蒸烤箱需要独立控温吗?为什么作为蒸烤箱鼻祖的欧洲从来没有独立控温的概念!
首先什么是独立控温?
独立控温是针对单独的平炉,或者平炉和风炉兼备的烤箱而言的,一般来说需要同时满足两个特定条件,才能够称之为独立控温 。第一:需要同时具备上下加热管。第二:上下加热管同时运作时,可以分别调解不同的温度,而只具备单独的上烤和下烤模式,并不是真正意义上的独立控温!
独立控温的由来
独立控温一开始本身是一个商业烤箱的概念,2010年才被华帝引入家用烤箱 ,对于消费者来说,针对一些特定的食物而言,确实存在烤不一样的食品会用到不一样的加热层这一需求,所以独立控温乍听上去不失为一个非常具备吸引力的卖点! 而对于商家来说,独立控温设计本身成本低廉,应用成本也比较低,特别是对于占据台式烤箱市场主流的机械烤箱来说!所以我们可以看到四五百的左右的国产机械小烤箱,一般都是具备独立控的!
为什么说蒸烤箱不需要独立控温?
1,独立控温是一个伪概念
独立控温在家用烤箱中的使用,到底能不能达到跟商用烤箱一样的效果? 我们可以看一下常见的商用烤箱,商用烤箱的特点是容量大,每层有物理隔板隔开,上下热量流通没有那么快,所以上下管设置不同的温度,才能够达到不同温度加热层的效果! 而家用烤箱容量一般在80升以内,台式烤箱,常见的一般在30升左右,可能在最初的几十秒内内腔上下处于不同的加热层,但很快整个内腔温度较低的部分会被高温不分补充,在一个相对封闭空间里,热量对流温度趋于一致!整个内腔除了离加热管非常近的部分温度会偏高,日常做烘焙,烧烤使用最多的中间层,实际上下的温度是按照你设置的那个较高的温度来的! 一般来说,上下独立控温!特别是针对一些上下加热管温差50度以内的独立控温的状况,是根本无法实现在同一内腔不一样的加热层这一需求!上下温度不一致保持时间非常短,除非上下管温差非常大,达到100以上,而那也只能起到延长时间的作用,效果基本等同于使用单独的上烤和下烤模式!
此外,从加热方式来说,烤箱是通过烤管加热内腔的空气,使空气升温来加热食物!把空气作为介质加热,和使用煎锅煎鸡蛋,牛排不同(相信没有人使用烤箱的时候是直接贴着加热管加热食物的)! 气体的流动性是比较强的(类似的还有蒸汽加热),在低温状态下空气温度比较低的时候,食物主要是靠加热管来补充热量,靠近加热管的那部分受热多(前面已经说到这个状态非常短,特别是针对升温快的烤箱),但是整个内腔的温度升上来之后,主要是通过高温空气对流加热,在没有物理隔离的情况下,想要烤箱上面150度,下面170度,是不可能实现的!
2,独立控温常见于温控不好的机械小烤箱
当然以上都是在不受其它因素影响的情况下,前提是在机器隔热,温控等条件都良好的情况下,而部分小烤箱,本身温控不准确且隔热性能不好,内部热量容易流失,造成内部温场没办法达到均衡状态,所以会出现受热不均等状况。 这种情况下,独立控温可以作为一定的补救措施存在!而对于电子温控,隔热效果良好,温场均匀的嵌入式烤箱或者蒸烤箱来说独立控温本身是没有必要的!
3,蒸烤箱基本都是电子控温,温控系统表现很稳定
目前市场上的蒸烤箱,无论国产还是进口,都是采用的更精准的电子温控!温度相对于机械控温的烤箱温度均衡稳定,主流品牌的嵌入式蒸烤箱都是统一控温,台式有部分电子控温!
为什么欧美不推崇独立控温概念?
欧美由于饮食和烹饪习惯的原因,使用烤箱的历史非常悠久,那么,为什么在家用烤箱和蒸烤箱范畴内,作为蒸烤箱鼻祖的欧洲从来没有独立控温的概念?事实上,与国内烤箱市场台式机器占据绝对主流不同,欧洲家用烤箱消费以大容量的嵌入式烤箱为主! 而嵌入式大容量的烤箱和蒸烤箱这类产品本身在温控,隔热,温度精准度等方面,都没有台式小烤箱会出现的一些问题!而西门子这类的国际性的家电品牌的进口家用烤箱,本身主要消费群体也不是中国市场,所以不需要去迎合国内!而实际使用中,独立控温在初期升温过程中,中间层的温度是会介意设置的低温和高温之间的,反而容易扰乱温场,降低温度的可控性!
以西门子HB11AB521W这款很典型的德系嵌入式来说!统一控温,72升大容量,配备单独的上烤和下烤模式!属于比较典型的欧洲嵌入式烤箱配置! 而欧美系的家电品牌无论是蒸烤箱还是烤箱都是采用的统一控温。(部分只面向国内市场的代工贴牌产品不列入其中)。包括松下蒸烤箱,目前也没有独立控温的产品!
国内嵌入式家电领域竞争越来越激烈! 一些商家想要通过另辟蹊径来提高产品溢价和竞争力!独立控温对于家用嵌入式的烤箱和蒸烤箱来说,作为一个卖点的价值远远高于它的实用价值!独立控温本身技术含量很低,很多台式的烤箱和部分台式蒸烤箱,都有独立控温!而无论是蒸烤箱还是烤箱!机器温控方式,隔热效果,温域等才是会直接影响到烘焙和烧烤效果的因素!
xeye
校验提示文案
xeye
校验提示文案