水果，直接吃的话，大部分人都接受不了。因为它那股酸爽劲儿，光是闻着，就让人禁不住牙齿疯狂打颤了。

若是用作饮品打底、入菜添味呢，它的酸爽清新，反而成了一剂灵魂的调味料。

在东南亚地区，柠檬入菜就非常常见。尤其是用来搭配肉类和海鲜，提鲜、开胃、甚至是调和油腻，功力都是一等一的。

今天要做的这道泰式柠檬虾，便是属于柠檬的半个主场~

说起来，它也就是做法很简单的一道凉拌菜。

跟其他凉拌菜一样，都是先处理好食材，再调个酱汁，最后把两者混合在一起腌制即可。

酱汁里的几片柠檬是一定要有的，它跟醋的酸味不一样，除了有酸，还带着一股属于鲜果的清香。

这般清新的醋香缭绕，能进一步激发鲜虾的鲜和嫩，让整个菜的口感和味道更好。

虽然这道菜做法很简单，但还是有几个点要注意一下的。

首先是焯烫的时间不宜太长。虾肉比较娇贵，久煮易变老，等它煮熟变色就要立马捞出来了。

另外，冰箱的冷藏腌制，是为了让酱汁的味道尽可能快速地渗入虾肉内部，同时，让它裹上一身的冰凉。这样的柠檬虾入口，才更有夏天的感觉。

1小勺=5ml 1大勺=15ml

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 将洗净的洋葱切丁；青椒切圈；小米辣切圈；青葱切成葱花；香菜切小段；柠檬切片；姜、蒜切末备用

2. 将鲜虾洗净后放入开水锅中焯烫，烫至熟透变色后捞出放凉

*鲜虾焯烫之前可以用牙签先去掉虾线哦。

3. 将放凉的虾剥去外壳

4. 将洋葱、柠檬片、青葱、青椒、小米辣、香菜、蒜末和姜末倒入碗中，再加入生抽、香醋、白胡椒粉、香油、辣椒油、盐、糖和适量饮用水搅拌均匀，此时凉拌汁就准备好啦

5. 将剥好壳的虾倒入碗中搅拌均匀，再放入冰箱冷藏静置半小时以上即可

噔噔！酸香开胃的泰式柠檬虾就做好啦~

橙黄色的虾仁懒洋洋地沐浴在凉拌汁中，酸辣的味儿直直往鼻尖里钻，好一番清凉的夏天呐。

经过冷藏腌制，虾仁吸饱了酱汁，咬一口，肉质鲜嫩Q弹，佐以酸辣的汁水流连唇齿，勾得人是千般回味~

再加上拥簇在嘴里的冰凉感以及新鲜柠檬汁带来微酸的清爽口感，我觉得我一人吃完一盘都不是问题！

其实，我们中餐也有挺多菜会用到水果的。

比如说，酸甜可口的菠萝咕噜肉、消暑润肺的雪梨糖水，以及清热止咳的苹果排骨汤等等。

因为水果自带的独特性，这让它们跟很多复合调味料不太一样。所以，不管是作为调味料还是主食材入菜，水果点睛的一笔，都会让成菜格外的惊艳~

小主提示

1. 焯完水的虾，可以放冰水里降温。这样肉质会更加弹和嫩。

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