猫爸小厨房 篇八：香香辣辣的羊蝎子，教你在家做，用手抓着啃，特别过瘾，加水还能煮羊蝎子火锅

羊蝎子是带肉羊脊椎骨的切片，因形状和蝎子相似，所以叫做羊蝎子。羊蝎子都是瘦肉，脂肪低，吃多了也不怕胖，羊肉可以滋阴补肾，美颜壮阳，所以很多人都爱吃，到了冬天，羊蝎子火锅就很畅销。

很多人对羊蝎子垂涎三尺的时候就去下馆子，一盆就是几百块，其实我们可以试试在家里做，餐馆一盆的价格自己买来做可以让你吃一天了。今天和跟大家分享一下羊蝎子的做法

以下是本人亲自做的过程

1.准备材料：材料：盐、生抽、老抽、糖、葱段、姜片、红椒、桂皮、八角、香叶、豆瓣酱、青椒、洋葱、料酒、火锅底料和羊蝎子

2.买回来的羊蝎子洗一下放冷水里泡半小时去血水，然后洗净

3.羊蝎子靠泡水里还去不干净血水，还须焯水，冷水下锅，加料酒

4.锅里的水煮沸后，撇去浮沫，捞出羊蝎子用温水洗净，切记不可以用冷水，否则肉就变得又紧又硬

5.起锅放油，放姜片小火煸炒一下

6.放入羊蝎子，转大火翻炒

7.炒至表面微微泛黄，加入料酒，再去一下腥味

8.然后加入郫县豆瓣酱和老抽，炒香上色

9.加热水漫过羊蝎子，如果是要煮羊蝎子火锅的，这里需要再多加一点水

10.加桂皮八角香叶、火锅底料、糖和生抽，大火煮沸后小火慢炖90分钟以上，有的人觉得时间太长了，其实羊肉不容易烂，普通羊肉不是很烂的话，还可以嚼一嚼，羊蝎子不烂，肉根本啃不下来

11.70分钟后加红椒、洋葱和葱段，再小火煮，这些料加的晚是因为加太早容易煮成泥

12.90分钟后加入青椒和盐即可出锅

13.美味的羊蝎子就可以开吃啦，要不要透过屏幕来抓一块呀。如果要煮羊蝎子火锅涮菜吃，煮的时候多加点水最后多留点汤汁即可。