美食 篇十三:在家吃麻辣火锅,调对蘸料很重要,6种调料搭配,好吃还不上火

2020-04-26 20:46:42 4点赞 15收藏 0评论

重庆人民有一句话叫:没什么是一顿火锅解决不了的问题!是的,重庆人民对火锅的热爱,就像黄河之泛滥,一发不可收拾,在火锅面前可以说是毫无抵抗力。其实,不光是重庆人,很多年轻人都爱极了火锅,不知道从什么时候开始,火锅成了最受人们欢迎的美食,不管是在哪个季节,吃火锅都是让人开心愉快的事情。


在家吃麻辣火锅,调对蘸料很重要,6种调料搭配,好吃还不上火


在我们家火锅有着非同一般的存在,朋友来家做客不知道吃什么,就来顿火锅搞定;夫妻俩在家没胃口不想做饭,也来一顿火锅,简单又省事。火锅的食材种类繁多,可以随心搭配,想吃多少就煮多少,还可以自己选择咸淡口味,真是最省心最方便的食物了。


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以前想吃重庆火锅几乎都是在外面吃的,一来是底料不会煮;二来是吃完后牛油洗锅比较费劲。但今年由于疫情的原因,外出就餐不大放心,于是萌生了自己在家做重庆火锅的念头。为了煮这顿火锅,特意打电话给重庆的妹夫,妹夫耐心给我讲解了怎么煮火锅底料,乃至用哪些食材配蘸料。


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调味碟对于火锅来说意义重大。没有调味碟的火锅还能算是正宗的火锅吗?重庆火锅最具特色的一点就是麻辣,火锅里面加入了大量的花椒。通常吃重庆火锅会配着油碟,比如清油碟、蒜油碟、麻油碟、干油碟、茶油碟等。将香油、蒜泥、辣椒面、葱花、香菜、醋等放在一起用来蘸火锅,风味独特。油碟的作用不仅能增加口感,辣汤中涮熟的食材在油碟里过一下再吃,还能稍稍解辣,更能降火。长话短说,我们往下看。


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【自制重庆火锅】

1. 买一块牛油火锅底料,老底子重庆火锅基本都是用牛油熬制出来的。超市有卖成品,微辣、特辣根据自己口味选择。


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2. 将火锅底料放入炒锅中,慢慢加热,中途多次翻炒,让牛油全部融化。

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3. 待火锅底料全部融化后,加入适量的清水大火煮开。


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4. 煮底料期间,我们来调蘸料,准备食材:香葱末、香菜末、蒜蓉、藤椒油(麻油)、香油、陈醋、盐、蚝油。


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5. 1勺蒜蓉、1勺香葱、1勺香菜、3勺香油、1勺陈醋、半勺藤椒油搅匀,口味重的可以加一些蚝油或者盐。


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6. 有了这碗调料,涮啥都香,风味独特,好吃还不上火。


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7. 在家里吃火锅,我准备了这几样食材,蘑菇、丸子、肥牛、蔬菜、豆腐、鸭血。尤其要提一下,麻辣火锅放一些鸭血进去煮特别好吃,鸭血性寒,可以综合火锅的辛辣。


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爱吃火锅的看过来,教你在家做重庆火锅,麻辣香浓,味道不输饭店,喜欢吃麻辣火锅的小伙伴记得收藏哦!

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