清爽一夏 篇五：凉拌海参，很多人都做错了，多加了这种调料，难怪海参味道不鲜美

海参是我们家乡的特产之一，很多人都喜欢。每年冬天当地人会囤上一些海参，我家也不例外，冰箱里常年储备这类海产品。众所周知，海参营养价值极高，肉质细嫩好消化，属于高蛋白，低脂肪，低胆固醇的食物，很适合减肥又需要蛋白的人群。

很多人认为夏天不宜吃海参，其实不然。夏天适当吃一些海参，不仅对身体无害，还会对身体有益处。我们常说的“冬病夏治”指的就是在冬季好发的疾病，应在夏季里用药物做预防治疗，冬季就不会犯病或少犯病。所以身体虚弱的人在夏天适当进补一些海参，有益无害。

海参家常做法基本上是煮粥，煲汤或者葱爆海参，但是夏天凉拌海参比炒着吃更鲜美，口感更爽滑。我今天是用黄瓜和海参凉拌，做法也非常简单，将泡发好的海参切成厚片，加上黄瓜丁，加入适量盐、糖、蒜泥等调味料拌匀即可食用，柔脆滑嫩、鲜味可口。

凉拌海参，很多人都做错了，多加了这种调料，难怪海参味道不鲜美。凉拌海参千万不要加醋，“海参不能与醋同食”醋里的酸会让海参胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此，加了醋的海参不但吃起来口感、味道变差，营养也大打折扣。

【凉拌海参】

[食材]:海参3个，黄瓜2根，干辣椒适量，花椒适量，大蒜半个，蚝油，生抽，白糖，盐，麻油少许

[做法]：

1. 准备食材：黄瓜2根，泡发好的海参3个，海参内脏已经处理干净。

2. 黄瓜切1CM左右小方块，大蒜切末。

3. 海参是冬天发好后在冰箱冷冻的，拿出来泡水里解冻直接切厚片。

4. 锅中倒少许盐，炸香花椒干辣椒，将黄瓜，海参，大蒜倒入碗中，淋上花椒油。再倒入蚝油，生抽，白糖，麻油，少许盐拌匀。

这道凉拌海参就做好了，嫩滑爽口，清脆鲜美，喜欢吃海参的小伙伴记得收藏哦。

【小贴士】

活海参最常见的一种处理方式——高压处理方法

1.先用淀粉洗干净海参表面的污渍。

2.将海参放入开水中烫一下，一定要快，时间大概在两分钟到三分钟左右，然后捞起来冲洗一下。

3.将海参放在高压锅内，压15-20分钟左右，然后捞出海参晾凉。

4.将海参放在清水中清洗，然后放在冰箱中冷藏几天，要经常换水，然后就可以直接使用了。

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