“全世界人都在喝法国酒，而法国人在喝格鲁吉亚红酒”米尔迪阿尼阿拉善谷半甜白葡萄酒，清凉夏日必备！

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“全世界都在喝法国的红酒，法国人都在喝格鲁吉亚红酒。”格鲁吉亚葡萄酒好在哪里？！

并不是每一颗晶莹圆润的葡萄都有可能成为合格的红酒酿造原料。也并不是每一次耗心竭力的酿造，都能酿造出口感纯正，甘甜可口的红酒。每一瓶红酒的诞生，都是岁月甄选而来的稀物。上帝眷顾着格鲁吉亚，因而格鲁吉亚红酒扬名世界！

格鲁吉亚被视为“世界葡萄酒酿造的发源地”

纵观葡萄酒历史，我们可以清楚的了解到，只要是具有悠久历史的文明古国，大部分都会有葡萄酒的身影。对于葡萄酒出现的时间、地点与发明者我们并没有得到任何明确的文字记载。但是我们可以从出土的文物及地质年代的废墟中可以推断出人类大约在距今7000年前已经开始了葡萄酒的酿造与引用。考古学家在古代波斯的北部，即现今的伊朗的一个石器时代的村庄里挖掘了存储有葡萄酒的陶罐。这是探知的最早的葡萄酒生产国。1965年据前苏联对格鲁吉亚出土的10粒葡萄籽考古研究发现：这是距今7000-8000年前人工栽培的vitis vinifera sativa D.C葡萄，是人类历史上最古老的品种。而格鲁吉亚被视为“世界葡萄酒酿造的发源地”。

格鲁吉亚拥有适宜葡萄生长的得天独厚的地理条件——气候宜人、土壤适宜葡萄树生长。

格鲁吉亚位于连接欧亚大陆的外高加索中西部，包括外高加索整个黑海沿岸、库拉河支流阿拉扎尼河谷地。西濒黑海，西南与土耳其接壤，南毗邻亚美尼亚，东连阿塞拜疆，北界俄罗斯。总面积6.97万平方公里，西部黑海海岸线长达308公里。全境约2／3为山地和山前地带，低地仅占13%。北部是大高加索山脉，南部是小高加索山脉，中间为山间低地、平原和高原。大高加索山脉有许多海拔4000米以上的山峰，境内最高峰什哈拉峰，海拔为5068米。主要河流有库拉河和里奥尼河。有帕腊瓦纳湖和里察湖等。西部为湿润的亚热带海洋性气候，东部为干燥的亚热带气候。各地气候垂直变化显著，海拔490～610米地带为亚热带气候，较高处气候偏寒；海拔2000米以上地带为高山气候，无夏季；3500米以上终年积雪。高加索山间的溪流将富含矿物质的泉水带进山谷中。黑海赋予了格鲁吉亚适中的气候和潮湿的空气，使得此地非常适合种植葡萄树。

独特地理产区

格鲁吉亚的土壤有红土、黄土和黑土等。格鲁吉亚复杂地貌所形成的水土多样性非常适合葡萄种植。格鲁吉亚葡萄栽培和酿酒地区位于北纬41至43度，东经40至46度，南高加索中西部，黑海和里海之间。当地自然条件的多样性为优质葡萄栽培和酿酒提供了良好环境。由于葡萄栽培差别明显，格鲁吉亚葡萄酿酒地区分为东部和西部，共5个区，东部有：卡赫基（亚区：希达-卡赫基、加列-卡赫基；小区：茨南达里、捷利阿尼、纳帕列乌里、瓦济苏巴尼、穆库扎尼、阿哈舍尼、古尔德扎尼、卡尔杰纳希、季巴阿尼、肯特兹玛拉乌里、玛纳维、埃尼谢里、格列米）、卡尔特里（亚区：克维莫－卡尔特里、什达－卡尔特里、梅斯赫季）地区；西部有：伊梅列季（亚区：泽莫-伊梅列季、舒阿-伊梅列季、克韦莫-伊梅列季；小区：瓦尔齐赫）、拉恰-列其呼米（亚区：克维莫－拉恰、列其呼米；小区：赫万奇卡拉、特维希）、湿润的亚热带黑海沿岸区（亚区：古利亚、阿扎尔、萨梅格列罗、阿布哈兹）。当然格鲁吉亚葡萄酒生产主要集中在卡赫基、卡尔特里和伊梅列季三个地区。

卡赫基（Kakheti）地区位于格鲁吉亚东南部，是格鲁吉亚最主要的葡萄产区，种植葡萄品种众多，全国约70%的葡萄酒产于此地。该地区具备生产高品质酒葡萄最适宜的气候，年平均降水400至800毫米。卡赫基地区的葡萄以其特有的味道和芳香气而闻名，种植的主要葡萄品种有茨南达里、萨佩拉维、卡乎里、姆茨瓦涅和希赫维。Kakheti的气候比较温和，其年平均降雨量和热积累量与法国南部地区的十分相似。这里的土壤类型是褐土，营养物质较为贫乏，是高加索地区葡萄栽培的一大特征。褐土一般是略带红色、多沙且钙质丰富的黏土。它的颜色由含量较高的亚铁元素决定。这种土壤一般出现在干旱地区，那里有机物质流失较快，来不及在表层土中积累下来。这种情况使得在种植葡萄树时，坑位要挖得很深，这样才能让葡萄树从土壤中汲取营养物质和水分，形成强壮复杂的根部系统。黑海周围有多处是褐土，较著名的有格鲁吉亚的Kakheti和Apkhazeti、俄罗斯南部的Krasnodar Krai以及保加利亚南部的部分地区。

卡尔特里（Kartli）占据着木特克瓦里谷地和哥里、木赫兰低地的广阔地区。该地区所产葡萄酒大部分以“欧洲”方式灌装，也生产起泡葡萄酒。卡尔特里地区属大陆性气候，夏天干热，因年平均降水不超过350至500毫米故葡萄园需定期浇灌。卡尔特里所产葡萄品种中最著名的是可伊西、布介沙乌里、其奴里和果卢里和姆茨瓦涅。

伊梅列季（Imereti）位于格鲁吉亚西部的东侧，包括里沃尼、克维里拉和其它河流的谷地。该区为潮湿的温带气候，有适宜葡萄生长的充足降水。

优质葡萄品种

全球有4000多种葡萄品种，而格鲁吉亚就有525种。其中下面就有一些有名的葡萄种类：白羽 (Rkatsiteli) 、密卡胡里(Mtsvane kakhuri)、西哈维(Khikhvi)、基西 (Kisi)、琴纳里(Chinuri)、哥卢丽(Goruli Rntsvane)、骑士卡(Tsitska)、卡胡娜(Krakhuna)、索里可(Tsolikouri)、晚红蜜Saperavi) 、塔夫克(Tavkveri)、莎乌卡托(Shavkapito)、萨佩丽(Otskhanuri Sapere) 、亚历山卓(Aleksandrouli)、莫图里(Mujuretuli)、德莎维(Dzelshavi)、欧嘉乐士(Ojaleshi) 、莎卡维拉(Chkhaveri)和优艾罗(Usakhelouri) 。

独特酿造工艺

格鲁吉亚葡萄酒酿造工艺独具特色，虽然也运用欧洲酿酒方式，但很多酒庄仍沿用着最为传统的“克韦夫利”(KVEVRI)酿酒法：采用一种深埋在地下的大陶罐用于发酵和贮存葡萄酒。用土封存陶罐这种方式可储存葡萄酒50年。这些陶罐容量从50L-2500L不等，一般会埋在酒窖地下，只有顶部会露出地面。发酵完成后，葡萄酒会继续被放回到陶罐中熟成。KVEVRI这种古法酿造工艺复杂却产量小，为了保护这项传统工艺，联合国科教文组织将其列入了世界非物质文化遗产。格鲁吉亚特殊的地理环境，从而形成富含氧化铁的硅成分使得陶土成暗红色，经过特殊工艺入窖烧制成具有气密性较好、耐一定压力、对温度传感慢等特性的红陶器皿，成为了葡萄酒酿造和存放的理想器皿。陶罐酿造使得葡萄酒的口感更和谐、酸涩度平衡、含咽顺畅且富含矿物质。虽然带较重的单宁，但是这种工艺使得酒尝起来不过于涩口。格鲁吉亚人用这种工艺连皮带梗一起发酵，使得葡萄酒的果香馥郁甜美。格鲁吉亚葡萄酒就是那么纯粹！那么好喝！